Плов с кальмарами: как приготовить, советыПлов с кальмарами: как приготовить, советы: как приготовить, советы

Рецепты Плов с кальмарами

Плов с кальмарами

Соль, перец, куркума

Рис – 1 стакан(200гр)

1. Подготовленные кальмары слегка отбить, нарезать на полоски.

2. Обжарить кальмары с луком и морковью на подсолнечном масле.

Плов с кальмаром в мультиварке

Лист лавровый – 1 шт

Лук репчатый – 1 шт

Перец душистый – 3 шт

В мультиварку наливаем масло, засыпаем лук, морковь и жарим минут 10, иногда помешивая.

Кальмаров чистим, режем, как вам больше нравится.

Томатный плов с кальмарами

Рис дикий – 1 стак.

Масло арахисовое – 2 ст. л.

Сок томатный – 1 стак.

Лук белый – 2 шт

Сметана – 3 ст. л.

Лист лавровый – 1 шт

Кальмаров очистить и на 10 секунд опустить в сильно кипящую воду. Вынуть из воды, остудить, нарезать колечками. Лук нарезать перьями, морковь брусочками.

Лук и морковь обжарить на растительном масле. Переложить в чашу мультиварки, добавить кальмары

Стакан смеси риса Басмати и киноа от компании Мистраль.

Плов с курицей, кальмаром и овощами

Перец черный – по вкусу

Кукуруза – 150 г

Приправа – 1 ч. л.

Перец болгарский – 150 г

Лук репчатый – 1 шт

Филе куриное – 1 шт

Куриное филе обжариваем на растительном масле до золотистой корочки, слегка подсаливаем, добавляем специи, снимаем со сковородки.

На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, пока он не станет прозрачным, затем добавляем морковь и обжариваем минуты три-четыре.

К луку и моркови добавляем рис, слегка обжариваем на сковороде минуты две, чтобы рис пропитался масл.

плов из кальмара

Соль,перец черный молотый

Берем 4-литровую кастрюлю,наполняем на 1/3 водой,доводим до кипения.Промываем рис(лучше замочить заранее в воде на 20-30минут),кладем готовится во вставку на пору минут 30.Пока готовится рис подготовим овощи:лук режим кубиком,морковь режим соломкой или натереть на терке,помидор ошпарить кипятком снять кожу порезать мелко.Кальмар очистить от пленочек,режим ку.

Плов с кальмаром “жареный”

Все пропорции индивидуальны для каждого, поэтому не указала.

Ну, вобщем, смотрите – как для обычного плова, только мясо заменяем кальмаром.

Кальмар (удобнее, конечно, брать чищенный, поэтому не рассказываю этот “приятный” процесс) нарезаем полосочками, не очень мелко.

Далее нарезаем овощи, опять же, кому нравится мелко, а кому и покрупнее.

Плов с кальмарами

Вино белое сухое – 2 ст. л.

Соевый соус – 4 ст. л.

Масло растительное – 2 ч. л.

Масло оливковое – 2 ст. л.

Кальмары порезать кольцами. На сковороде нагреть оливковое масло. Положить кальмары и резанный чеснок. Обжарить в течение 5 мин. Влить вино и 2 ст. л. соевого соуса. Положить помидоры. Накрыть крышкой и томить на медленном огне пока кальмары не станут мягкими. ( Примерно 30 мин.)Переложить в форму для запекания.

В этой же сковороде нагреть ра.

плов с кальмарами и ароматными приправами Grasso

300 г – кальмара

4 ст. л. – растительное масло

1 ч. л. – приправ для плова

Рис промыть, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить до полуготовности, посолить.

Замороженных кальмаров залить на 30-40 минут водой, очистить, снять верхнюю пленку и промыть под холодной водой.

Кальмары нарезать соломкой.

Лук почистить, нарезать полукольцами.

Морковь очистить, вымыть и натереть на терке соломкой.

Плов с кальмарами в мультиварке

Кальмары – 2 Штуки

Морковь – 1 Штука

Рис – 1,5 Стакана

Соль и специи – По вкусу

Растительное масло – По вкусу

Чеснок – 3 Зубчика

1. Такой плов получится очень нежным (за счет кальмаров). Сочетание морепродуктов с чесноком довольно неплохое, поэтому смело используйте все ингредиенты по рецепту.

1. Нарезаем лук и отправляем его на сковороду жариться. В качестве основы используйте растительное масло.

3. Морковь шинкуем на терке. Так она пустит сок во время приготовления и будет мягче.

Плов из рисового микса с кальмарами

Масло сливочное – 1 ст. л.

Лук репчатый – 1 шт

Масло растительное – 2 ст. л.

Для приготовления плова берём смесь риса Акватика Mix от “Мистраль”.

Готовим рис откидным способом. Для этого заливаем рис водой объёмом больше, чем указано в инструкции по варке на упаковке, приблизительно 1 к 3, доводим до кипения и варим 30 минут на медленном огне до готовности. Далее откидываем рис на дуршлаг, даём стечь лишней жидкости.

Овощи моем, чистим.

Фаршированные кальмары

Лук репчатый – 1 шт

Рис отварить в подсоленной воде на режиме “Плов”.

Обжарить мелко порезанный лук, морковь и тонко порезанные грибы. Жарить 15 минут на режиме “Жарка”.

Плов с рыбой и морепродуктами

Креветки – 100 г

Лук белый – 0,5 шт

Сахар коричневый – 1 ч. л.

Фасоль стручковая – 100 г

Масло оливковое – 6 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Масло кунжутное – 1 ч. л.

Стакан риса промыть, отварить до готовности.

Кальмара и креветки разморозить, мидии очистить от ракушек, форель выпотрошить.

Кальмара очистить от пленки, нарезать на кольца. У креветок очистить хвостовую часть, панцирь и хвостик оставить. Надрезать хвост посередине и удалить кишечную вену. Рыбу разделать на филе, способ разделки здесь –

Суши-роллы -вариант .

Рис для суши 1кг.

Креветки варёные 200гр.

Уксус рисовый для суши 150мл.

Сухари понировачные Ottogi или любые но из очень нежного хлеба.

Тонкий зелёный лук 1 пучёк.

Лосось свежий филе 150-200гр.

Листики нори 12шт.

Лосось свежий 400гр.

Лук зелёный меленький.

Соевый соус TEMPURA или любой какой у вас есть.

Для суши маки №1

Креветки в кляре.

Варим рис как на плов-по той же системе.Когда рис готов отключаем,поливаем рисовым уксусом,раскладываем на блюдо остывать.

Чистим и отвариваем кальмаров 3-4 минуты,режим полосочками и сбрызгиваем рисовым уксусом.

Чистим и режим морковку как по корейски и сбрызгиваем рисовым уксусом.

Готовим лизон: 1 яйцо взбить с солью,добавить соевый соус,опять взбить.

МОРСКОЙ ПЛОВ

1 упаковка крабовых палочек (100 г)

0,5 банки консервированного лосося

0,5 банки кукурузы

1,5-2 стакана длиннозёрного риса

100 мл белого вина

Рис промыть и замочить на 20-30 мин. Когда он впитает влагу, откинуть на дуршлаг.

Кальмар очистить и нарезать кружочками 1-1,5 см. Крабовые палочки разрезать на несколько кусочков.

Разогреть казан со сливочным или оливковым маслом. Обильно посолить, поперчить. Быстро обжарить кальмара и крабовые палочки. Влить вино.

Довести до кипения и убрать кальмара и крабов.

Сифудо тяхан

Репчатый лук – 40 Грамм

Болгарский перец – 1 Штука

Морской коктейль – 500 Грамм

Морковь – 75 Грамм

Чёрный молотый перец – По вкусу

Соевый соус – 4 Ст. ложки

Оливковое масло – 3 Ст. ложки

Рис отваренный – 500 Грамм

Вскипятите воду. Промойте морепродукты. Поместите их в кипяток и вновь доведите до кипения. Варите всё в течение 7 минут. Затем оставьте морепродукты в бульоне без огня на 15 минут. В это же время отварите рис.

Разогрейте масло на сковороде. Добавьте в неё нарезанный лук и морковь. Жарьте их до мягкости. Затем внесите перец кубиками. Перемешайте ингредиенты и.

Кальмары фаршированые креветками и рисом в соусе

1-2 ст.л майонеза

2 ст.л кунжутных семечек

Тушки кальмаров(у меня готовые и чищеные) 7 шт

1 баночка резаных томатов или 5 больших помидорок ,снять шкурку и порезать меленькими кубиками+1 десертная ложка томатной пасты.

1 большая морковь

Специи:всё по пол ч.л карри,кумин(зира),сухой кориандр,соль,перец по вкусу,базилик 1 ст.л,корица 1 ч.л в томатный соус.

0.5 ст риса(у меня египетский) вообщем рис как на плов,басмати не пойдёт.

Креветки мелкие 1.5 стакана

1 большая луковица для фарша+2 больших для соуса

Чеснок 2 дольки для фарша+4 дольки для соуса

Тушки кальмаров хорошенько промыть.

Сделать начинку: 0.5 стакана риса поджарить в 2-3 ст.л оливкого масла,налить 0.7 ст горячей воды,как закипит посолить ,сделать огонь тише и проварить рис до полуготовности,рис слегка будет клейкий так и нужно.

1 большую луковицу порезать и обжарить вместе с кунжутными семечками в небольшом кол-ве оливкого масло до золотистос.

энциклопедия жизненных ответов

мы стараемся находить самые интересные вопросы и давать на них исчерпывающие ответы. заходите к нам почаще и вы всегда будете находить для себя что-нибудь новое и интересное.

темы вопросов

• Hi-Tech
  • Другое
  • Комплектующие и аксессуары
  • Компьютеры
  • Мобильные телефоны
  • Ноутбуки
  • Офисная техника
  • Программное обеспечение
  • Ремонт и сервис
  • Фото и видеотехника
• Авто
  • Автокредитование
  • Автострахование
  • Виды автомобилей
  • Другое
  • Запчасти и аксессуары
  • Покупка и продажа
  • Проблемы
  • Ремонт и сервис
  • Управление автомобилем
  • Услуги
• Бизнес
  • Для женщин
  • Идеи бизнеса
  • Инвестирование
  • Маркетинг
  • Организация
• Блог проекта
• Бухгалтерия
  • МСФО
• Величины
  • Вес
  • Время
  • География
  • Количество
  • Разное
  • Расстояние
• Вопросы права
  • Авторское право
  • Адвокаты и нотариусы
  • Гражданское право
  • Другое
  • Законодательство
  • Оформление документов
  • Семейное право
  • Трудовое право
  • Уголовное право
• Времена года
  • Весна
  • Зима
  • Лето
  • Осень
• Гороскопы
• Дети
  • Беременность
  • Детский лагерь
  • Другое
  • Одежда и аксессуары
  • Питание
  • Развитие и развлечение
  • Роды
  • Уход за малышом
• Дом и быт
  • Бытовая химия
  • Вредители
  • Другое
  • Инструменты
  • Постель и аксессуары
  • Техника
  • Уборка квартиры
  • Чистка мебели и одежды
• Женщинам
• Животные
  • Воспитание
  • Дикие животные
  • Домашние животные
  • Другое
  • Лечение
  • Насекомые
  • Оборудование и аксессуары
  • Птицы
  • Рыбы
  • Уход и питание
• Здоровье
  • Женское здоровье
  • Заболевания и лечение
  • Здоровье детей
  • Лекарства
  • Мужское здоровье
  • Нетрадиционнная медицина
  • Оборудование и диагностика
  • Разное
• Интернет
  • Безопасность
  • Веб-дизайн
  • Веб-программирование
  • Другое
  • Интернет-софт
  • Компьютерные игры
  • Копирайтинг
  • Сайтостроение
  • Социальные сети
• Красота
  • Другое
  • Косметика
  • Макияж
  • Массажи и СПА
  • Парфюмерия
  • Прически
  • Салоны красоты
  • Уход за волосами
  • Уход за кожей
  • Уход за лицом
  • Уход за ногтями
  • Уход за телом
• Культура и развлечения
  • Активный отдых
  • Другое
  • Знаменитости
  • Кино
  • Литература
  • Ночная жизнь
  • Политика
  • Религия
  • Театр
  • Традиции
  • Шоу бизнес
  • Этика
• Кухня
  • Другое
  • Консервация и хранение
  • Напитки
  • Посуда и кухонные принадлежности
  • Продукты
  • Рецепты
  • Советы по кухне
  • Спиртное
• Мода и стиль
  • Аксессуары
  • Обувь
  • Одежда
• Мужчинам
• Наука и образование
  • Высшее образование
  • Гуманитарные науки
  • Дистанционное образование
  • Дошкольные учреждения
  • Другое
  • Естественные науки
  • Иностранные языки
  • Специальное образование
  • Технические науки
  • Точные науки
  • Школа
• Недвижимость
  • Аренда
  • Ипотека
  • Коммерческая недвижимость
  • Покупка и продажа дома
  • Покупка и продажа земли
  • Покупка и продажа квартиры
  • Разное
• Праздники
  • Государственные
  • Подарки
  • Православные
  • Профессиональные
  • Разное
  • Семейные
  • Церковные
• Психология
  • Депрессия и стресс
  • Детская психология
  • Другое
  • Зависимости
  • Общение
  • Психические расстройства
  • Работа над собой
  • Семейная психология
• Путешествия и туризм
  • Авиаперелеты
  • Документы
  • Другое
  • Заказ билетов
  • Места отдыха
  • Пляжный отдых
  • Турагентства
  • Экстремальный отдых
• Работа
  • Заработок
  • Отношения в коллективе
  • Отношения с работодателем
  • Поиск работы
  • Профессии
  • Разное
  • Советы по карьере
  • Увольнение
  • Удаленная работа
• Разное
• Сад/Огород
  • Болезни и вредители
  • Овощи
  • Рассада
  • Советы
  • Техника и принадлежности
  • Фруктовые культуры
  • Цветы
  • Ягоды
• Самый первый
• Семья и отношения
  • Воспитание детей
  • Другое
  • Женские отношения
  • Отношения
  • Раставание и развод
  • Секс
  • Семейные проблемы
  • Советы
• Спорт и фитнес
  • Боевые искусства
  • Детский спорт?
  • Другое
  • История спорта
  • Правила спортивных игр?
  • Спортивная индустрия
  • Спортивная медицина
  • Спортивное образование?
  • Спортивные игры?
  • Фитнес
• Строительство
  • Внутренний ремонт
  • Дизайн помещения
  • Другое
  • Ландшафтный дизайн
  • Мебель и декор
  • Ремонт дачи
  • Ремонт квартиры
  • Сантехника и отопление
  • Строительные материалы
  • Строительство дома
  • Умный дом
  • Хозяйственные постройки
• Услуги
  • Документы
  • Комунальные
  • Медицинские услуги
  • Разное
  • Транспортные
• Финансы
  • Банки
  • Депозиты
  • Другое
  • Кредиты
  • Налоги
  • Семейный бюджет
  • Стоимость
  • Страхование
• Фото и видеотехника
• Хобби
  • Hand-made
  • Аквариумистика
  • Другое
  • Литература
  • Музыка
  • Настольные игры
  • Оружие
  • Охота и рыбалка
  • Рукоделие
  • Танцы
  • Фотография

актуальные комментарии к ответам

Как приготовить плов с кальмарами?

Скажу честно, даже на данный момент, после огромного стажа изготовления риса с кальмарами, я не совершенно уверена, что это блюдо есть возможность именовать пловом. Однако, все же, все овощееды именуют его пловом, потому я спорить не буду, а напротив, делюсь одним восхитительным рецептом.

Рецепт плова с кальмарами и репой

Рис – 200 г
Кальмары – ½ кг
Репа – 250-300 г
Лук репчатый – 1-2 луковки
Соль, перец – по вкусу
Не достаточно растительное – 3-4 ст.л.

Плов с кальмарами готовится чуть по другому, чем с мясом. Все главные ингредиенты готовятся раздельно друг от друга, а потом соединяются в одно целое.

1) Кальмары помойте, очистите, и отварите в подсоленной кипящей воде 2-3 минут. Потом дайте им немного остыть и порежьте их узкой соломкой.

2) Лук почистите, нарежьте или кольцами, или просто мелко накрошите, и обжарьте в маленьком количестве масла.

3) Репу очистите от кожицы и натрите на большой терке. Потом обжарьте ее на оставшемся растительном масле в направление 3 минут, после этого добавьте к репе кальмары. Посолите, поперчите, и потушите на маленьком огне еще пару-тройку минут.

4) Рис отварите согласно аннотации, не забыв его поначалу хорошенечко помыть.

5) Сейчас, когда все продукты готовы, остается только соединить их в одной большой емкости, перемешать и выложить на общее блюдо.

При подаче на стол сможете приправить плов с кальмарами мелко порезанной зеленью.

Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Рецепты плова с мидиями, кальмарами, креветками, семгой

Сегодня предлагаем приготовить необычный, но очень вкусный плов с морепродуктами и в этом нам поможет наш простой пошаговый рецепт с фото. Готовят такой плов по разному: некоторые добавляют морской коктейль, а кто-то предпочитает плов с отдельными морепродуктами, например с кальмаром или мидиями.

В этом рецепте вы узнаете все варианты приготовления плова из морепродуктов, конечно в большинстве случаев весь процесс их приготовления сводится практически к одним и тем же кулинарным шагам, но и здесь не обойтись без нюансов, о которых мы постараемся рассказать.

Калорийность плова из морепродуктов

Калорийность и пищевая ценность плова из морепродуктов рассчитаны на 100 гр. готового блюда. Стоит отметить, что морской плов достаточно низкокалорийный и совсем нежирный. Такое блюдо особенно подойдет для людей следящих за своей фигурой.

Плов из морского коктейля

За основу предлагаем взять классический рецепт плова из морского коктейля. Для такого блюда прекрасно подходит обычная заморозка «морской коктейль» в которую входят все основные дары моря: мидии, креветки, кальмары, щупальца осьминога. Такой плов будет максимально наполнен морским вкусом, но для придания больших вкусовых оттенков средиземноморской кухни предлагаем добавить к стандартной моркови и луку смесь овощей. Если у вас под рукой не окажется свежих овощей, то здесь на помощь придет пакет замороженных продуктов, отлично сочетается «мексиканская смесь», которую мы и будем использовать в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Смесь морепродуктов «Морской коктейль» — 500 гр.
• Замороженные овощи «Мексиканская смесь» — 400 гр.
• Рис — 2 стакана
• Масло сливочное — 50 гр.
• Оливковое масло
• Шафран

Как приготовить плов из морепродуктов

Давайте рассмотрим более детально, как приготовить плов из морепродуктов.

Шаг 1

В казан или кастрюлю с толстыми стенками налейте оливковое масло. Сверху выложите замороженные морепродукты. На среднем огне обжарьте в течение 5 минут морской коктейль.

Шаг 2

Теперь добавьте замороженные овощи и жарьте еще 15 минут.

Шаг 3

Когда выделившаяся жидкость испариться, а овощи и морепродукты немного поджарятся, добавьте предварительно промытый рис.

Шаг 4

Сверху положите сливочное масло, соль и шафран. Затем залейте 3 стакана кипяченной воды, накройте крышкой и варите до готовности на малом огне. Если потребуется, то в процессе приготовления подлейте еще немного воды.

Плов из морепродуктов готов. Приятного аппетита!

Плов из морского коктейля

Плов из мидий — простой рецепт с фото

Для приготовления плова из мидий можно использовать варено-мороженные мидии. Это изумительное блюдо понравится абсолютно всем, а готовится оно достаточно просто и быстро.

Ингредиенты:

— Рис пропаренный — 100 гр.
— Мидии варено-мороженные — 300 гр.
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Масло растительное
— Соль
— Перец
— Куркума

Как приготовить плов из мидий

1. Нарежьте морковь соломкой, а лук мелкими кубиками.

2. Раскалите растительное масло и обжарьте овощи в течение 5 минут.

3. Мидии промойте и добавьте к жаренным овощам. Готовьте еще 5 минут.

4. Теперь пора добавить промытый рис, а также посолить, поперчить и добавить куркуму.

5. Заливаем кипяченной водой. Уровень воды должен покрывать рис и быть выше на 2 см.

6. Сверху накройте крышкой и варите 30 минут на медленном огне.

Плов с кальмарами

Плов с кальмарами — это еще один вариант приготовления этого замечательного блюда, который будет более близок по вкусу большинству людей. Нотки европейской кухни более привычны русскому человеку. Кальмары являются отличной альтернативой мясу. Высокое содержание белка в кальмарах и углеводов в рисе делают это блюдо идеальным не только по вкусовым качествам, но и по пищевой ценности блюда.

Ингредиенты:

— Кальмары — 300 гр.
— Рис — 200 гр.
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Масло оливковое — 2 ст. л.
— Сливочное масло — 70 гр.
— Соус соевый
— Соль

Как приготовить плов с кальмарами

1. Овощи хорошенько промойте, очистите от кожуры. Морковь нарежьте соломкой, а лук мелкими кубиками.

2. На оливковом масле поджарьте лук и морковь минут 10, не забывая перемешивать.

3. Кальмары чистим и нарежьте кольцами, затем добавьте их к овощам и жарим на сильном огне еще 10 минут.

4. Сверху выкладываем рис и заливаем подсоленной водой, нужно примерно 4 стакана. Продолжайте варить на сильном огне до того момента, пока половина воды не впитается в рис.

5. Теперь уменьшите жар до минимума, сверху закройте плов крышкой и оставьте на 10 минут. Затем кладем кусочки сливочного масла и снова закрываем крышкой, и оставляем еще на 5 минут.

6. Выключите конфорку и оставьте плов под крышкой еще на 15 минут.

Разложите по тарелкам и слегка полейте плов с кальмарами соевым соусом. Приятного аппетита!

Плов с кальмарами

Плов с креветками

Этот простой рецепт поможет вам приготовить плов с креветками, который мы рекомендуем в качестве основного блюда на романтический вечер с любимым человеком. Блюдо получается легким и одновременно сытным, а потрясающий вкус такого плова не оставит вас равнодушными.

Как известно с креветками сочетается большинство самых разнообразных салатов и легкие вина, по-этому проблем с сопутствующими блюдами и напитками у вас не возникнет! Смело готовьте плов с креветками и не бойтесь за этот прекрасный ужин.

Ингредиенты:

— Креветки — 600 гр.
— Рис — 200 гр.
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Чеснок — 3 зубчика
— Масло растительное — 6 ст. л.
— Соус соевый — 4 ст. л.
— Соль
— Перец

Как приготовить плов с креветками

1. Лук и морковь почистите и нарежьте.

2. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, а затем добавьте морковку.

3. Когда морковь немного поджарится, добавьте промытый рис и помешивая продолжайте готовить 5 минут.

4. Залейте кипяченной водой так, чтобы она покрыла рис на 2 см., убавьте огонь, закройте крышкой и готовьте до полного впитывания жидкости в рис.

5. Отдельно обжарьте очищенные креветки с мелко нарезанным чесноком, с добавлением соли, перца и соевого соуса.

6. Креветки переложите к рису и овощам, перемешайте и потомите еще 5-10 минут под закрытой крышкой.

Плов с креветками готов. Приятного аппетита!

Плов с креветками

Плов с семгой

Плов с семгой — это настоящее царское блюдо. Плов с рыбой всегда больше ценился, его вкус и кусочки нежной семги таящие во рту полностью отключают мозг и вы просто наслаждаетесь вкусом. Надоел плов с мясом? Приготовьте с семгой по нашему простому рецепту и насладитесь по-настоящему королевским блюдом!

Для приготовления плова с семгой нам понадобятся все те же ингредиенты, что и для плова с мидиями, только придется заменить мидии на рыбу и добавить прованские травы. Семги потребуется 300 гр., остальные ингредиенты в том же количестве.

Как приготовить плов с семгой

1. С семги уберите кожу, удалите косточки и нарежьте небольшими кубиками, затем обжарьте ее на растительном масле пока она не станет светлой, затем переложите в тарелку, посолите и поперчите.

2. Лук и морковь нарежьте кубиками.

3. В казане обжарьте овощи в течении 10 минут, слегка подсолите.

4. Теперь добавляйте рис и продолжайте жарить и помешивать еще 5 минут.

5. Добавьте кипяток, как только вода закипит убавьте огонь до минимума и добавьте прованские травы по-вкусу.

6. Когда вся жидкость впитается добавьте кусочки семги, но не перемешивайте. Закройте крышкой и варите еще 5 минут, затем выключите плиту и оставьте плов томиться на 15 минут.

Как приготовить экзотический плов с курицей или кальмарами

Плов – это составное блюдо, основным ингредиентом которого является рис. Существует великое множество способов приготовления этого аппетитного кушанья –от соленых до сладких вариантов. Самый популярный рецепт – плов с курицей, свининой или другим мясом. Также это блюдо часто готовят с грибами, рыбой, овощами и даже сухофруктами. Из многочисленных рецептов мы выбрали для вас два. Первый из них – традиционный плов из куриного филе. Второй – гораздо более экзотический.

Рецепт первый. Диетический плов с курицей

Этот вариант будет полезен тем, кто старается придерживаться диетического питания, потому что в его состав входит много моркови, поэтому он будет легко усваиваться.

Ингредиенты

Итак, вам понадобится три куриных филе, килограмм моркови, одна большая луковица репчатого лука, полкило риса, стакан растительного масла, столовая ложка любимой приправы, пять зубчиков чеснока и соль.

Приготовление

Порежьте луковицу на крупные полукольца, высыпьте их на нагретую сковороду с маслом. Пусть овощ полежит там буквально минуту, после чего добавьте нарезанное кубиками по три-четыре сантиметра куриное филе. Когда мясо станет белеть, смешайте его с чесноком (внимание: резать его не надо, только почистить), солью и приправами. Теперь натрите на крупной тёрке морковь и бросьте в ту же сковороду. Перемешайте получившуюся смесь. Тщательно промойте рис и насыпьте его на сковороду, ни в коем случае не перемешивая, – он должен остаться сверху. Поверх налейте воды примерно в полтора пальца толщиной, накройте крышкой и оставьте плов с куриным филе в таком состоянии минут на двадцать. Огонь должен быть минимальным.

Второй этап

Проверьте, как себя чувствует будущий плов с курицей. Скорее всего, рис в центре будет уже готов, а вот по краям останется сыроватым. Возьмите лопатку и очень-очень аккуратно, не смешивая рис с остальными ингредиентами, в нескольких местах переверните содержимое сковороды.

Финальный этап

Накройте плов крышкой и оставьте ещё примерно на полчаса или же до готовности. После этого снимите сковороду с огня и дайте содержимому настояться примерно то же время. Кушать подано!

Рецепт второй. Плов с кальмаром

Этот способ назвать традиционным уж никак нельзя. Более того, он требует очень внимательного подхода, ведь кальмары нельзя подвергать долгой термической обработке, потому что тогда они становятся жёсткими и как будто резиновыми.

Ингредиенты

Для такого плова вам нужен один стакан риса, одна луковица и морковь, три тушки кальмаров, пять чесночных зубчиков, сливочное и растительное масла, сушёный базилик и соль по вкусу.

Подготовка

Промойте тушки кальмаров под холодной водой, после чего очистите их от внутренностей и плёнок. Нарежьте мясо соломкой, лук – кубиками, а морковь натрите. Промойте рис под холодной водой.

Приготовление

Залейте рис кипятком, посолите его и сварите откидным методом – это значит, что воды нужно взять больше, чем крупа сможет впитать. После этого отделите рис от жидкости.

Второй этап

Тем временем поджарьте лук на растительном масле, пока он не приобретёт золотистый цвет, а после этого добавьте к нему морковь. Смесь пассеруйте в течение трёх минут. Добавьте сливочное масло и оставьте ещё на четыре минуты, уменьшив огонь.

Третий этап

Теперь добавьте к овощам кальмары и жарьте их пару минут, помешивая. За это время мясо должно успеть лишь немного свернуться. Добавьте туда базилик с солью и четверть стакана кипятка, после чего выключите огонь. Соедините еще горячий рис с кальмарами, перемешайте, затем сразу же подавайте к столу.

Заключение

Как видите, приготовить вкусный ароматный плов с курицей или кальмарами несложно. Более того, с помощью разных добавок, он может каждый раз приобретать вид абсолютно нового блюда. Пробуйте, экспериментируйте. Приятного аппетита!

Плов рисовый с кальмарами

Плов рисовый с кальмарами
400 г кальмара

150 г длиннозерного риса

1 головка репчатого лука

черный молотый перец

специи (шафран, зира и др. по вкусу)

До полуготовности отварить в воде рис, подсолив и проварив его 10 мин с момента закипания, затем промыть холодной водой.

Очистить, нарезать лук полукольцами, морковь потереть на крупной терке, на масле обжарить до размягчения.

Кальмары разморозить, очистить, промыть, нарезать на квадратики.

Перемешать рис, кальмары и овощи в сковороде или другой посуде, подходящей для тушения плова, добавить приправы и специи, влить воду (такое количество, чтобы она слегка покрывала рис), накрыть крышкой, тушить при средней температуре в разогретой духовке до готовности.

Подается плов рисовый с кальмарами как горячим, так и холодным.

150 г длиннозерного риса

1 головка репчатого лука

черный молотый перец

специи (шафран, зира и др. по вкусу)

До полуготовности отварить в воде рис, подсолив и проварив его 10 мин с момента закипания, затем промыть холодной водой.

Очистить, нарезать лук полукольцами, морковь потереть на крупной терке, на масле обжарить до размягчения.

Кальмары разморозить, очистить, промыть, нарезать на квадратики.

Перемешать рис, кальмары и овощи в сковороде или другой посуде, подходящей для тушения плова, добавить приправы и специи, влить воду (такое количество, чтобы она слегка покрывала рис), накрыть крышкой, тушить при средней температуре в разогретой духовке до готовности.

Подается плов рисовый с кальмарами как горячим, так и холодным.

Краткий состав готового блюда: «Плов рисовый с кальмарами»

Плохо совместимы: рис – кальмар (филе), подсолнечное масло – кальмар (филе), рис – кальмар (филе), масло сливочное – кальмар (филе), масло сливочное – подсолнечное масло, кальмар (филе) – рис, кальмар (филе) – подсолнечное масло, кальмар (филе) – рис, кальмар (филе) – масло сливочное, рис – кальмар (филе), рис – кальмар (филе), кальмар (филе) – рис, кальмар (филе) – подсолнечное масло, кальмар (филе) – рис, кальмар (филе) – масло сливочное, кальмар (филе) – рис, кальмар (филе) – рис, кальмар (филе) – подсолнечное масло, кальмар (филе) – рис, кальмар (филе) – масло сливочное, кальмар (филе) – рис.

Допустимо: морковь – кальмар (филе), морковь – кальмар (филе), кальмар (филе) – морковь, кальмар (филе) – морковь, кальмар (филе) – морковь, кальмар (филе) – морковь, кальмар (филе) – морковь, кальмар (филе) – морковь.

Хорошо совместимы: лук репчатый – кальмар (филе), лук репчатый – рис, морковь – рис, морковь – лук репчатый, подсолнечное масло – рис, подсолнечное масло – лук репчатый, подсолнечное масло – морковь, рис – лук репчатый, рис – морковь, рис – подсолнечное масло, лук репчатый – кальмар (филе), лук репчатый – рис, лук репчатый – морковь, лук репчатый – подсолнечное масло, лук репчатый – рис, морковь – рис, морковь – лук репчатый, морковь – подсолнечное масло, морковь – рис, морковь – лук репчатый, масло сливочное – рис, масло сливочное – лук репчатый, масло сливочное – морковь, масло сливочное – рис, масло сливочное – лук репчатый, масло сливочное – морковь, кальмар (филе) – лук репчатый, кальмар (филе) – лук репчатый, рис – лук репчатый, рис – морковь, рис – подсолнечное масло, рис – лук репчатый, рис – морковь, рис – масло сливочное, кальмар (филе) – лук репчатый, кальмар (филе) – лук репчатый, кальмар (филе) – лук репчатый, кальмар (филе) – лук репчатый.

Подробный состав, на 100 гр готового блюда: «Плов рисовый с кальмарами»

Постоянный адрес рецепта «Плов рисовый с кальмарами»:

Анализатор рецептов

Анализатор автоматически найдет все компоненты рецепта. Теперь не нужно считать калории, углеводы для каждого продукта, просто введите текст с компонентами рецепта и нажмите “анализировать”. Обязателен при различных диетах (в т.ч. кремлевской, низкокалорийной и т.д)

Шарлотка классическая с яблоками: рецепты с фото

Классическая шарлотка с яблоками

• яйца – 4 штуки,
• мука – 1 стакан,
• сахар – 1 стакан,
• 3-4 крупных яблока,
• разрыхлитель для теста – ½ ч. ложки,
• сливочное масло – небольшой кусок (для смазывания формы).

В глубокую чашку разбить яйца, взбить их в пену венчиком или миксером, постепенно добавляя небольшими порциями сахар-песок. Сладкая яичная смесь должна увеличиться примерно в три раза и приобрести легкий кремовый оттенок.

Просеять несколько раз муку. Добавить в нее половину чайной ложки разрыхлителя для теста. Перемешать. Затем муку постепенно всыпать в яичную смесь и тщательно вымесить тесто. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны, без комочков.

Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Нарезать небольшими кусочками. Добавить их в тесто и перемешать. Смазать форму сливочным маслом. Вылить в нее тесто с яблоками и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Проверить готовность выпечки деревянной палочкой, спичкой или зубочисткой.

Вынуть готовый пирог из духовки. Дать ему остыть и вытащить из формы. Посыпать сахарной пудрой.

Воздушная шарлотка с яблоками

• 4 яйца,
• 4-5 крупных яблока,
• 150 г муки,
• 150 г сахара,
• 1 ст. ложка с горкой жирной сметаны,
• цедра 1 апельсина,
• 1 пакет ванильного сахара,
• половина чайной ложки лимонного сока.

Потереть на мелкой терке апельсиновую цедру .

В чашку с высокими краями разбить яйца. Взбить миксером на низкой скорости. Добавить ванильный сахар и небольшими порциями сахар-песок. Увеличить скорость и взбивать до образования пышной пенки. Затем добавить в яично-сахарную смесь просеянную несколько раз через сито муку. Ее следует всыпать медленно, понемногу, чтобы избежать образования комков. Вымесить до однородной массы. Добавить в тесто апельсиновую цедру и сметану. Тщательно перемешать.

Шарлотку с яблоками можно подавать с мороженым или сгущенкой.

Яблоки нарезать небольшими дольками. Полить сверху яблоки лимонным соком. Смазать форму для запекания сливочным маслом и слегка посыпать мукой. Выложить на дно часть яблок и залить тестом. Сверху разместить по спирали оставшиеся дольки яблок. Для этой цели лучше всего использовать красные яблоки с кожурой. Из них можно сделать на поверхности шарлотки красивый орнамент.

Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее форму с тестом. Выпекать 30-35 минут. Готовность определить при помощи деревянной палочки. Вытащить форму с шарлоткой, слегка присыпать сахарной пудрой (не обязательное условие) и оставить ее до полного остывания.

Вытащить выпечку из формы. Нарезать порционными кусками. Подавать с шариком мороженого (лучше всего ванильного или фруктового).

Шарлотка с яблоками «Оригинальная»: пошаговый рецепт

• 450 г муки,
• 200 г сливочного масла,
• 100 г сахара,
• 15 г пекарского порошка,
• 5-7 капель ванильного экстракта,
• 250 г натурального йогурта,
• 500 г яблок,
• 1 яйцо.

За несколько часов до приготовления шарлотки вытащить сливочное масло из холодильника, переложить его в чашку и оставить его «согреваться».

Просеять через сито два раза муку (лучше использовать муку высшего сорта).

В муку переложить размягченное масло и перемешать ингредиенты до получения однородной массы. Это лучше всего делать руками, чтобы избежать появления в тесте комочков.

Затем высыпать в муку с маслом сахар, пекарский порошок (разрыхлитель для теста) и ванильный экстракт (при его отсутствии его можно заменить пакетиком ванильного сахара). Перемешать и добавить йогурт. Тщательно перемешать. Должно получиться пластичное тесто.

Оставить тесто на 15-30 минут – «подходить», а в это время подготовить начинку.

Для нее очистить от кожуры яблоки. Нарезать их мелкими кусочками. Посыпать сахаром. Перемешать.

Раскатать тесто скалкой. Порезать на длинные ленточки шириной 3-5 см. На каждый пласт теста выложить подготовленную яблочную начинку и свернуть тесто трубочкой.

Смазать форму для запекания сливочным или растительным маслом без запаха. Выложить в нее подготовленные трубочки с яблочной начинкой, начиная с внешних краев и продвигаясь к центру.

В небольшой чашке взбить в пену яйцо и смазать им уложенные в форму трубочки. Присыпать сверху сахарной пудрой.

Поставить форму с шарлоткой в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Степень готовности выпечки проверить зубочисткой или деревянной палочкой.

Шарлотку немного остудить. Вынуть из формы. Порезать на порции. Подавать к чаю или любому другому напитку.

Яблочная шарлотка в мультиварке

• 4 яйца,
• 1 стакан муки,
• 1 стакан сахара,
• 1 пакет ванильного сахара,
• 5-6 средних яблок,
• небольшой кусочек сливочного масла для смазывания формы.

Просеять через сито муку. Взбить яйца, а затем добавить в них сахар и взбить массу до образования воздушной пены. Добавить в получившуюся яично-сахарную смесь просеянную муку и ванильный сахар.

Очистить от кожуры яблоки (для этого рецепта можно использовать фрукты любых сортов: кислые, сладкие, кисло-сладкие), удалить семечки и перегородки. Для удаления сердцевины из яблок удобно использовать специальное приспособление в виде полой трубки небольшого диаметра. Но при ее отсутствии справиться с задачей можно при помощи обычного ножа.

Смазать форму мультиварки сливочным маслом. Выбрать режим «Выпечка», установить таймер на 60 минут. Переложить в форму яблоки. А затем залить их тестом. Распределить его равномерно по форме. Закрыть крышкой и включить мультиварку. Через час шарлотку можно вынимать. Подавать на стол можно в теплом виде или полностью остывшей.

Чтобы шарлотка не опала, ее следует остудить в форме. Или перевернуть ее и установить выпечку на два перевернутых вверх дном стакана и дождаться полного остывания выпечки.

Примечательность выпечки шарлотки в мультиварке заключается в том, что за ее приготовлением не нужно следить: умная «чудо-кастрюля» все сделает сама.

Шарлотка с яблоками на кефире

• 4 яйца,
• 300 г муки,
• 150-200 г сахара,
• 1 стакан кефир,
• 50 г сливочного масла,
• 0,5 ч. ложки соды,
• 0,5 ч. ложки столового уксуса,
• 1 пакет ванилина,
• 3 крупных яблока (или 4-5 средних яблока),
• половина лимона,
• 5-10 г сахарной пудры.

Растопить на водяной бане сливочное масло. Взбить в густую пену яйца с сахаром. Просеять муку. Смешать ее с яично-сахарной смесью. Перемешать. Затем в смесь добавить ванильный сахар, кефир и растопленное масло. Еще раз перемешать. Погасить соду уксусом или лимонным соком (можно использовать лимонную кислоту и воду). Замесить тесто. Оно должно получиться по консистенции, как густая сметана.

Помыть яблоки и нарезать тонкими дольками (можно воспользоваться специальной шинковкой). Полить соком лимона и посыпать сахаром. Оставить на несколько минут, чтобы дать яблокам возможность пустить сок.

Форму для запекания выстелить пергаментом. Смазать его сливочным или растительным маслом без запаха. Вылить в форму часть теста. Затем добавить в него пустившие сок яблоки (вместе с соком). Равномерно распределить их по поверхности. Закрыть яблоки оставшейся частью теста.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-35 минут. Вытащить форму из духовки. Посыпать еще горячую шарлотку сахарной пудрой и оставить остывать. Подавать можно с мороженым, ванильным кремом или соусом.

Шарлотка с яблоками на сковороде

• 3 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан муки,
• 3-4 крупных яблока,
• на кончике ножа корицы,
• 1 пакетик разрыхлителя для теста.

Белки отделить от желтков. Взбить белки в пену. Добавить к ним сахар и еще раз взбить до получения густой пены. Затем влить желтки. Снова взбить. Через сито в сладкую яичную смесь всыпать муку и разрыхлитель. Чтобы не дать пене осесть, муку аккуратно перемешать деревянной лопаточкой (или ложкой). Подготовить яблоки. Нарезать их тонкими слайсами. Посыпать сахаром и корицей. Вылить часть теста в смазанную маслом сковороду, выложить поверх равномерный слой яблок и залить оставшимся тестом. Накрыть сковороду крышкой и поставить на слабый огонь. Выпекать 40-45 минут. Проверить готовность выпечки деревянной палочкой или зубочисткой.

Мандариновая шарлотка

Полезные советы

Бесспорной классикой шарлотки является ее бисквитное тесто, в основу которого входят сахар, яйца, мука.

Чтобы тесто получилось более воздушным, пышным и рыхлым, некоторые хозяйки добавляют в него манную крупу. В этом случае надо взять половину объема муки и столько же манки.

Для приготовления теста для шарлотки, кроме муки, сахара и яиц, также можно использовать кефир, сметану, йогурт.

Из-за большого содержания в яблоках железа они быстро темнеют, поэтому их не рекомендуется приготавливать заранее.

Яблоки желательно же вводить в тесто и после этого выливать его в форму для запекания.

Яблоки идеально сочетаются с ванилью и корицей. Их добавление в тесто или начинку придает выпечке особый вкус и аромат.

Пекарский порошок, используемый во многих рецептах для приготовления теста, можно заменить его аналогами — разрыхлителем или пищевой содой. Для лучшего эффекта «воздушности» и «разрыхления» соду полезно гасить кислотой – уксусной или лимонной. Вместо использования столового уксуса для гашения соды допускается использование винного или яблочного.

Яблоки для шарлотки уместно посыпать сахаром, корицей, заправлять медом, смешивать с орехами.

Вместо яблок шарлотку можно начинять ягодами, фруктами и сухофруктами, которые перед использованием рекомендуется размочить в воде.

Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками – один из самых простых десертов современной русской кухни. Шарлотка с яблоками давно стала вкусным яблочным пирогом, который зажил своей собственной жизнью, обзавёлся дюжиной вариантов приготовления и покорил сердца домашних кулинаров.

Немного тёмного прошлого, «которое было давно и неправда». В 15 веке англичане готовили странный мясной пирог и называли его шарлет. В 18 веке он стал сладким и, говорят, тогда же получил своё современное имя в честь королевы Шарлотты. В начале 19 века в Лондоне именитый французский повар Карем придумал свою версию яблочного пирога, назвал парижской шарлоткой, но, поступив в услужение царя Александра I, придумал новое название русская шарлотка. Затем были многочисленные вариации шарлотки в Америке, еврейские и германские версии, русская помещичья яблочная бабка, странные времена НЭПа с его модернизацией старых рецептов, сталинизм с Книгой о вкусной и здоровой пище, сытые времена СССР, голодная Перестройка и, наконец, наше время, в котором шарлотка – это простой пирог с яблоками.

В современной России существует несколько стилей изготовления шарлоток, выбирайте по вкусу:
• Бисквит с яблочной начинкой,
• Кекс с яблочной начинкой,
• Шарлотка на кефирном тесте,
• Шарлотка на сметанном тесте,
• Цветаевская шарлотка,
• Шарлотка в мультиварке,
• Старомодная шарлотка с кусочками вчерашнего белого хлеба.

Яблоки для шарлотки можно брать решительно любые. Каждый сорт даст свой особенный аромат, и в этом кроется главный секрет разнообразия шарлоток. Идеальными по всем свойствам считаются яблоки сорта Антоновка. Яблоки любят лимонный сок, от этого их аромат утончается, а мякоть не темнеет и смотрится в пироге превосходно. Во всех случаях яблоки нарезают небольшими кусочками и смешивают с тестом или заливают уложенные в форму яблоки тестом. Иногда яблоки приспускают в сливочном масле или вымачивают в коньяке, чтобы смягчить их.

С яблоками в начинке шарлотки отлично сочетаются тростниковый сахар, ваниль, корица, мускатный орех, лимонная или апельсиновая цедра, орехи, оливковое масло, мёд, ликёры, коньяк, ром. Вы можете добавлять один из этих компонентов, а можете составить свой уникальный микс и получить новый вкус или гамму оттенков. Впрочем, яблочная шарлотка будет вкусной даже с базовым набором ингредиентов.

Яблочная шарлотка с кексовым тестом

Для этой версии шарлотки мы используем классические пропорции теста для кекса. Пирог получится тяжёлым, плотным, но рыхлым. Делайте такую шарлотку, когда хочется плотного сытного яблочного пирога.

Ингредиенты:
300-500 г очищенных яблок,
100 г муки,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
100 г сахара,
¼ ч. ложки разрыхлителя,
соль.

Приготовление:
Масло комнатной температуры смешайте с сахаром и взбейте миксером на максимальной скорости. Сахар должен раствориться. Введите яйца (комнатной температуры) по одному и тоже взбейте. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли и на малых оборотах домесите тесто.

Яблоки нарежьте, смешайте с тестом. Выложите тесто в неглубокую широкую форму и выпекайте 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой – она должна выходить из теста сухой.

Яблочная шарлотка на бисквитном тесте

Бисквит отличается повышенной сладостью, отсутствием сливочного масла и воздушностью. Его не так просто готовить, следует внимательно отнестись к пропорциям. К сожалению для худеющих, количество сахара уменьшать нельзя, сахар формирует структуру теста. Взбивать яйца с сахаром следует на максимальных оборотах, должна получиться густая масса. Смешивать тесто нужно особенно аккуратно, так как пузырьки в яичной массе и позволят подняться пирогу и стать воздушным.

Ингредиенты:
4 яйца (отделите белки от желтков),
120 г сахарной пудры,
120 г муки,
300 г яблок.

Приготовление:
Желтки взбейте со 100 г сахара на максимальных оборотах миксера. Яичные белки взбейте в белую пену, добавьте 20 г сахара и продолжайте взбивать, пока масса не станет плотнее. К белкам аккуратно добавьте желтки, перемешивайте движениями снизу вверх. Всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте со взбитыми яйцами.

Смажьте форму сливочным маслом, присыпьте сухарями, всыпьте нарезанные яблоки и вылейте сверху бисквитное тесто. Сделайте в центре формы небольшое углубление – так пирог получится ровнее. Аккуратно, без толчков поставьте форму выпекаться на 25 минут при 200 градусах.

Яблочная шарлотка на бисквитном тесте с бренди

Весь секрет в ароматном алкоголе. Бренди можно заменять ромом или коньяком. Подойдут также и настойки на травах. Если хотите, чтобы яблоки в шарлотке не потемнели, полейте их лимонным соком. Алкоголь размягчает яблоки, и такая шарлотка будет не только ароматной, но и исключительно нежной. Это качество можно усилить, срезав с яблок кожуру. В этом случае пирог имеет шансы быть похожим на суфле и приблизится ко вкусу изысканного пирожного.

Ингредиенты:
1 кг яблок,
3 яйца,
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
1 ч. ложка корицы,
3 ст. ложки бренди.

Приготовление:
Нарежьте яблоки, смочите их бренди, сбрызните лимонным соком, посыпьте корицей и перемешайте. Яйца взбейте с сахаром и постепенно добавьте муку, осторожно перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом, выложите яблоки, залейте тестом и выпекайте при 180 градусах 40-50 минут.

Шарлотка на кефирном тесте

Это простой и надёжный рецепт. Сахар не будет влиять на структуру, тесто получается плотным и слегка кисловатым, но это хорошо сочетается со вкусом яблок. Именно для этого рецепта мы рекомендуем брать сладкие яблоки.

Ингредиенты:
500 г яблок,
250 г муки,
2 яйца,
100 г масла,
100 г сахара,
200 мл простокваши или кефира,
½ ч. ложки разрыхлителя или соды,
соль.

Приготовление:
Взбейте сахар с мягким маслом, добавьте по одному яйца, затем кефир, просеянную муку, соль и разрыхлитель. Смешайте массу с нарезанными яблоками. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями. Выложите тесто, разровняйте и выпекайте при 190 градусах 45 минут.

Бабушкина шарлотка

Рецепт отличается тем, что тесто тут не бисквитное, но и не кексовое. Подъём теста происходит за счёт соды или разрыхлителя. Пирог получается плотным, немного влажным. Яблок используется чуть больше, чем для обычной шарлотки, то есть, тесто лишь связывает яблочную начинку. Такой пирог очень ароматен, и его нужно есть слегка тёплым. Это идеальный осенне-зимний десерт, когда на улице хмуро, а дома пахнет выпечкой и уютом.

Ингредиенты:
1-1,5 кг яблок,
3 яйца,
1 стакан сахара,
½ стакана муки,
½ ч. ложки соды,
1 лимон.

Приготовление:
Нарежьте яблоки, сбрызните соком лимона. Взбейте сахар с яйцами, добавьте муку и соду, гашенную лимонным соком. Добавьте тесто к яблокам, перемешайте. Выложите на смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями форму. Выпекайте при 220 градусах, пока не подрумянится и потом ещё 15 минут при 180 градусах. Проверьте готовность зубочисткой – она должна выходить из теста сухой. Если верх подрумянился, а внутри ещё сыро, накройте пирог фольгой, убавьте пламя и допеките ещё 10 минут.

Шарлотка с безе

Этот старомодный рецепт хорош тем, что шарлотка получается с необычным вкусом, готовится просто, а ингредиенты доступны в любом магазине.

Ингредиенты:

Для теста:
5 яиц,
½ сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч. ложка разрыхлителя,
4-5 ст.л. муки с горкой,
3-4 яблока.

Для безе:
2 белка,
4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену, добавьте сахар и хорошо взбейте.

Введите желтки по одному, не прекращайте взбивать. Добавите ванилин, разрыхлитель и просеянную муку.

На дно смазанной формы вылейте часть теста, выложите ломтики от половины всех яблок, залейте тестом, выложите сверху вторую половину яблок.

Выпекайте 20 мин при температуре 180 градусов. Приготовьте безе: взбейте 2 белка с сахаром до плотной пены. Быстро достаньте пирог, залейте сверху безе и доготовьте ещё 10 минут.

Шарлотка на сметанном тесте

Муки здесь совсем немного, и тесто поднимается за счёт хорошо взбитых яиц. Это значит, что все перемешивания взбитой яичной массы нужно делать движениями снизу вверх и очень аккуратно. Сливочное масло требуется для смазывания формы. Можно заменить его растительным. Сметана нужна жирная высшего качества. Яблоки можете брать любые.

Ингредиенты:
600 г яблок,
6 яиц,
½ стакана сахара,
1 стакан сметаны,
½ стакана муки,
корица,
сливочное масло,
сухари на посыпку.

Приготовление:
6 желтков перетрите с сахаром добела, добавьте 7 ложек сметаны. 3 яблока натрите на тёрке, прибавьте муку и смешайте всё вместе. Добавьте нарезанные остальные яблоки и корицу. Взбейте 6 белков и добавьте к общей смеси. Выложите в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями, и выпекайте до готовности.

Цветаевская шарлотка

Как ни странно, этот рецепт ближе всего к оригинальным французским рецептам двухсотлетней давности. Яблоки берите сочные, зрелые и ароматные. Сметану можно заменить очень жирными сливками 33% жирности или выше – получится ещё вкусней. Если получится найти натуральную ваниль – добавляйте, с ней аромат будет строже, тоньше и торжественней. Яйца используйте самые лучшие, что сможете найти. Если магазинные, то это должна быть категория С0 и дата упаковки не старше недели. Рецепт рассчитан на форму размером 25 на 18 см.

Ингредиенты:

Для теста:
150 г сливочного масла,
1-1,5 стакана муки,
½ стакана сметаны,
1,5 чайных ложки пекарского порошка (разрыхлителя).

Для заливки:
1 стакан сметаны,
1 стакан сахара,
1 яйцо,
1 ч. ложка ванильного сахара,
2 ст. ложки муки,
4-6 больших яблока.

Приготовление:
Растопите сливочное масло и охладите. Просейте муку с разрыхлителем. В большой миске смешайте муку со сметаной и влейте сливочное масло. Замесите тесто. Подпыляя мукой, распределите тесто по дну и краям формы так, чтобы получились бортики.

Яблоки вымойте, обсушите. Вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками или пластинами. Равномерно распределите по поверхности теста.

Положите в миску сметану, добавьте сахар, ванильный сахар и яйцо. Хорошо взбейте венчиком. Всыпьте муку, хорошо перемешайте. Влейте смесь в форму и немного потрясите форму, чтобы заливка лучше распределилась среди яблок.

Выпекайте 50 минут при 180 градусах. Готовую цветаевскую шарлотку можно подавать горячей или остывшей.

Яблочная шарлотка из белого хлеба

Почти оригинальный старинный рецепт, как если бы пирог делали в Англии в конце 18 века. Самое интересное, что готовить такую шарлотку даже проще, чем на основе привычного бисквитного теста. Главные секреты: молоко должно быть жирным, можно даже использовать 10% сливки, сливочного масла для смазывания должно быть больше, чем обычно – это не даст шарлотке пригореть. Хлеб можно использовать вчерашний – англичане так и поступают.

Ингредиенты:
500 г яблок,
1 стакан молока,
300 г белого хлеба,
1 яйцо,
¾ стакана сахара,
3 ст. ложки сливочного масла,
1 лимон.

Приготовление:
Срежьте с белого хлеба корки, мякоть нарежьте ломтиками в 1 см. Часть хлеба нарежьте кубиками и подсушите. Молоко, яйцо и 2 ст. ложки сахара смешайте и взбейте венчиком.

Снимите цедру с лимона. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, полейте лимонным соком и пересыпьте сахаром. Густо смажьте форму сливочным маслом. Ломтики белого хлеба смочите в яично-молочной массе и выложите ломтиками дно и края формы. Укладывайте хлеб внахлёст, не допуская щелей.

Растопите немного сливочного масла, полейте им подсушенные кубики хлеба и смешайте с яблоками и цедрой. Уложите яблоки в форму. Сверху прикройте яблоки ломтиками хлеба, смоченными в молочной массе. Выпекайте 40-50 минут при 200 градусах.

Готовую шарлотку оставьте в выключенной духовке на 10 минут, затем выложите на блюдо и подавайте горячей.

Шарлотка по-шведски

Это оригинальный шведский рецепт, в котором присутствуют редкая в России натуральная корица и ваниль, а также тёмный тростниковый сахар. Всё это придаёт пирогу экзотический плотный аромат.

Ингредиенты:
4 яблока,
1 стакан муки,
1 ст. ложка тёмного коричневого сахара,
½ лимона (сок),
¾ стакана грецких орехов,
70 г сливочного масла,
60 г растительного масла,
130 г светлого коричневого сахара,
1 яйцо,
стручок ванили или ванильная эссенция (опционально),
½ ч. ложки разрыхлителя,
¼ ч. ложки соли

Приготовление:
Яблоки очистите, нарежьте ломтиками, полейте лимонным соком и посыпьте тёмным сахаром и корицей. Перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом, уложите на дно яблоки и разровняйте.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Орехи прокалите на сковороде, остудите и крупно порубите ножом.

Растопите сливочное масло, влейте в миску, добавьте растительное масло, сахар, яйцо и перемешайте венчиком. Добавьте ваниль или ванильную эссенцию и цедру лимона. Муку перемешайте с разрыхлителем и солью, просейте в миску с маслом и яйцами. Добавьте орехи.

Выложите полученную массу на яблоки, разровняйте и выпекайте 50-60 минут до образования красивого цвета корочки. Подавайте тёплым или комнатной температуры.

Яблочная шарлотка – это универсальный простой и очень вкусный десерт к чаю и кофе. Вкусные ароматные яблоки наполнят дом уютными ароматами настоящей выпечки. Приготовить шарлотку сможет даже новичок. Смело готовьте и делитесь впечатлениями!