Как сделать суши в домашних условияхКак сделать суши в домашних условиях: как приготовить, советы

Как приготовить суши: важные правила и хитрости

Всё, что нужно знать, чтобы получилось максимально просто, вкусно и без ущерба для здоровья. Рис не будет прилипать к рукам, а суши — разваливаться.

Выбор ингредиентов

Приготовление любого блюда начинается с выбора ингредиентов. В суши, помимо риса и водорослей нори, часто используются:

1. Рыба: лосось, тунец, угорь, макрель, морской окунь.
2. Морепродукты: креветки, крабовое мясо (крабовые палочки), мидии, гребешок.
3. Мясо: курица, бекон.
4. Свежие овощи: огурец, авокадо, сладкий перец, зелёный лук.
5. Сливочный сыр: как правило, «Филадельфия».
6. Сладкий омлет.

Экспериментировать с начинкой можно бесконечно. Например, приготовить моноролл с одним ингредиентом, использовать классические сочетания (лосось + сыр; крабовое мясо + авокадо + огурец) или придумать собственный вариант — ограничиваться перечисленными выше ингредиентами не обязательно.

Главное — убедиться в свежести продуктов. Особенно это касается рыбы. Маленькая островная Япония может позволить себе есть сырую рыбу, но в наших широтах это грозит пищевым отравлением.

Если вы всё-таки планируете использовать сырую рыбу, придерживайтесь следующих правил:

1. Покупайте рыбу, которая подвергалась глубокой или шоковой заморозке. Считается, что такой способ обработки убивает паразитов.
2. Выбирайте рыбу, на которой не слишком много льда. Обледенелость — признак того, что продукт замораживали несколько раз.
3. Обращайте внимание на цвет рыбы. Он должен быть в меру насыщенным. Слишком яркий оттенок говорит о том, что рыбу подкрасили.
4. Также следите, чтобы глаза рыбы были влажными и выступали наружу, а сама тушка была твёрдой и упругой.
5. И доверяйте своему носу. Рыбу с душком, как бы хорошо она ни выглядела, брать не стоит.

Даже при соблюдении всех требований сырую рыбу нужно подвергнуть минимальной обработке. Или всё-таки выбрать слабосолёную в вакуумной упаковке — так будет гораздо надёжнее.

Подготовка ингредиентов

Как приготовить рис для суши, мы уже рассказывали здесь. Напомним основное: подойдёт либо специальный, либо круглозёрный рис, который необходимо сдобрить заправкой из рисового уксуса. На упаковке риса для суши обычно есть рекомендации по приготовлению. Придерживайтесь их, чтобы добиться оптимального результата с конкретным видом риса.

Сырую рыбу можно несколько раз опустить в кипяток, а затем переложить в ледяную воду. Или натереть солью (1 столовая ложка на 350 г рыбы), обложить лимоном и оставить мариноваться на час. Оба варианта обработки не гарантируют полную безопасность продукта. Поэтому в домашних условиях лучше использовать рыбу, которая подверглась более длительной засолке или термической обработке.

Угорь обычно используется копчёный или, как вариант, приготовленный на гриле.

Креветки (свежие или свежемороженые) насаживаются на деревянные шпажки и быстро отвариваются (4 минуты) в чуть солёной воде.

Мясо можно обжарить в соусе терияки, просто поджарить или сварить.

Японский омлет готовится просто. К двум взбитым яйцам добавляются две чайные ложки коричневого сахара, щепотка соли, перец (по желанию) и чайная ложка соевого соуса. На разогретой сковороде с маслом обжариваются тонкие блинчики, сворачиваются в рулеты и нарезаются.

Секреты приготовления

1. Рыба для суши должна быть холодной, как и руки повара. Перед приготовлением их даже можно окунуть в воду со льдом.
2. Ингредиенты для нигири-суши нарезаются тонкими ломтиками, для маки-суши (роллов) — брусочками.
3. Для нарезки нужно использовать острый и длинный нож. Его, как и руки, можно смачивать в слабом растворе рисового уксуса (2–3 столовые ложки на стакан воды), чтобы ингредиенты не прилипали.
4. Для формирования некоторых видов суши необходима бамбуковая циновка. Если её нет, можно использовать обычное кухонное полотенце, покрытое пищевой плёнкой.
5. Не готовьте суши заранее или про запас. Это блюдо, которое нужно есть сразу, так как срок его хранения составляет всего несколько часов.

Способы приготовления

1. Нигири-суши

Возьмите в руку немного риса и сформируйте из него небольшой брусок. Покатайте его по руке без сильного нажима, чтобы рис склеился. Кусочек рыбы или другой начинки с одной стороны смажьте васаби (японским хреном), положите на эту сторону рис и прижмите. Если после этого суши немного потеряет форму, просто исправьте недочёты руками.

blog-wafu.com

Некоторые виды нигири-суши, например с угрём или омлетом, нужно обматывать тонкой полоской нори. Иначе они плохо держат форму. Закрепить нори можно, обмакнув кончик в воду или уксус.

2. Хосомаки и футомаки

Хосомаки и футомаки — это суши цилиндрической формы (роллы) с нори наружу и одним или несколькими видами начинок соответственно. Для их приготовления нужно использовать бамбуковую циновку.

Положите лист нори на циновку глянцевой поверхностью вниз. Сверху распределите слой риса. Оставьте зазор в 1 см от ближайшего к вам края и в несколько сантиметров от противоположного края.

wikihow.com

Пальцем сделайте небольшую бороздку посередине слоя риса.

wikihow.com

Положите в углубление начинку.

wikihow.com

Возьмите за ближайшую к вам сторону циновки и начните заворачивать ролл. Делайте это медленно и с нажимом, чтобы все составляющие соединились. Пустую полоску нори промажьте рисовым уксусом или водой и приклейте к роллу.

wikihow.com

Разрежьте суши на порционные кусочки и наслаждайтесь.

wikihow.com

3. Урамаки

Урамаки отличаются от предыдущих роллов тем, что рис у них находится снаружи. В остальном принцип приготовления во многом совпадает.

Застелите бамбуковую циновку пищевой плёнкой. Сверху положите лист нори глянцевой стороной вниз и накройте ровным слоем риса (в этом случае рисом можно укрыть всю поверхность водорослей).

wikihow.com

Аккуратно переверните заготовку рисом вниз, придерживая одной рукой циновку, а второй — рис. На водоросли положите начинку.

wikihow.com

Сверните ролл с помощью циновки, хорошо прижимая стороны друг к другу.

wikihow.com

Убедитесь, что суши держит форму, после чего разрежьте его на части.

Это самый простой вариант, но не единственный. На одну сторону неразрезанного ролла также можно положить тонкие ломтики рыбы, накрыть пищевой плёнкой, прижать рыбу к суши, а уже затем разрезать. Кроме того, сформированные урамаки можно посыпать кунжутом для украшения.

4. Темаки-суши

Темаки-суши — это конусообразные роллы.

Разделите лист нори пополам и разрежьте ножом. Для одного темаки понадобится половина листа.

blog.wafu.com

Выложите рис треугольником, как показано на картинке. Сверху положите начинку.

blog.wafu.com

Сверните ролл, начиная с ближайшего к начинке пустого края.

blog.wafu.com

Закрепите темаки с помощью нескольких рисовых зёрен.

blog.wafu.com

Другие интересные способы приготовления суши можно найти в этих видеоуроках.

А вы готовили суши дома? Расскажите о своём опыте в комментариях.

Как готовить суши: все, что нужно знать новичку

Хотя мода на суши и роллы пришла к нам еще в нулевых, ажиотаж вокруг них не падает до сих пор. Каждое кафе старается ввести в свое меню этот элемент японской кухни – ведь он так прост в приготовлении и любим народом. Ведь действительно, ингредиенты для суши –рис, рыба и водоросли Нори – можно купить в любом супермаркете. Так почему же их не приготовить и дома? Как сделать суши с таким же вкусом, как и в ресторанах – сейчас расскажем.

Как готовить рис для суши

Одним из определяющих в конечном вкусе суши является рис. В ресторанах его варят в специальной рисоварке, внешне напоминающей мультиварку. Но в домашних условиях его тоже можно приготовить.

Уделите особое внимание сорту риса. Можно купить крупу, которая так и называется «рис для суши». Но если вы хотите немного сэкономить – выбирайте обычный круглозерный рис, который выращивают в России. Но обязательно проверьте его качество – он не должен быть битым. Все зернышки должны быть целыми. Только так мы получим рис, который хорошо держит форму, но при этом не превращается в непонятную клейкую массу.

Для варки тоже есть свои правила. Если вы промываете рис перед варкой, то соотношение воды и риса должно быть 1 к 1. То есть на один стакан риса нужен будет один стакан воды. Ставим воду с рисом на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем вариться на 20 минут. Затем выключаем плиту, и, не снимая крышки, оставляем дозревать рис еще на 20 минут. Готовый рис, пока он еще горячий, нужно будет пролить уксусной смесью для суши, дать настоятся и остыть. На 1 стакан сухого риса, нам понадобится 1/3 стакана специального рисового уксуса.

Как приготовить рисовый уксус для суши

Его можно купить в специальном отделе магазинов «Для суши» или приготовить самим. Он состоит из обычного рисового уксуса, соли и сахара. Именно эта жидкость дает тот самый вкус, а входящий в состав сахар, позволяет готовому блюду не распадаться, а держать свою форму.

• Рисовый уксус – 1/3 стакана;
• Соль – 2 ч. ложки;
• Сахар – 4 ст. ложки.

Всю смесь ставим на огонь и ждем полного растворения сахара и соли. Только после этого этим сладким уксусом можно будет заправлять рис.

Теперь наш рис готов, можно приступить и к формированию самих суши. Кстати, на родине их произношение больше похоже на слово «суси». Поэтому не удивляйтесь, если услышите такой вариант.

Какие виды суши бывают

Нигири. Этот вид суши приходит первым на ум, когда мы вспоминаем о них. Самая простая форма приготовления нигири– кусочек риса, а сверху ломтик рыбы, иногда перевязанный водорослями. Чтобы перевязка аккуратно смотрелась – нарежьте водоросли Нори на тонкие полосочки ножницами. Край полоски слегка намочите – так он лучше прилипнет. Рыба для этого вида суши подойдет любая – лосось, тунец, копченый угорь, а также морской гребешок или креветка. Если хотите приготовить вегетарианский вариант – то положите сверху спелое авокадо.

Гункан. Этот вид иногда еще называют «кораблик». Он представляет сбой кусок риса, обернутый полоской Нори, таким образом, что получается чаша, в которую кладут начинку из икры, мелко нарубленной рыбы, морепродуктов или водорослей Чука. Нори для этого нужно заранее порезать на полоски. Оборачивая рис Нори, помните, что шершавая сторона должна быть внутри, а гладкая снаружи. Если край водоросли немного отходит, гункан можно положить на бок до того, как вы выложите начинку. Лист немного наберется влагой и будет лучше склеиваться. Также вам поможет вода – слегка увлажните край, и он склеиться гораздо легче.

Другой вариант приготовления– использовать вместо листов Нори – огурец. Для того, чтобы тонко отрезать ломтик огурца, ведь иначе он поломается, используйте нож для чистки картофеля. Разрежьте огурец пополам, а затем проведите по срезу этим ножом – у вас получится тонкий ломтик огурца, из которого можно будет сформировать гункан.

Инари. Чем-то этот вид суши похож на гункан, только в качестве мешочка используется жареный тофу. Купить уже готовые кармашки из тофу можно в отделе для суши. Но для хранения в вакууме используется много концентрированного сиропа. Поэтому перед началом приготовления промойте их с рисовым уксусом, а затем обсушите немного на бумажном полотенце. На дно кармашка положите рис, а сверху выложите начинку.

Роллы. Это тоже вид суши! Только сначала готовится рулет или ролл, который потом нарезается на отдельные порции. Но это уже совсем другая история, о которой мы вам тоже расскажем.

Как приготовить спайси соус для суши

Что положить на рис в качестве начинки – это вопрос вкуса каждого из вас. Но мы советуем также попробовать спайси-суши. Это острый соус, который добавляется к мелко нарезанной рыбе или морепродуктам в гунканах и инари. Его также можно купить уже готовым, а можно приготовить самим. Для этого соуса нам понадобится:

• Майонез;
• Острая заправка Кимчи;
• Кайенский перец.

О да, он действительно огненный. Если у вас нет под рукой соуса Кимчи, то майонез и острый перец найдется всегда. Смешайте их и спайси-соус готов. Помните, если вы добавляете молотый перец в соус, ему нужно дать около 12 часов, чтобы он раскрыл свой вкус. Кстати, пропорции смешивания мы не написали специально. Кто-то любит слегка-острые соусы, а кто-то любит действительно жгучие. Поэтому меняйте пропорции по своему вкусу – единого рецепта и правил приготовления оригинально спайси соуса нет.

Как приготовить соус «Унаги»

Соус «Унаги», что с японского означает «угорь» — идеально подчеркивает вкус копченого угря, также хорош с курицей и овощами. Если вы хотите приготовить суши именно с этой рыбой, обязательно приготовьте для нее соус «Унаги». Впрочем, его также можно найти на полке супермаркета среди остальных соусов для японской кухни.

• Соевый соус – 100 гр;
• Сахар – 100 гр;
• Мерин (рисовое вино) – 100 гр.

Смешиваем все ингредиенты в сотейнике и ставим на медленный огонь. Мешаем до тех пор, пока не растворится весь сахар, иначе он может пригореть. Далее наша цель уварить соус до густого состояния. Объем массы должен уменьшиться на 1/3. Но не переживайте, если, уварившись на треть, ваш соус остался жидким. Таким он будет только до тех пор, пока он горячий. Как только он остынет, он загустеет до нужной консистенции. В среднем на уварку уходит пол часа. Но это того стоит – соус получается очень вкусным.

Почему в ресторанах такие вкусные суши

На самом деле секрет прост, и при желании вы можете применять его и дома. Все дело в усилителе вкуса. Для этого среди японских приправ есть Аджиномото (Aji-No-Moto) – по сути глутамат натрия. Его добавляют и в рис при варке, и в соевый соус. Для стран Восточной Азии эта приправа так же распространена, как соль и сахар. Но в России она воспринимается как вредная добавка, поэтому в состав наших рецептов мы ее не стали включать. Если хотите более естественный усилитель вкуса, то попробуйте добавить при варке соусов и риса кусочек водорослей Комбу. Они не развариваются и их можно потом удалить без следа из блюда, однако тонкий аромат морепродуктов они дадут.

Теперь вы знаете все секреты приготовления вкусных суши по оригинальным рецептам. Не забудьте засервировать стол палочками для суши – так вы добьётесь большей аутентичности. Ну и конечно подайте васаби и имбирь, которые также можно найти на полках отдела «все для суши» в супермаркетах.

Суши и роллы: рецепты как в ресторане

Суши, как популярная азиатская кулинарная форма, не теряют интерес кулинарной публики. Все чаще их называют новым здоровым фаст-фудом. Многие относят к высокому кулинарному искусству суши и роллы. Рецепты как в ресторане вы можете приготовить просто на ужин.

Большинство новичков опасаются запаха рыбы на поверхностях или неудачно отваренного риса. На практике эти процессы не вызывают проблем. Сложность, с которой может столкнуться — не идеальная форма. А в мире суши презентация имеет значение. Слабо утрамбованный рис, неровные края, ингредиенты начинки, которые выпадают. Техники сборки и прокатки – то, чему долго обучаются талантливые сушисты.

Секрет успешных суши раскрыт

Как и в любом другом направлении кулинарии, лучшие ингредиенты обеспечивают наилучшие результаты суши и роллы. Рецепты как в ресторане готовят с тщательным выбором риса и рыбы. Рыба суши-класса довольно дорогая, но для безопасности и вкуса используйте соответствующий сорт. Познакомьтесь с местными поставщиками рыбы, как компания Шефмаркет. Также наши специалисты дают несколько рекомендаций по выбору наполнения из морепродутов:

• Рыба должна иметь яркий окрас. Тусклая, темная или коричневая рыба означает, что ее мясо начинает окисляться.
• Отсутствие запаха – важный критерий. Сильный запах указывает на то, что рыба старая.
• Рыба должна быть гладкой и твердой на ощупь, не слизистой.
• Предпочтите филе вместо стейков. Филе — лучшая форма для нарезки суши и роллов. Рецепты как в ресторане готовят со знанием 5 основных способов нарезки.

Секрет успешных суши раскрыт

Если вы любите угря, осьминога, кальмара или хотите использовать особые виды рыб, вам с высокой вероятностью придется брать замороженные продукты. Их вкус будет уступать свежему. В зависимости от выбранного продукта, существует 5 основных способов нарезки рыбы для суши:

1. Наиболее распространенным и пригодным для всех видов рыбы является прямоугольный срез. Держите рыбу на уклоне и начните с пятки ножа.
2. Следующий — угловой разрез. Он часто используется для нагири.
3. Тонкий срез как у бумаги может подойти к какой-нибудь твердой белой рыбе.
4. Нарезка кубиком может подойти для мягкой толстой рыбы.
5. Нарезка тонкой соломкой используется для филе кальмара и тонкой белой рыбы.

Помимо вида морепродукта и нарезки, большое значение также имеет выбор риса для суши и роллов. Рецепты как в ресторане готовят только с мелкозернистым суши рисом. Он крахмалистый и абсорбирующий, что делает его липким. Жасмин, Басмати или другие длиннозернистые сорта не являются подходящим сорбентом. Они слишком сухие и твердые. В компании Шефмаркет доступны продукты таких известных брендов, как Kokuho Rose, Nashiki, Koshihikari. Если выбираете сами, ищите надпись «рис для суши» на этикетке упаковки риса из ближайшего супермаркета или посетите местный азиатский рынок.

Приготовление риса для суши и роллов

Чтобы приготовить суши и роллы, рецепты как в ресторане, важно правильно подготовить рис. Технология, описанная ниже, может быть универсальной для разных видов начинок. И чтобы не расписывать ее в каждом рецепте, оставим детальный процесс в начале публикации.

Перед приготовлением рис для суши необходимо промыть холодной водой, чтобы удалить отруби или крахмалистый порошок. Когда вы будете перемешивать рис, вода станет мутной. Промойте, пока она не станет чистой. Если вы не достигните чистой воды, готовый рис может оказаться слишком липким.

Необходимо:

• 3 ст. риса для суши;
• 3 ст. воды;
• 1/3 ст. рисового уксуса;
• 3 ст. л. сахара.

Приготовление риса для суши и роллов

Технология приготовления:

1. Чтобы приготовить рис на суши и роллы, рецепты как в ресторане, промойте его так, как рекомендовано выше.
2. Всыпьте рис, влейте воду в рисоварку. Установите время приготовления.
3. Приготовьте смесь из рисового уксуса: смешайте уксус и сахар в небольшой кастрюльке.
4. На медленном огне перемешайте, пока сахар не растворится. Дайте смеси остыть.
5. Пока готовый рис еще горячий, переместите его в большую деревянную миску.
6. Возьмите уксусную смесь и слегка посыпьте ею небольшое количество риса, делая горизонтальные, а затем вертикальные движения вдоль. Это дает возможность каждому зерну риса быть покрытым смесью уксуса. Не выливайте всю жидкость в одночасье.
7. Как только рис немного остынет, он готов к приготовлению суши и роллов. Рецепты как в ресторане, предлагаем ниже. Повторяйте и наслаждайтесь вкусной едой.

Суши с креветками терияки

Если вы новичок, предлагаем попробовать свои кулинарные таланты в приготовлении простых суши. Рецепт, описанный ниже, порадует прекрасным вкусом. Готовить его можно с любой начинкой: курицей, свежей спаржей, авокадо, крабовыми палочками, сырой рыбой. Хорошим решением для добавления свежести блюду станет включение моркови, огурцов, манго или сливочного сыра в суши и роллы. Рецепты как в ресторане готовьте на собственной кухне легко.

Для креветок терияки:

• 350-450 г креветок без панциря;
• Соус терияки;
• Кунжутное масло;
• Сахар.

Для суши роллов:

• 5 листов водорослей;
• Креветки;
• 1 авокадо;
• 5 свежих аспарагусов (спаржи).

Для подачи:

• Маринованный имбирь;
• Соус Wasabi.

Суши с креветками терияки

Очередность приготовления:

1. Приготовьте рис, как описано в методе выше.
2. Замаринуйте креветки в начинку на суши и роллы. Рецепты как в ресторане готовьте с качественным соусом терияки. Сложите креветки в пакет, полейте несколькими ложками соуса, добавьте 2-3 ч. л. кунжутного масла и щепотку сахара (в идеале коричневого). Смешайте в пакете, уберите охлаждаться на час.
3. Маринованные креветки обжарьте на сковороде с оливковым (подсолнечным) маслом в течение 3-5 минут. Готовые креветки должны быть хрустящими снаружи, мягкими внутри. Выньте из сковороды, уберите слегка охладиться.
4. Спаржу бросьте в кипящую воду на 2-3 минуты, переложите в лоток с холодной водой. Зачистите ножку, отложите до использования.
5. Используя коврик для суши, положите водоросли блестящей стороной вниз.
6. Сверху выложите рис для суши и роллов. Рецепты как в ресторане готовятся руками, смоченными в уксусную водную смесь, чтобы предотвратить прилипание. Так мастер может ощущать равномерность толщины слоя. Выкладывайте в количестве, достаточном, чтобы морские водоросли были покрыты на нижние три четверти листа. Оставьте верхнюю четверть листа нори пустой.
7. Отступите 3-4 см. от нижнего края, полностью заполненного рисом, выложите авокадо, очищенный и нарезанный тонкими полосами. Рядом выложите слой спаржи, возле него – полоску креветок. По мнению известного шеф-повара Эдмондса, в суши и роллы, рецепты как в ресторане, кладется нечетное количество ингредиентов. Обычно выкладывается три или пять наименований начинки.
8. Если хотите, добавьте небольшое количество васаби поверх других ингредиентов.
9. Начните раскатывать свой суши-ролл, поместив кончики четырех пальцев каждой руки поверх ингредиентов для суши, чтобы удерживать их на месте, удерживая оба больших пальца на задней части бамбукового коврика, который находится ближе всего к вам.
10. Толкайте коврик вперед до тех пор, пока он не окажется полностью вокруг ролла и пока не сойдутся верхний и нижний края нори вашего суши или ролла. Рецепты как в ресторане прокатывают еще несколько раз, чтобы придать красивую форму. Но не нажимайте слишком сильно.
11. Выложите первый свой результат на тарелку, примитесь за приготовление последующих. Перед нарезкой дайте готовым роллам полежать.
12. Нарезка также имеет свои правила. Чтобы порезать суши ролл, поместите один ролл на разделочную доску. Используя острый нож, аккуратно разрежьте каждый ролл пополам. Затем поместите две половинки выше и ниже друг друга, и нарежьте каждую часть на три части. Так из суши и ролла рецепт как в ресторане получится на шесть кусочков, размером на укус. Выложите суши на тарелку. Для подачи выложите маринованный имбирь, налейте вассаби в соусницу.

Драконий Ролл

Американская вариация на тему японской культовой еды, популярность которой впечатляет. По сути это суши наизнанку, заполненные листом нори, обволакивающим ингредиенты внутри, а рис для суши — снаружи. Здесь темпура с креветками и огурец заправлены внутри нори, а тонко нарезанный авокадо выложен поверх ролла. Приготовив суши и ролл, рецепт как в ресторане, вы насладитесь художественным оформлением, напоминающим чешую дракона. Суши-ролл, как правило, увенчан рыбной икрой тобико и заправлен острым майонезом и соусом Унаги, что делает его еще более заманчивым.

Подготовьте:

• 1 огурец;
• 2 авокадо;
• 1/2 лимона (по желанию);
• 2 листа нори;
• 2 ст. риса для суши (приготовленные и выдержанные, как в рецепте выше);
• 8 штук креветок-темпура;
• 2 ст. л. (20 г) тобико (икра летучей рыбы);
• Унаги (угорь).

Для начинки:

• Пряный майонез
• Соус Унаги
• жареные семена черного кунжута
• Уксусная вода для окунания рук (1/4 стакана воды и 2 ч. л. рисового уксуса).

Драконий Ролл

Очередность приготовления:

1. Приготовьте креветки в темпуре, чтобы наполнить суши и ролл. Рецепт как в ресторане готовьте с соусом для темпуры. Очистите креветки, замаринуйте. Для маринования смешайте 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мирин, 2 ч. л. сахара, доведите на огне до растворения крупинок. Немного остудите, залейте креветки, оставьте мариноваться.
2. Приготовьте тесто для темпуры: смешайте 1 яйцо, 200 мл ледяной воды, 120 г муки.
3. Влейте масло в сотейник, поставьте нагреваться.
4. Окуните креветки в тесто (темпуру), выложите в горячее масло, которое уже буквально дымится. Обжарьте до золотистой корочки, выложите креветки на тарелку с бумажным полотенцем.
5. Огурец нарежьте вдоль на четверти. Удалите семена и затем разрежьте пополам вдоль.
6. Разрежьте авокадо пополам вокруг косточки, покрутите в стороны, пока они не отделятся. Выньте косточку. Тонко срежьте кожицу, нарежьте авокадо по ширине, затем нарежьте полосками по длине. Чтобы заготовка не потемнела, сбрызните соком лимона.
7. Оберните бамбуковый коврик пластиковой пленкой и положите половину листа нори блестящей стороной вниз.
8. Смочите руки в уксусной воде и распределите по 1/2 чашки суши-риса на листе нори.
9. Переверните его и положите креветки-темпуру, огуречные полоски и тобико на нижний конец листа нори.
10. Начиная с нижнего конца, начинайте плотно скручивать лист поверх наполнения бамбуковым ковриком, пока нижний конец не достигнет листа нори. Поднимите бамбуковый коврик и переверните.
11. Поместите бамбуковый коврик на ролл и плотно сожмите.
12. Выложите тонкие пластинки авокадо сверху ролла.
13. Поместите полиэтиленовую пленку на ролл и с помощью бамбукового коврика сожмите ролл так, чтобы кусочки авокадо плотно прижались к суши.
14. Разрежьте ролл на 8 частей ножом.
15. Снимите пластиковую пленку с верхней части суши и перенесите их на блюдо.
16. Положите тобико на каждый кусок суши и сбрызните пряным майонезом. Посыпьте сверху черным кунжутом.

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Суши в домашних условиях

Свою популярность суши начинают набирать с VII века. Со временем развития технологий для упрощения готовки в начале 1980-х годов появляются специальные суши-роботы, которые способны заменить сотни профессиональных поваров-сушистов. Несмотря на всеобщее распространенное мнение, что приготовлением данного блюда должен заниматься только человек, роботы постепенно заменяют людей на их рабочих местах.

Суши являются традиционным блюдом японской кухни. Готовятся они из отварного риса, заправленного разными уксусами, любых морепродуктов на выбор и других пикантных продуктов. Несмотря на разнообразие ингредиентов, данное блюдо можно отнести к разряду низкокалорийных. Суши являются примером сбалансированной пищи, содержащей в себе многообразие минеральных веществ и витаминов. Благодаря такому рациону человек способен избавиться от лишних килограмм, привести в порядок пищеварение, поддерживать красоту ногтей, волос и зубов.

Морепродукты, используемые в процессе приготовления суши, не подвергаются длительной термической обработке, благодаря чему сохраняются все полезные вещества. К ним относятся калий, фосфор, магний, йод, фтор и витамины группы В, улучшающие состояние нервной системы. Также полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, помогают предотвратить появление сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Также к рыбе добавляется рис, как один из главных компонентов суши, его полезные элементы являются отличным источником энергии. Благодаря содержанию в его составе белков, углеводов, клетчатки и железа улучшается пищеварение и происходит чистка организма.

Как сварить рис на суши?

Японцы подходят к процессу варки риса с особой тщательностью, поскольку считается, что если в итоге приготовления рис не имеет выраженного вкуса, то это плохо скажется на общем состоянии суши. Недоваренный рис придаст ощущение незавершенности, а переваренный просто невозможно будет правильно оформить.

Как и любую крупу, рис перед варкой необходимо тщательно промыть. Делают это в проточной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной. Для достижения такого результата приходится промывать около 7 раз, а то и больше. Также японцы обычно сразу убирают всплывающие рисинки, поскольку считается, что они некачественные и к дальнейшему употреблению не подходят. Стоит избавляться и от всяческого мусора в виде черных частиц плохо очищенной крупы.

Соотношение воды и крупы при варке должно быть равным 1:1,5. Такая пропорция считается идеальной для того, чтобы рис не разварился и сохранил форму. Перед началом варки в холодную воду кладется небольшой кубик водорослей нори, или по-другому комбу. Это необходимо для придания крупе особого аромата. Перед закипанием его нужно удалить, чтобы не испортить вкус самого риса.

В традиционном рецепте варки риса используется уксусная заправка. После того как крупа cварилась и стала комнатной температуры, её заливают специальным уксусом, при этом деликатно опрокидывая рис. Ни в коем случае нельзя начинать мешать крупу, поскольку она слипнется и в итоге получится кашица.

Как приготовить имбирь для суши?

Маринованный имбирь необходим, чтобы дезинфицировать рот и избавиться от микроорганизмов, которые могут содержаться в свежей рыбе, а также, чтобы перебить привкус очередного суши от предыдущего.

Ингредиенты:

• Корень имбиря
• Рисовый уксус, ¼ стакана
• Соль, 2 ложки
• Сахар, 3 ложки

Приготовление:

1. Корень имбиря хорошо очистить и нарезать на небольшие куски, положив после этого их в емкость из стекла.
2. Перемешать уксус, соль, сахар и поварить смесь до кипения на небольшом огне.
3. Заправить получившимся маринадом нарезанный имбирь и дать настояться около 2 часов.

Уксус для суши

Рисовый уксус может использоваться как заправка для рыбы, чтобы продезинфицировать её и избавиться от инфекций, присутствующих в ней. Также уксус применяют в качестве заправки к рису, чтобы крупа была достаточно липкой и держала придаваемую ей форму. Кроме того благодаря специфическому запаху рису придается особый аромат.

Можно выделить два типа рисового уксуса:

• Китайский уксус. Больше подходит для заправки салатов и рыбных блюд. Имеет яркий кислый привкус и немного острит.
• Японский уксус. Рекомендуется применять для суши и роллов. Обладает приятным сладким привкусом, прекрасно сочетается с рисом и морепродуктами.

Специальные рисовые уксусы довольно дорогостоящие и найти их в обычных магазинах не так просто. Однако можно воспользоваться более дешевыми аналогами, например, яблочным, винным или столовым уксусом. Следует учитывать, что обычные заправки имеют не только мягкий вкус как рисовые, поэтому важно не переборщить и использовать их только лишь, чтобы слегка сбрызнуть рис и рыбу.

Суши в домашних условиях – фото-рецепт пошагово

Приготовим несколько видов суши в домашних условиях – суши с красной рыбой и икрой и суши с крабовыми палочками.

Ингредиенты

• Рис для суши: 1 стакан,
• Нори: 6 штук,
• Красная рыба: 50 грамм,
• Крабовые палочки: 2 штучки,
• Красная икра: 1 ч.л. с горкой,
• Свежий огурец: 1 штука,
• Авокадо: 1 штука,
• Рисовый уксус:
• Соль:
• Сахар:

Инструкция приготовления

Сперва стоит сварить рис для суши. На 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды, ставим на большой огонь. Как только рис закипит, уменьшаем огонь на минимум и варим 15 минут. По истечении времени выключаем конфорку, даем рису немного постоять (минут 10).

В это время делаем заправку для риса. Для этого смешиваем 2 столовых ложек рисового уксусу с 1,5 чайной ложкой соли без горки и 1 чайной ложкой сахара тоже без горки.

Добавляем заправку в остывший рис и аккуратно перемешиваем.

Теперь приступаем к формированию суши. На коврик кладем нори пупырчатой стороной вверх. Смачиваем руки водой, выкладываем пару ложек риса на нори. Пальцами равномерно распределяем рис по всей поверхности нори. Если руки не смочить водой, то рис будет прилипать к пальцам.

Выкладываем на рис нашу начинку. В первом случае это красная рыба, авокадо, огурец и сливочный сыр.

При приготовлении суши с крабовыми палочками, выкладываем палочки, авокадо, огурец и сливочный сыр.

Далее с помощью коврика формируем ролл. Он должен быть плотным и упругим. По фото трудно показать, как закручивать ролл, поэтому предлагаем вам видео приготовления суши в домашних условиях немного ниже.

Разрезаем получившийся ролл на 6-8 частей

Суши с рыбой украшаем красной икрой.

Подаем суши с соевым соусом, имбирем, кунжутом.

Как приготовить Филадельфия в домашних условиях

Филадельфия считается самым оптимальным видом, чтобы начать готовить суши дома. Ингредиенты просты и их можно найти в ближайших магазинах, к тому же они легко заменяются аналогами.

Ингредиенты:

• Рис -2 стакана;
• Рыба, желательно семга — 700 г;
• Авокадо -1 шт;
• Огурец — 1 шт;
• Рисовый уксус или его аналог — 60 мл;
• Сахар — 2 ложки;
• Соль — одна ложка;
• Нори — 3 шт Сыр Филадельфия — 400 г;
• Добавки по вкусу: васаби, имбирь, соевый соус.

Приготовление:

Отварить рис и оставить остудиться.

Для маринада добавить уксус, соль, сахар и подогреть все на небольшом огне до закипания. Залить получившейся смесью рис.

Авокадо и огурец порезать маленькими брусочками.

Подготовить коврик для суши, покрыв его пищевой пленкой. Сверху поместить лист нори, чтобы матовая поверхность была сверху.

Рис разложить на поверхности подготовленного листа. Ковриком всё накрыть и перевернуть.

На нори выложить сыр, сверху разместить авокадо и огурец.

Сформировать ролл, приподняв нижний край коврика и немного прокатывая его. Отложите получившийся ролл в сторону.

На коврике поместить рыбу, предварительно порезав её на слайсы.

Сверху положить рисовый ролл. Прокатить коврик, слегка нажимая на него.

Разделить полученную заготовку сначала посередине, затем на 3 равные части с каждой стороны.

Как делать суши – видео-рецепт

Подробный мастер-класс как правильно приготовить суши и роллы самостоятельно. Интересные и полезные советы для начинающих сушистов.

Советы и рекомендации

1. Лучше всего для приготовления суши использовать крупу сортов «Мистраль» или «Японка», они считаются аналогами используемого японцами риса. Если в магазинах не удается найти что-то подобное, то можно воспользоваться круглозерным видом риса. Он хорошо размягчается, поэтому прекрасно подойдет для приготовления суши.
2. Важно использовать для приготовления имбиря именно стеклянную или керамическую посуду, ни в коем случае металлическую.
3. Готовый маринованный имбирь рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 3-х месяцев.

Суши хороши тем, что вызывают быстрое насыщение, несмотря на свой маленький размер. В связи с огромным содержанием различных витаминов и аминокислот в используемых компонентах, человек не только утоляет чувство голода, но и снабжает свой организм полезными веществами. К тому же такая быстрая еда намного предпочтительнее в качестве перекуса, чем те же бургеры и сендвичи.

5 комментариев на “Суши в домашних условиях”

Признаться, попробовав суши в первый раз я не пришла в восторг от этого блюда.Оценила я их немного позже, а теперь заказываю суши в ресторане и часто готовлю их дома. Сначала приготовление казалось чем уж очень сложным. Но просмотрев видео в интернете и попробовав приготовить, поняла, что ничего сложного нет.Теперь суши довольно часто присутствуют в нашем меню и являются одним из любимых блюд всей семьи.

Вопрос для тех кто пробовал уже готовить суши в домашних условиях. Подскажите какой рис можно использовать для приготовления суши дома, кто какой покупает (марка и производитель)? И можно ли использовать мороженый минтай в качестве начинки, кто пробовал?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, что делать, чтобы при разрезании суши не ломались? Получается кусочек суши по краям как обгрызенный((

Сколько можно хранить приготовленные суши?

С какими ингредиентами не рекомендуется давать суши детям?

Надежда, скорее всего, края роллов получаются неровными из-за того, что вы используете недостаточно острый нож. Также возможно, что вы недостаточно плотно сворачиваете роллы.

А хранятся приготовленные суши совсем недолго. Желательно съесть их в течение суток, иначе они потеряют свой первоначальный вкус.

Я люблю роллы особенно с угрем, но в домашних условиях не всегда получается сделать именно с этой рыбой. Чаще всего готовлю с более доступными продуктами. Всегда делаю начинку из огурца, сливочного сыра и семги. Чем чаще практикуешься, тем лучше получается сворачивать. Но в последнее время считаю, что лучше заказать, так как по деньгам одинаково.

Как приготовить самые вкусные суши дома

Если вам вдруг захотелось отведать свежайших суши, совсем необязательно бежать в дорогой японский ресторан. Ведь сейчас достаточно прочитать пошаговый рецепт, чтобы узнать ответ на вопрос “Как сделать суши своими руками?”. Эта задача только кажется невыполнимой, если вооружиться необходимыми приспособлениями — циновкой, наточенным ножом, пищевой пленкой и списком ингредиентов, то можно с легкостью создать суши в домашних условиях.

Суши в классическом понимании — это небольшой округлый рисовый комочек, на который кладется тонкий ломтик свежего морепродукта, в некоторых рецептах рис обматывается листом нори.

Классические суши

Дли создания традиционного японского блюда необходимо иметь:

• Рис для суши или круглый — 1 стакан;
• Лосось свежий;
• Уксус рисовый или яблочный;
• Сахар;
• Соль;
• Водоросли нори.

1. Рис вымыть, покрыть холодной водой. Варить до закипания, после чего на медленном огне томить 15-20 минут. Выключить и дать настояться еще 10 минут. В глубокой тарелке смешать по чайной ложке соли и сахара, залить двумя чайными ложками рисового уксуса и отправить в микроволновую печь на 20 секунд.
2. Вылить уксусную смесь в рис, перемешать и остудить.
3. Нарезать свежий лосось на тонкие длинные ломтики.
4. Влажным руками сформировать из риса комочки длиной 6-7 см и высотой 2-3 см.
5. Сверху разложить ломтики лосося.

В качестве украшения можно использовать тонкую полоску из листа нори.

Другой вариант формирования суши с лососем — гункан.

Для их создания необходимо:

1. Слепить идентичные комочки из риса.
2. Обернуть их листом нори, оставив сверху 1 см.
3. Склеить швы из водорослей водой.
4. Лососем, нарезанным мелкими кусочками, заполнить пустое пространство.

Приготовленные суши подаются с острым васаби и маринованным имбирем.

Запеченные суши с креветкой, тунцом и икрой

Бытует мнение, что запеченные суши — это совсем невкусно. Но так говорят лишь те, кому не удалось попробовать на вкус горячие суши с креветкой и тунцом. Приготовив их однажды, вы мгновенно забудете о традиционных рецептах, ведь это поистине сказочное блюдо.

• Рис круглый — 1 стакан;
• Листы нори;
• Свежий тунец или лосось;
• Креветки;
• Икра рыбная;
• Майонез.

1. Рис сварить, дать ему настояться.
2. Сформировать из риса комочки, обернуть листом нори, оставив пустое место сверху.
3. Ложкой вынуть из центра немного риса, сделать углубление.
4. Заполнить его заранее нарезанными креветками, тунцом или любой другой рыбной начинкой.
5. Обвалять каждую порцию в рыбной икре.
6. Создать “шапочку” из майонеза.
7. Для запекания положить в микроволновую печь на пару минут или в духовой шкаф на минимальной температуре.

Огуречные суши с форелью

Этот рецепт приготовления суши в домашних условиях обязательно удивит гостей свежим видом и аппетитным ароматом рыбной начинки.

Для приготовления таких суши нам понадобятся:

• Огурцы свежие — 10шт.;
• Рис круглый — 3 стакана;
• Соевый соус;
• Икра тобико;
• Форель — 500гр.;
• Креветки — 200 гр.;
• Тунец или угорь — 200гр.

1. Избавиться от кожуры огурца с помощью овощечистки.
2. Нарезать огурец тонкими и широкими полосками, как лист нори.
3. Слепить комочки из риса, обернуть их огурцам с большим нахлестом. Такой заворот не позволит блюду распасться.
4. Мелко нарезать форель, креветки и тунец.
5. Смешать начинки и положить на комочек риса в огурце.
6. Другой вариант огуречных суши: начинка из форели с икрой тобико.

Подавать с соевым майонезом и васаби.

Ролл Филадельфия

Не менее вкусным японским блюдом являются роллы. Ингредиенты те же, что и для суши. Отличие их лишь в способе оформления. Создание роллов займет немного больше времени, но выглядеть они будут интереснее и аппетитнее.

• Рис круглый;
• Копченый лосось;
• Авокадо;
• Огурец свежий;
• Мягкий творожный сыр;
• Водоросль нори;
• Лимонный сок;
• Имбирь и васаби для подачи.

Как приготовить суши роллы Филадельфия, пошаговый рецепт:

1. Сварить рис, придерживаясь рекомендаций выше.
2. Нарезать красную рыбу слайсами 1 см в ширину.
3. Авокадо и огурец порезать на длинные и тонкие брусочки.
4. На циновку выложить лосось равномерным слоем.
5. На копченую рыбу плотно выложить рис.
6. Поверх риса — лист нори.
7. Выложить рядами сыр, авокадо и огурец.
8. Сбрызнуть начинку лимонным соком.
9. Сформировать ролл с помощью циновки.
10. Нарезать готовый ролл Филадельфия на порционные кусочки.

Запеченный ролл с копченой курицей

Для любителей экспериментальных рецептов отлично подойдет горячий ролл с ароматной копченой курицей. Как приготовить такие роллы в домашних условиях? Узнаем ниже.

• Рис — 1 стакан;
• Уксус рисовый — 50 мл.;
• Вода — 2 л;
• Курица копченая — 150 г;
• Соль и сахар — 1 чайная ложка;
• Мягкий сыр — 100 г;
• Огурец свежий;
• Листы нори;
• Сыр твердый.

1. Рис круглозерный сварить.
2. Смесь для клейкости риса, которая включает уксус, соль и сахар подогреть в микроволновой печи.
3. Добавить уксусную смесь к крупе и остудить.
4. На циновку положить водоросль.
5. Влажными руками выложить рис на листы, отступив сверху 2 см.
6. Сверху выложить слайсы копченой курицы, мягкий сыр и тонкие дольки свежего огурца.
7. Свернуть циновкой содержимое в тугой рулет.
8. Нарезать на порционные куски.
9. Выложить роллы на застеленный пергаментной бумагой противень.
10. Посыпать твердым сыром и отправить в разогретую духовку до образования сырной корочки.

Теплые суши темпура

Нам понадобится:

• 1 ст риса круглозерного
• 3 листа нори
• 150 гр рыбы слабосоленой (семга, форель)
• 150 гр творожного сыра
• 2 ст л уксуса яблочного
• 1 ст л сахара
• 1 ч л соль
• 1 огурец
• масло для жарки

• 2 яйца
• 2 ст. л муки
• соевый соус
• вода

Для сворачивания суши:

• циновка
• пищевая пленка

Способ приготовления:

Промываем рис, пока вода не станет прозрачной. Заливаем водой в соотношение 1:1 ⅕ , отвариваем. После того, как вода выпариться, дать настояться рису под закрытой крышкой 10-15 минут. Даем рису остыть. Далее готовим заправку для риса: 2 столовые ложки уксуса, 1 ст. л сахара, 1 чайная ложка соли. Размешиваем заправку, добавляем рис и хорошо перемешиваем ингредиенты. Рыбу и огурец режем полосками. Берем циновку, обернутую пищевой пленкой, выкладываем лист нори на него рис, сыр, рыбу и огурец. Сворачиваем в ролл. Берем муку и присыпаем ролл с двух концов, при жарке это позволит удержать сыр внутри ролла. Делаем кляр: взбиваем яйца с мукой, добавляем немного воды, и вместо соли соевый соус. Заливаем масло в сковороду с высоким бортиком и ждем пока масло нагреется. Окунаем в кляр наш ролл, обмакиваем со всех сторон. Кладем в масло, обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Достаем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Нарезать нужно пока ролл горячий, если нарезать уже остывший темпура осыпается.

Предлагаем также ознакомится с видео по приготовлению теплых суши в темпуре

Вегетарианские суши с тофу

Невероятно, но насладиться суши можно, даже если вы придерживаетесь вегетарианского питания или поститесь! Для этого лишь необходимо заменить пару ингредиентов. Мало кто сможет отличить аппетитную начинку с тофу от рыбной.

Для создания вегетарианских суши дома, нужно:

• Соевый соус;
• Луковый и чесночный порошок;
• Рис для суши;
• Уксус рисовый;
• Тофу;
• Соль;
• Майонез (обычный или веганский);
• Специи пряные;
• Чили соус.

1. Маринад: соус из сои смешать в глубокой тарелке с луковым и чесночным порошком.
2. Ломтики тофу опустить в маринад на 30-40 минут.
3. Тщательно промытый рис отварить.
4. Добавить в отварной рис и уксусную смесь, перемешать.
5. Положить рис на противень, распределить однородным слоем, затем посыпать любимыми специями.
6. Достать тофу из маринада, положить на сито, дождаться, пока стекут остатки маринада.
7. Нарезать сыр тофу на длинные тонкие брусочки наточенным и охлажденным ножом, чтобы избежать разлома ингредиента.
8. Поместить тофу в миску, добавить майонез и немного соуса чили, перемешать.
9. Выложить смесь поверх риса, разровнять, добавить еще специй.
10. Запекать 15-20 минут при температуре 190 градусов.
11. Выложить рис с тофу на нарезанные порционно листы нори. Приятного аппетита!

Вы можете убедиться, что приготовить суши своими руками дома — это возможно. Главное условие — соблюдать все правила варки риса и проявлять фантазию в выборе ингредиентов!

Торт с черносливом – истинно королевский десерт! Секреты кондитеров-профессионалов по изготовлению торта с черносливом

Многие блюда приобретают интересный и своеобразный оттенок благодаря присутствию в них чернослива. А сочетание сладости с этим кисловатым, немного прокопчённым вкусом плотных и мясистых ягод придают королевское великолепие самым разнообразным кондитерским изделиям.

Торт с черносливом – общие принципы приготовления

Чернослив в рецептах тортов используется довольно широко. Он – штрих, дополняющий сладкую и нежную структуру торта, работающий на контрасте.

Рекомендаций относительно приготовления тортов с черносливом немного. Его используют для приготовления кремов, фруктовой прослойки, оформления тортов. В зависимости от замысла кондитера ягоды можно измельчать до пюреобразного состояния, нарезать дольками, соломкой. Главное – соблюдение сочетаемости текстуры и ингредиентов.

Рецепт 1. Торт с черносливом «Маленький принц»

Состав:

• 125 грамм – сахара;

• 250 грамм – сметаны;

• 400 грамм – муки;

• 50 грамм – какао;

• 5 грамм – лимонной кислоты;

• 20 грамм – воды (для гашения).

• 280 грамм – масла;

• 380 грамм – варёной сгущёнки;

• 200 грамм – чернослива;

• Ванилин по вкусу.

• 200 грамм – чёрного шоколада;

• 200 грамм – арахиса;

• 20 грамм – кокосовой стружки.

Порядок приготовления:

Сахар соединить со сметаной. Муку просеять с какао, в сладкую сметану. Погасить соду лимонной кислотой, растворённой в воде. Замешать крутое тесто, но мягкое.

Разделить полученное тесто на двенадцать частей. Пергаментной бумагой закрыть дно формы. Печь разогреть до двухсот градусов.

Поочерёдно, тонко раскатываем 12 частей на пергаменте, по форме. Выпекаем в духовом шкафу около трёх минут.

Предварительно замоченный чернослив измельчаем в блендере. Взбить масло сливочное до белого цвета. Варёную сгущёнку добавляем в масло небольшими частями. В конце взбивания соединяем кремовую массу с измельчённым черносливом.

Коржи смазываем кремом с черносливом. Ставим застывать в холодильник, минут на тридцать. Тем временем не очень мелко дробим прожаренный арахис. Шоколад на водяной бане растопить.

Заливаем торт глазурью равномерно. По бортику распределяем арахис. Сверху украшаем кокосовой стружкой. Возвращаем в холодильник ещё минут на шестьдесят.

Рецепт 2. Торт с черносливом «Снежный ком»

Состав:

• 75 грамм – масла сливочного;

• 230 грамм – муки;

• 200 грамм – сгущёнки;

• 220 грамм – сливочного масла;

• 180 грамм – чёрного шоколада;

• 150 грамм – чернослива;

• По желанию добавить ванилин.

• 250 мл – сливок кондитерских (не меньше 25% жирности);

• 5 грамм – стабилизатор сливок.

• 150 грамм – чернослива;

• 25 грамм – шоколадной крошки.

Порядок приготовления:

Воду довести до кипения, посолить и добавить сливочное масло. Просеянную муку ввести в кипящую воду при интенсивном помешивании. Заварить так, чтобы тесто «отходило» от стенок ёмкости. Оставить остывать до 40 – 50 градусов. Добавляем яйца, затем вымешиваем тесто до однородного блеска.

Кондитерский мешок наполняем тестом. Прикрепляем крупную насадку. Для этой операции используем «звёздочку». На застеленный пергаментом противень выдавливаем тесто из мешка по спирали, чтобы расстояние в промежутках приблизительно 1,5 – 2 см. Общий диаметр спиралевидной окружности должен быть не более 22 см. Сменить насадку на «звёздочку» среднего размера. Из мешочка выдавить оставшееся тесто в форме палочек, длиной не более 3 см.

Поставить выпекать в предварительно нагретый духовой шкаф. Выпекаем при температуре 220 градусов в течении десяти минут. После, температуру снижаем до 180 градусов по цельсию, и оставляем выпекать до готовности.

Запаренный чернослив измельчить при помощи блендера.

Берём размягчённое масло, и взбиваем до белой консистенции, после добавляем сгущёнку. Растопить шоколад. Добавляем его в общую массу с измельчённым черносливом. Смешать до однородной массы при помощи миксера.

Сливки взбить со стабилизатором до устойчивых пиков.

Окружную спираль и палочки наполняем кремом № 1 кондитерским мешком с использованием длинной и тонкой насадки.

Посередине с использованием кондитерского мешка формируем небольшой конус из крема № 2.

На конус, из взбитых сливок, аккуратно выкладываем палочки, наполненные кремом №1.

Украсить поверх торта оставшимся кремом № 2, в форме фигурных пиков, а чернослив распределить между ними. Потереть сверху шоколадом. Охладить.

Рецепт 3. Трюфельный торт с черносливом «Венеция»

Состав:

• 150 грамм – муки;

• 150 грамм – сахара;

• 10 грамм – разрыхлителя;

• 120 грамм – какао;

• 110 мл – кипятка;

• 50 грамм – растительного масла;

• Сахарная ваниль по вкусу.

• 400 грамм – чёрного шоколада;

• 500 мл – сливки кондитерские 50%;

• 300 грамм – чернослива.

• 20 грамм – какао;

• 3 шт. – чернослива;

• 3/4 части ядра грецкого ореха;

• 50 грамм – молочной шоколадной крошки;

• Пару листиков свежей мяты;

• 5 грамм – сахарной пудры.

Порядок приготовления:

В ёмкости мультиварки размешать сахар с яйцами, затем с маслом. Влить молоко, вымешать массу до однородного.

Муку вместе с разрыхлителем и какао просеиваем. После добавить кипяток в мультиварку, установить режим выпекания на 45 минут.

Достаём готовый корж и даём остыть.

Остывший корж покрошить.

Запарить чернослив на 20 минут.

Кондитерские сливки вскипятить и отставить в сторону. Шоколадную крошку растопить в тёплых сливках. Взбивать 5 – 10 минут. Поставить на час в холодильник.

Запаренный чернослив отжать и просушить на салфетке. Нарезать его соломкой.

В охлаждённый крем добавить ром и взбивать ещё 10 минут, обогащая кислородом.

Третью часть крема смешать с черносливом.

Третью часть крема с черносливом аккуратно смешать с крошкой из приготовленного коржа. Берём разъёмную форму размером приблизительно 28 см, закрыть дно пергаментом, предварительно вырезав по её размерам элементы.

Равномерно и плотно выложить полученную смесь из крошек коржа и крема с черносливом. Оставшийся крем также ровно распределить по поверхности полученной основы. Оставить в холодильнике на сутки, накрыв пищевой плёнкой.

После того, как торт застыл, при помощи сита просеять поверх него какао.

Растопить шоколад. В чернослив поместить ядро грецкого ореха. Выложить на тарелочке чернослив, начинённый ядром ореха, и залить шоколадом. Дать застыть. После присыпать слегка сахарной пудрой.

По центру или краю торта уложить чернослив, украсив несколькими листиками мяты.

Рецепт 4. Торт с черносливом «Настроение»

Состав:

• 800 грамм – творога 9%;

• 350 грамм – жирной сметаны;

• 300 грамм – чернослива;

• 250 грамм – сахара;

• 50 грамм – желатина;

• Ваниль по желанию.

• 5 шт. – чернослива;

• 20 грамм – шоколада;

• 20 грамм – кокосовой стружки.

Запарить чернослив на 15 минут.

Творог взбиваем со сметаной до гладкой консистенции, в блендере или кухонном комбайне.

В небольшой части молока замочить желатин. Остальное молоко доводим до кипения, добавив сахар. В остывшее до комнатной температуры молоко с сахаром вводим желатиновую смесь.

Сладкое молоко с желатином соединяем с черносливом и творожной массой, оставив примерно 100 мл. Ещё раз тщательно взбить.

Нарезать чернослив на половинки.

Половину творожной массы распределить по разъёмной форме. Равномерно распределить половинки чернослива по кругу, распределить оставшуюся массу.

Выложить по диаметру чернослив, разрезанный на половинки. Залить оставшейся частью молока. Поставить застывать на два часа в холодильник.

Вынуть из разъёмной формы готовый торт. Произвольно украсить по бокам и бортику взбитыми сливками, натёртым шоколадом и кокосовой стружкой.

Рецепт 5. Торт с черносливом «Луччиано»

Состав:

• 150 грамм – сахара;

• 50 грамм – какао;

• 380 грамм – сгущённого молока;

• 200 грамм – сметаны;

• 300 грамм – муки;

• 50 мл – свежевыжатого сока лимона;

• 20 грамм – сахара или 1 столовая ложка;

• 180 грамм – масла сливочного;

• 300 грамм – сгущёнки;

• 50 грамм – какао;

• Ванилин по вкусу;

• 200 грамм – запаренного чернослива.

• 300 мл – сметаны;

• 100 грамм – сахарной пудры;

• 15 грамм – желатина;

• Ванилин по вкусу.

Порядок приготовления:

Сахаром и солью взбить с яйцами. Сметану, сгущённое молоко смешать, просеять в полученную смесь муку и какао. Погасив соду соком лимона, добавляем её в тесто. Тщательно смешать до однородной массы.

В подготовленную разъёмную форму распределить тесто и выпечь при 200 градусов.

Остужаем, не вынимая из формы. Готовый корж разделить на 3 слоя.

Соединить масло, какао-порошок и сгущёнку, взбивая крем миксером. Добавляем ванилин. Чернослив разрезать пополам и отставить в сторонку, до формирования торта.

Растворить в воде желатин.

Взбить сметану с сахарной пудрой до получения лёгкой пены с мелкими пузырьками. Добавить ванилин и желатин, продолжить взбивание ещё несколько минут.

В воде растворяем сахар, варим до 5 минут постоянно помешивании. Даём остыть.

Пропитать коржи сиропом. Смазать все три слоя коржа кремом №1, распределив между ними чернослив. Переложить в разъёмную форму. Залить кремом №2. На пару часов оставить для застывания.

После аккуратно раскрыть форму и выложить на подставку для торта. По бокам украсить шоколадной крошкой, а сверху произвольно взбитыми сливками.

Рецепт 6. Торт с черносливом «Англичанин»

Состав:

• 340 грамм – чернослив без косточек;

• 280 грамм – муки;

• 10 грамм – разрыхлителя;

• 220 грамм – масла;

• 220 грамм – сахара;

• 280 грамм – масла;

• 380 грамм – сгущённого молока;

• 180 грамм – чёрного шоколада;

• 250 грамм – чернослива.

• 100 грамм – миндальных пластинок;

• 100 грамм – шоколада белого.

Порядок приготовления:

Чернослив поместить в заваренный кофе и вскипятить. Снимаем с огня и настаиваем ещё 15 минут. Слить кофе через дуршлаг. Чернослив измельчить при помощи блендера.

Разогреть духовой шкаф до двухсот двадцати градусов. Две формы для выпекания натереть небольшим кусочком масла и слегка притрусить мукой.

В подходящую ёмкость просеять и смешать муку с разрыхлителем. В отдельной миске смешайте пюре из чернослива с молоком.

Мягкое масло взбить до белого кремового оттенка. Затем продолжить взбивание с добавлением яиц до однородной консистенции, небольшими порциями добавляя пюре из чернослива. После подмешать смесь муки и разрыхлителя.

Разделить равномерно тесто на две формы. Выпекать на протяжении 35 минут. При необходимости уменьшить жар духового шкафа до 190 градусов и продлить время выпекания.

Проверяем на готовность зубочисткой.

Из формы коржи вынимаем после полного охлаждения.

Масло взбиваем со сгущённым молоком и разогретым на водяной бане шоколадом. Нарезать чернослив, и размешать с основной массой. Оставить в холодильнике на час.

Измельчить на тёрке белый шоколад. Смазать коржи кремом. Сверху украсить пластинками миндального ореха, а по бокам крошкой белого шоколада.

Рецепт 7. Торт с черносливом «Малыш»

Состав:

• 8 шт. – тоненьких блинчиков;

• 350 грамм – творога;

• 250 грамм – чернослива;

• 150 грамм – изюма;

• 50 грамм – кокосовой стружки;

• 200 грамм – сахара;

• 100 грамм – белого шоколада;

• 1000 грамм – сметаны;

• 20 грамм – желатина;

• Ванилин по вкусу.

• 50 грамм – шоколада;

Порядок приготовления:

Чернослив и изюм (раздельно) промыть, после залить кипятком. Слить воду через 15 минут. Желатин поставить набухать.

Творог взбить с сахаром (0,100 грамм) и сметаной (0,250 грамм). Шоколад нарезать мелкими кусочками. В одну половину творожной массы добавить изюм, а другую смешать с шоколадом и кокосовой стружкой (0,025 грамм). Чернослив разрезать вдоль, пополам.

На 4 блинчика разделить творожную массу с изюмом, а на другие с кокосовой стружкой и шоколадом. Творожную массу распределить по окружности блинов. Посередине, вдоль разделить и выложить половинки чернослива, после завернуть их трубочкой.

В разъёмную форму скрученные блинчики выложить по спирали. Растопить желатин нагрев на водяной бане. Оставшуюся часть сметаны взбить с сахаром и растопленным желатином.

Залить в форму. Поставить застывать минимум на три часа.

Расплавить шоколад в микроволновой печи, из пергамента сделать конус. Наполнить растопленным шоколадом. На торт с черносливом разложить листики мяты, затем произвольно выдавить растопленный шоколад тонкой струйкой.

Нагреть нож в кипятке, провести по окружности. Раскрыть форму и аккуратно переложить на подставку. Бока торта украсить кокосовой стружкой.

Рецепт 8. Торт с черносливом «Пирамида Эхиопсиса»

Состав:

На тесто для печенья «Орешки»:

• 250 грамм – масла;

• 400 грамм – муки;

• 120 грамм – сметаны;

• 125 грамм – сахара;

• 10 грамм – соду гашённую лимонным соком.

• 150 грамм – мёда жидкого или топлёного;

• 200 грамм – муки;

• 100 грамм – масла;

• 2 грамм – кислоты лимонной;

• Ванилин по вкусу.

Крем №1(для «Орешков»).

• 0,380 грамм – варенного сгущённого молока;

• 0,150 грамм – масла;

• 0,250 грамм – жареного арахиса;

• 0,250 грамм – вяленого чернослива;

• Крошка с «Орешков».

• 0,500 грамм – творога;

• 0,300 грамм – сливок;

• 0,120 грамм – мёда.

• 0,110 грамм – сахара;

• 0,120 грамм – чёрного шоколада.

Порядок приготовления:

Приготовление печенья «Орешков».

Смешать все ингредиенты до однородности. Должно получиться тесто мягким и не прилипать к рукам.

Нагреть специальную сковороду для выпекания «Орешков». Скатать тесто шариками, приблизительно диаметром 2 см. Форма для выпекания «Орешков» может отличаться, поэтому нужно регулировать размер шариков в процессе приготовления.

Когда все «скорлупки» испекли, аккуратно обработать края. Крошки отложить в отдельную посуду.

Отделить желтки от белков. Лимонную кислоту добавить в белки. Взбивать до устойчивых пиков, на высокой скорости. Когда белки хорошо взбились, добавляем растопленный мёд маленькими порциями.

Желтки взбить добела со сливочным маслом. Соединить с белками. Просеять муку в полученную массу, и ещё раз аккуратно перемешать.

Квадратный противень размером 30х30 см, натереть маслом и закрыть дно пергаментной бумагой. Тесто распределить равномерно. Поставить выпекать в заранее нагретую печь до 180 градусов, на десять минут.

Полностью даём остыть, затем отделяем пергаментную бумагу от коржа. Корж разрезать крестом.

В ковш наливаем воду и добавляем сахар. Нагреваем до кипения и варим 5 минут. Остудить.

Промыть чернослив под проточной водой и просушить. Чернослив прокручиваем через мясорубку. Арахис измельчить в блендере или комбайне.

Взбить сгущёнку с маслом. Добавить молотый арахис, измельчённый чернослив и крошки, оставшиеся от «Орешков». Хорошо перемешать.

Творог, сливки и мёд смешать блендером до однородной, гладкой консистенции. В холодильнике оставить на 45 минут.

«Скорлупки орешков» погрузить в сироп на три минуты. Наполнить кремом №1.

«Орешки» выкладывать в форме пирамиды (в форме конуса), каждый слой промазывать между орешками кремом №2.

Корж, разрезанный на четыре одинаковых треугольника пропитать оставшимся сиропом и выложить по бокам конуса. Также аккуратно смазать кремом.

Растворить шоколад на паровой бане. Изготовить «корнетик», наполнить шоколадом и украсить торт, нарисовав кирпичики.

Рецепт 9. Торт с черносливом «Муллен Руж»

Состав:

• 0,080 грамм – сахара;

• 0,125 грамм – муки;

• Ваниль по вкусу.

• 0,250 грамм – кондитерские сливки (36%);

• 0,002 грамм – стабилизатор для кондитерских сливок;

• 0,120 грамм – вяленного чернослива;

• 0,100 грамм – миндаля.

• 0,400 грамм – меренги.

Порядок приготовления:

Белки отделить от желтков. Охлаждённые белки взбиваем в чистой и сухой посуде. В другой посуде взбиваем желтки, соединив их с сахаром и ванилью. Соединяем обе яичные массы и аккуратно, через сито просеиваем во взбитые яйца муку, одновременно смешивая тесто ложкой. Выкладываем тесто в подготовленную разъёмную форму и ставим в нагретую духовку до 180 градусов. Корж выпекаем, не открывая духовки до полной его готовности. Готовый бисквит вынимаем из формы после охлаждения.

Взбить сливки до устойчивых пиков, добавляя закрепитель. По желанию добавить в крем отдушку «амаретто». Аккуратно смешиваем сливочную массу с миндальными хлопьями и мелкой стружкой вяленого чернослива.

Остывший бисквитный пропитываем сиропом корж. Выкладываем поочерёдно слой меренгов и слой сливочного крема с миндалём и черносливом. Верхний слой – меренги.

Торт с черносливом – хитрости и полезные советы

• Используя орехи при выпечке, нужно их обязательно просушивать или прожаривать на разогретой сковороде или в жарочном шкафу. Длительно хранить орехи можно в плотно закрытой посуде, на нижней полке холодильника.

• Выпекайте бисквитные коржи, до образования румянца.

• Нельзя допускать открывания духового шкафа в процессе выпекания бисквитного теста. Важно выпекать бисквит на среднем огне. Проверяйте готовность коржей деревянной шпажкой или зубочисткой.

• Не спешите вынимать бисквит из формы, пока он не остынет: горячий бисквит может осесть. Чтобы корж лучше отошёл от дна формы, поставьте её на мокрую поверхность.

• Для вегетарианцев: агар-аром можно заменить желатин.

• Для людей страдающий диабетом: сахар заменить фруктозой.

• Очень удобно для выпечки использовать промасленную пергаментную бумагу или фольгу: тесто намного легче снимать с формы и не придётся после выпекания долго чистить посуду.

• Белки лучше взбивать охлаждёнными.

• При взбивании белков добавьте щепотку лимонную кислоту, или пару капелями лимонного сока.

• Для взбивания желтков используйте соль.

• Даже в сладкое тесто для улучшения вкуса всегда надо добавлять немного соли.

• Используя понравившиеся рецепты, можно принимать их за основу. Не нужно бояться импровизации. Исключение составляют лишь некоторые технологические процессы приготовления кремов и бисквита: здесь необходимо точное соблюдение рецептуры.

Торт с черносливом – как приготовить бисквитный, сметанный или медовый по пошаговым рецептам с фото

Среди многообразия сладкой выпечки большой популярностью пользуется торт с добавлением плодов чернослива. Обусловлено это тем, что сухофрукты контрастируют со сладкими коржами и кремом, разбавляя приторность десерта. Для приготовления лакомства понадобится определенный набор продуктов, поэтому стоит позаботиться заранее об их наличии. Приступать к изготовлению торта нужно минимум за сутки до подачи, поскольку в целом потребуется немало времени для замеса теста, выпечки коржей, подготовки крема, формирования и пропитки готового изделия.

Тонкости приготовления торта с черносливом

К приготовлению выпечки нужно подходить с душой и без спешки. Важно также придерживаться некоторых тонкостей, благодаря которым коржи и крем для торта с черносливом получатся вкусными, воздушными и ароматными:

1. Тесто для коржей может быть творожным, песочным, медовым, но чаще используют бисквитное.
2. Кроме чернослива, в торт могут добавляться орехи, которые необходимо предварительно подсушивать на сковороде или на противне в духовом шкафу.
3. Сам чернослив, в зависимости от рецепта, нарезают небольшими кусочками, соломкой или превращают в пюре.
4. Крем используют сметанный, масляный со сгущенкой или заварной – они лучше всего сочетаются с бисквитом.
5. Традиционно коржи торта пропитывают начинкой с коньяком, но по желанию этого можно не делать.
6. Для усиления аромата добавляйте в тесто эссенцию цитрусовых фруктов или ванилин.
7. Перед тем как взбить яйца, их необходимо охладить.
8. Белки и желтки лучше взбивать отдельно друг от друга, добавив к первому компоненту немного лимонного сока или кислоты, а ко второму – щепотку соли.
9. Разрыхлитель и соду в тесто класть совсем не обязательно, пышность массы достигается путем длительного взбивания миксером (не менее 15 минут).
10. Если вам противопоказано употребление сахара, заменяйте его фруктозой.
11. Муку перед добавлением нужно просеять и подсыпать постепенно, небольшими порциями. Это сделает смесь более воздушной, поможет легко избавиться от комочков.
12. Тесто выкладывайте на слой фольги либо промасленной бумаги для выпечки, чтобы легче потом их было вынимать.
13. После того как коржи испеклись (определяйте это по появлению румяной корочки и сухой зубочистке), выключите духовку, но форму не вынимайте около 10 минут. Так вы сохраните пышность основы, предотвратите ее оседание.
14. Украшайте торт по желанию: полейте шоколадной глазурью, сделайте узоры из оставшегося крема либо растопленного шоколада, посыпьте дольками чернослива, орехов или молотым печеньем, выложите меренгу, шоколадные конфеты и т.д.
15. Полностью сформировав торт, поставьте его в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, дав возможность пропитаться.

• Красный маникюр
• Что будет, если водитель не вписан в страховку ОСАГО
• Льготы ветеранам боевых действий – перечень налоговых, медицинских и на оплату ЖКХ

Рецепт торта с черносливом

Есть несколько рецептов торта (с фото), в котором одним из главных ингредиентов является чернослив. Бисквитные, медовые коржи, сметанный, шоколадный или масляный крем – каждый из этих компонентов делает лакомство оригинальным, меняя его вкусовые качества и аромат. Готовый торт выгладит очень красиво, как внешне, так и в разрезе. Приготовить такой десерт в домашних условиях не очень сложно, главное, четко следовать рецептуре, соблюдать последовательность действий, использовать продукты хорошего качества и первой свежести.

Бисквитный

• Время: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 273 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Рецепт данного торта – один из самых простых: нужно испечь бисквит с черносливом, полить шоколадной массой и украсить ягодами либо фруктами. Лакомство состоит всего из одного слоя, но если вам необходимо накормить десертом большую компанию, испеките еще 1-2 коржа, увеличив пропорционально количество продуктов. Для пропитки многослойного торта используйте свой любимый крем.

Ингредиенты:

• чернослив (разрезанный пополам) – 200 г;
• бренди – 4 ст. л.;
• шоколад (черный, дробленый) – 75 г + 100 г для помадки;
• какао-порошок – 25 г;
• сахар – 175 г;
• яичные белки – 4 шт.;
• мука – 75 г;
• сливки – 125 мл;
• ягоды – 100 г.

Способ приготовления:

1. Залейте чернослив бренди, оставьте на 2 часа пропитываться.
2. Какао соедините с 75 г шоколада и 150 г сахарного песка, залейте 150 мл горячей воды, тщательно размешайте.
3. Взбейте белки до устойчивых пиков, всыпьте остальной сахар, просеянную муку, перемешайте до однородной консистенции.
4. Соедините, а затем хорошо перемешайте шоколадную и белковую массы.
5. Форму для запекания застелите пекарской бумагой, вылейте тесто, разложите равномерно половинки чернослива, запеките при 190 °C около 35-40 минут. Остудите.
6. Сливки доведите до кипения, растворите в них плитку шоколада. Полейте полученной помадкой корж. Украсьте торт ягодами.

Сметанный

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 252 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Торт с черносливом и сметанным кремом обладает очень нежной консистенцией и пышной структурой коржей. Для его приготовления важно правильно выбрать кисломолочный продукт – покупайте жирную сметану, чтоб крем получился густым и хорошо держал форму. В процессе его замешивания можно добавить немного крахмала или загустителя для сливок, которые сделают массу еще более плотной.

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт.;
• сахар-песок – 1 ст.;
• ванилин – щепотка;
• сметана (холодная) – 3 ст. л. + 0,5 л в крем;
• мука – 1,5 ст.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• сода – 5 г;
• уксус – для гашения;
• сахарная пудра – 250 г;
• чернослив – 1,5 ст.;
• шоколад (горький) – 150 г.

Способ приготовления:

1. Яйца с сахарным песком взбейте миксером на средней скорости в течение 10 минут. По мере загустения смеси увеличивайте обороты прибора до максимального предела.
2. После увеличения массы в 2-3 раза добавьте сметану и продолжайте взбивать еще около 5 минут.
3. Всыпьте крахмал, ванилин, замешивайте тесто, постепенно подсыпая небольшими порциями просеянную муку.
4. Погасите уксусом соду, добавьте в тесто, тщательно размешайте.
5. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла, выстелите пергаментом, вырезанным по диаметру емкости.
6. Поделите тесто пополам, выпекайте коржи по 40 минут каждый при 180 °C. Охладите, разрежьте каждый вдоль на 2 части.
7. Запарьте чернослив, залив на 15 минут кипятком, просушите. Оставьте несколько плодов для украшения, остальные измельчите, порезав небольшими кусочками произвольной формы, но примерно одинакового размера.
8. Взбейте сметану с сахарной пудрой, выставив миксер на максимальные обороты. Когда масса станет очень густой, образуются устойчивые пики, смешайте ее с измельченным черносливом.
9. Соберите торт, промазав каждый корж, верхушку и бока кремом.
10. Половину шоколада растопите на водяной бане, остальную часть натрите на терке.
11. Растопленной шоколадной массой сделайте на верхушке декор в виде сетки, крошкой обсыпьте бока. Сверху в произвольном порядке уложите оставшийся чернослив. Уберите торт на полку холодильника.

Медовый

• Время: 3,5 часа.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Торт, приготовленный по этому рецепту, обладает изумительным медовым ароматом и вкусом с легкими коньячными нотками. Чернослив создает превосходный контраст наряду со сладким кремом и коржами. Тесто с добавлением меда капризное, может опасть, и если это случилось, не отчаивайтесь, просто выровняйте форму выпечки кремом. Планируя угощать тортом детей, не добавляйте в пропитку алкоголь.

• Пицца из кабачков
• Что будет, если покинуть место мелкого ДТП
• Как узнать, что вам начислили пенсию меньше положенной

Ингредиенты:

• яйцо – 5 шт.;
• сахар – 1,5 ст. + 1,5 ст. для крема;
• мука – 1,5 ст.;
• мед (жидкий) – 1,5 ст. л. + 2 ст. л. для крема;
• пекарский порошок – 1,5 ч. л.;
• соль – на кончике ножа;
• сметана – 800 мл;
• желатин – 20 г;
• чернослив – 25 шт.;
• коньяк – 5 ст. л.;
• чай.

Способ приготовления:

1. Смешайте чай с коньяком, замочите в смеси вымытый чернослив за 3 часа до формирования торта.
2. Яйца взбейте с сахаром при помощи блендера до белого цвета в течение 10 минут. Влейте мед, перемешайте.
3. Отдельно смешайте сухие компоненты – муку, соль, пекарский порошок. Всыпьте смесь к яично-сахарной массе. Тщательно перемешайте миксером.
4. Перелейте тесто в емкость для запекания, застеленную пекарской бумагой. Испеките корж при 180 °C, проверяя готовность деревянной шпажкой. Остудите, разрежьте пополам.
5. Залейте желатин 150 мл кипятка.
6. Отдельно взбейте сметану с сахаром, медом.
7. Когда желатин набухнет, прогрейте его, поместив в микроволновку. После растворения добавьте в крем.
8. Промажьте коржи кремом, переслаивая черносливом. Украсьте торт по желанию.

Бисквит с шоколадным кремом

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 14 персон.
• Калорийность блюда: 297 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Этот шоколадный торт с черносливом имеет превосходный вкус, аромат, благодаря какао и оригинальной пропитке с лимонным соком. Молоко и масло для крема выбирайте с высоким процентом жирности, чтобы масса приобрела насыщенный сливочный привкус, получилась более густой в процессе взбивания. Сок из лимона лучше выдавить самостоятельно, покупной продукт не обладает столь насыщенным цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

• яйцо – 6 шт.;
• сахар – 650 г;
• вода – 300 мл;
• мука – 225 г;
• крахмал – 4 ст. л.;
• ванилин – 2 п.;
• разрыхлитель – 1 п.;
• соль – на кончике ножа;
• сок лимона – 50 мл;
• молоко – 400 мл;
• масло (сливочное) – 300 г;
• какао – 3 ст. л.;
• орехи (грецкие, очищенные), чернослив – по 100 г.

Способ приготовления:

1. Яичные белки взбейте с солью до консистенции густой пены, желтки – с 250 г сахарного песка и 1 пачкой ванилина.
2. К желткам добавьте 8 ст. л. горячей воды, 200 г муки, 2 ст. л. крахмала, разрыхлитель и белковую массу. Аккуратно вмешайте компоненты при помощи силиконовой лопатки, работая в одном направлении.
3. Выложите смесь в форму для выпечки, промазанную кусочком сливочного масла. Испеките корж в течение 40 минут при температуре 180 °C. Охладите, разделите на 3 части.
4. Из лимонного сока, 100 сахарного песка и 150 мл воды сварите сироп, пропитайте им каждый корж.
5. В эмалированную кастрюлю влейте молоко, всыпьте 300 г сахарного песка, 2 ст. л. крахмала, 1 ст. л. муки и 1 пакетик ванилина. Размешайте, поставьте на медленный огонь.
6. Проварите массу в течение 5-7 минут, постоянно помешивая.
7. Уберите с плиты, вмешайте какао, поставьте остывать.
8. В слегка теплый крем добавьте масло, взбейте миксером.
9. Промажьте каждый корж (прослаивая измельченными орехами и черносливом), верхушку и края торта полученным кремом, украсьте по желанию, уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Со сливочным маслом

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 353 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

В данном рецепте сливочное масло добавляется в крем путем смешивания со сгущенным молоком, орехами с сухофруктами. Кроме чернослива в прослойку для торта кладут курагу, благодаря чему выпечка приобретает дополнительную кислинку, становится еще менее приторной. Готовится такое лакомство быстрее остальных, поскольку дополнительно замачивать сухофрукты и просушивать орехи не нужно.

Ингредиенты:

• масло (сливочное) – 200 г;
• чернослив, курага, орехи (грецкие), сахар, кефир – по 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• какао – 2 ч. л.;
• сгущенное молоко – 1 б.;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соду погасите, соединив с кефиром.
2. Яйца взбейте с сахаром до консистенции густой пены. Влейте кефир, размешайте.
3. Всыпьте какао, добавляйте небольшими порциями муку, размешивая до однородности.
4. Форму для выпечки смажьте маслом, перелейте в нее тесто, испеките корж в течение 35 минут при 190 °C. Остудите, разрежьте вдоль на 2 части.
5. Взбейте миксером сгущенку с маслом, добавьте пропущенные через мясорубку орехи, сухофрукты, (оставив несколько штук целыми для декора), хорошо перемешайте массу.
6. Промажьте коржи и бока торта полученным кремом, украсьте целыми плодами чернослива, кураги, половинками ореховых ядер.

Видео