Аджика с хреном на зиму – 9 домашних вкусных рецептов

Аджика с хреном – вкусные рецепты пикантной заготовки на зиму

Аджика с хреном – отличная острая закуска, которую можно добавлять в соус или кушать просто так с хлебом. Часто ее готовят из томатов с добавлением различных специй, сладкого и горького перца, чеснока и хрена. Последний компонент делает вкус блюда особенным.

Как приготовить аджику с хреном

Аджика с хреном на зиму, лучшие рецепты которой далее представлены, будет прекрасным дополнением к любому гарниру. А чтобы заготовка вышла по-настоящему вкусной, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации, которые приведены ниже.

1. Овощи для аджики лучше использовать максимально спелые, тогда вкус блюда будет более насыщенным.
2. Аджика с хреном без термической обработки должна храниться исключительно в холоде.
3. Банки для заготовок должны быть вымыты с содой, пропарены и высушены.

Аджика с хреном и чесноком

Аджика на зиму с хреном и чесноком точно придется по душе любителям всего остренького. Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Брожение пойдет быстрее, если температура в помещении будет выше. Тогда и 5 дней для данного процесса вполне хватит.

• помидоры – 1 кг;
• горький перец – 50 г;
• корень хрена – 100 г;
• сладкий перец- 200 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 крупные головки.

1. Все овощи измельчают на мясорубке.
2. Солят, сахарят, хорошо размешивают и оставляют емкость дней на 7 для брожения.
3. При этом каждый день 2 раза аджику нужно размешивать.
4. Разливают массу по стерильным емкостям, закрывают крышками и хранят в холоде.

Аджика с хреном и помидорами

Аджика из помидоров и чеснока и хрена не подвергается термической обработке, а потому овощи для нее нужно использовать максимально свежие и без малейших признаков гнили и других повреждений. Аджика будет готова к употреблению сразу после приготовления, но если продукт настоится, его вкус улучшится.

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 150 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 10 зубчиков.

1. С помидоров снимают шкурку, предварительно обдав их кипятком.
2. Пропускают овощи через мясорубку, солят и размешивают.
3. Распределяют аджику по банкам и отправляют в холодильник.

Острая аджика с хреном

Аджика острая на зиму с хреном – это не совсем классический вариант кавказской аджики, но от этого кушанье не становится менее вкусным. Сочетание чеснока, хрена и горького перца делает вкус блюда острым, даже обжигающим, поэтому аджику чаще употребляют не как самостоятельное блюдо, а дополнение к мясу, птице и соусам.

• помидоры красные – 2 кг;
• чеснок – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• красный сладкий перец – 15 шт.;
• корень хрена – 400 г;
• перец чили – 2 шт.;
• соль каменная не йодированная – 60 г;
• уксус – 200 мл.

1. Овощи измельчают при помощи блендера или мясорубки.
2. Солят, сахарят, вливают уксус, размешивают и часов на 12 оставляют.
3. Выкладывают аджику в подготовленные емкости, закрывают крышками и ставят в холод.

Аджика с яблоками и хреном

Аджика с хреном и яблоками на зиму получается настолько аппетитной, что приготовив одну порцию, до холодов порой не остается ни одной баночки. Поэтому сразу стоит приготовить, а то и 3 порции этой ароматной закуски. Чтобы заготовка лучше хранилась, после укупоривания баночки нужно перевернуть и укутать.

• помидоры – 2,5 кг;
• морковь, яблоки зимних сортов – по 1 кг;
• перец красный сладкий – 1,5 кг;
• хрен, чеснок, острый перец – по 200 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• столовый уксус – 100 мл.

1. Овощи и яблоки пропускают через мясорубку, а потом 1 час проваривают.
2. Измельчают острый перец, чеснок и хрен.
3. Добавляют компоненты в кастрюлю и минут 10 варят, помешивая.
4. Солят, сахарят и вливают уксус.
5. Дают массе закипеть, раскладывают по банкам и укупоривают.

Аджика с перцем и хреном

Аджика с хреном на зиму с добавлением мясистого сладкого перца красного цвета получается особенно вкусной и ароматной. В данном случае представлен рецепт, где заготовка не подвергается термообработке, а потом ее хранят в холоде. Если же такой возможности нет, то подготовленную массу нужно проварить полчаса, а уже потом закатывать.

• помидоры – 3 кг;
• острый перец – 150 г;
• корень хрена – 200 г;
• перец сладкий красного цвета – 1,5 кг;
• соль – 100 г;
• уксус 9% – 70 мл;
• чеснок – 300 г;
• песок сахарный – 100 г.

1. Томаты на минуту опускают в кипяток, потом обдают холодной водой и счищают с них шкурку.
2. Острый, сладкий перец и томаты измельчают в блендере.
3. Корень хрена трут на мелкой терке.
4. Смешивают все компоненты, добавляют соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.
5. Еще раз тщательно размешивают и все, аджика с перцем и хреном готова.

Аджика из зеленых помидор с хреном

Рецепт аджики с хреном, представленный далее, отличается от остальных тем, что в нем закуску готовят не из вызревших, а из зеленых томатов. Если заготовку не планируют хранить долго, то ее можно не проваривать, а просто разложить по емкостям и поставить в холодильник. Количество чеснока, острого перца и специй регулируют по вкусу.

• зеленые томаты – 2 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• жгучий перец – 2 стручка;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 1 ст. ложка;
• корень хрена – 50 г;
• масло – 30 мл;
• уксус – 50 мл;
• хмели-сунели.

1. Зеленые помидоры и перчик измельчают в блендере и проваривают массу около часа.
2. Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль и проваривают еще 15 минут.
3. Аджика из зеленых помидоров с хреном готова! Раскладывают ее по банкам и закатывают.

Аджика с листьями хрена

Аджика из листьев хрена получается очень аппетитной и острой. В чистом виде ее употреблять в пищу не получится. А вот если добавить ее в сметану, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то будет отличная заправка для салатов. С мясными и рыбными блюдами такая закуска тоже отлично сочетается.

• листья хрена – 30 шт.;
• петрушка, укроп, сельдерей – по 1 пучку;
• чеснок – 2 головки;
• перец чили – 200 г;
• соль;
• уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

1. Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчают до пюреобразного состояния.
2. Все это перемешивают, солят по вкусу, вливают уксус, размешивают и на полчаса оставляют.
3. После этого аджика с хреном готова.

Аджика из кабачков с хреном на зиму

Вареная аджика с хреном на зиму, приготовленная на основе кабачков – не совсем стандартная, но очень вкусная закуска. Вместо томатной пасты можно использовать около 1 кг измельченных помидоров, но тогда массу нужно немного дольше уваривать, чтобы аджика не получилась слишком жидкой. Или же можно сократить время и уваривать массу без крышки, тогда жидкость выпарится быстрее.

• кабачки – 3 кг;
• паста томатная – 10 ст. ложек;
• перец черный молотый – 3 ч. ложки;
• уксус 9% – 5 ст. ложек;
• масло – 200 мл;
• чеснок – 2 головки;
• хрен – 200 г;
• каменная соль – 100 г;
• петрушка – 1 пучок.

1. Кабачки измельчают и готовому пюре дают пару часов настояться.
2. Потом полученную массу солят, добавляют масло, томат, перец и все это тушат 1,5 часа.
3. Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, петрушку и проваривают еще 10 минут.
4. Вливают уксус, размешивают, распределяют массу по емкостям и укупоривают.
5. Такая аджика с хреном может храниться и просто в квартире.

Сырая аджика с хреном – рецепт

Рецепт аджики с хреном на зиму, представленный далее, очень прост и понятен. Продукт не требует проваривания и дополнительной стерилизации, ведь подразумевается, что хранить его будут в холоде. Если покажется, что аджика требует дополнительной кислинки, то по вкусу в нее можно добавить немного уксуса.

• помидоры – 2 кг;
• хрен – 350 г;
• чеснок – 2-3 головки;
• сахар, соль – по 2 ст. ложки;
• черный молотый перец, хмели-сунели – по ¼ ч. ложки.

1. Овощи измельчают, солят, перчат и сахарят.
2. Все хорошо размешивают и все, сырая аджика с хреном готова!
3. Раскладывают ее по емкостям и убирают в холод.

Аджика с хреном

Замечательная домашняя аджика с необычным названием – «Хреновина». Рецепт несложный, а острая пикантная приправа станет отличным дополнением к блюдам из мяса и птицы.

Рецепт аджики из помидор с хреном, сладким и горьким перцем, чесноком и специями. Такая аджика домашняя хорошо хранится в бутылках без холодильника.

Это самый простой рецепт аджика с хреном. Для приготовления аджики компоненты приправы измельчаются и перемешиваются. Сырая аджика с хреном из помидор и перца, с добавлением чеснока и зелени, очень хороша к мясу, рыбе, просто с хлебом и как дополнение ко многим блюдам.

Аджика с хреном – кладезь витаминов. Хороша с мясом. А также можно аджику добавлять в борщ и мазать на хлеб.

Аджика из помидор с хреном – это, конечно, не классический кавказский вариант, но очень вкусно, поверьте! Хрен придает домашней аджике остроту и особую пикантность. Если решили попробовать, предлагаем доступный рецепт аджики с хреном. Такая аджика может храниться в холодильнике без консервации.

Классическая закуска, приправа или соус из помидоров, хрена и чеснока под названием “Хреновина”. Еще ее называют огоньком, сибирской аджикой, горлодером, и ещё много всяких разных названий у этой приправы.

Острая домашняя аджика – способ приготовления с хреном.

Хочу поделиться нашим домашним рецептом вкусной аджики без варки, которую постоянно делает наша бабушка. Рецепт проверенный временем, ведь бабушке уже 85 лет! Сырая аджика из помидоров, перца, чеснока и хрена получается ароматная, крепкая и острая.

Рецепт для домашней консервации из помидоров, перца, моркови и лука. Особую нотку аджике “Пикантной” придает добавление хрена.

Сырая аджика готовится без термической обработки, что существенно экономит время на ее приготовление и сохраняет максимум витаминов в используемых овощах.

Рецепт аджики с хреном из помидоров, сладкого и горького перца, чеснока и зелени. Готовится такая аджика с хреном без тепловой обработки.

Перед вами рецепт аджики из помидоров без тепловой обработки. Остроту приправе из помидоров и сладкого перца придает сочетание острого перца, чеснока и корня хрена. Итак, готовим аджику – простой способ, минимум трудозатрат.

Эту аджику с хреном можно хранить в холодильнике без консервации.

Оригинальный компонент этой приправы, придающий ей своеобразный вкусовой оттенок – корень хрена. Хранится аджика с хреном в холодильнике, закрытая полиэтиленовыми крышками.

Для любителей поострее. 🙂 Шикарный соус к мясу. Рекомендую хренодер.

Предлагаем вам заготовить на зиму острую аджику из помидоров, перца, чеснока и хрена. Такая аджика хранится до лета. Приготовьте “сырую” аджику, без варки, и вы не пожалеете.

Эта аджика имеет с настоящей грузинской аджикой три общих ингредиента – острый перец, чеснок и соль. В остальном, рецепт аджики из помидор рассказывает о приготовлении одного из вариантов популярного острого соуса. Аджика с хреном не варится, все продукты смешиваются в сырыми, при этом аджика в сыром виде может храниться вне холодильника.

Отличная приправа и чудесное лечебное средство зимой – волшебная аджика «Хреновина».

Хреновина (горлодер, хренодер, огонек) на зиму без уксуса и варки – отличный, быстрый соус к мясным блюдам. Простой и классический процесс заготовки. Все отлично хранится, главное знать нужные пропорции.

Как приготовить аджику с хреном? Рецепт аджики с хреном часто использует помидоры, яблоки или кабачки. А с добавлением хрена получается не только острая, но и очень полезная, даже лечебная, аджика. Рецепт с хреном богат витаминами и особенно популярен зимой.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Домашняя аджика с хреном на зиму: рецепты с фото самые вкусные

• Сохранить
• Я приготовил(а)
• Оценить
• Распечатать

Существует масса вариантов приготовления аджики с хреном на зиму, она может быть приготовлена в сыром или вареном виде, каждый из этих соусов можно закрыть в баночки и убрать на хранение в холодильник или кладовую. Такая приправа может готовиться с разнообразными добавками, но основой всегда являются томаты, чеснок и острый хрен.
Можно увидеть десятки рецептов, по которым хозяйкам предложено сделать эту острую томатную закуску. Аджика с хреном на зиму готовится достаточно просто, особенно в том случае, если ее нет необходимости варить. Все ингредиенты просто измельчают с помощью мясорубки, а затем к ним добавляют специи и соль. Таким образом, получается очень вкусная аджика. Ниже мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого соуса.

Аджика с хреном и помидорами

• корень хрена свежий – 55 грамм;
• соль – 90 грамм;
• томаты спелые сочные – 4,9 кг;
• перчик острый – 2 штуки;
• перчик сладкий – 720 грамм;
• зубчики чеснока – 4 штуки.

Приготовление:

Аджика с хреном и помидорами без варки готовится за считанные минуты, зато готовый соус получается очень вкусным и острым. Для начала стоит подготовить ингредиенты, для этого чеснок очищают от шелухи, из сладкого и острого перчика удаляют семена.

Также стоит удалить верхний слой с корня хрена и порезать крупными кусочками томаты. Все составляющие рецепта отправляют в блендер и измельчают до получения однородного пюре.

Если дома блендера нет, можно использовать мясорубку. В подготовленное пюре укладывают соль и перемешивают состав. Теперь острая аджика с хреном на зиму, по данному рецепту, перекладывается в чистые баночки и закрывается крышками.

Совет! Стоит использовать, для приготовления аджики без варки с хреном на зиму, только сочные и красные томаты, без повреждений.

Аджика с хреном на зиму без варки

• чеснок острый – 5 зубчиков;
• соль – 20 грамм;
• уксусная кислота – 0,5 ложки;
• свежий корень хрена – 240 грамм;
• томаты спелые – 2 кг;
• сахарный песок – 360 грамм;
• перчик болгарский – 520 грамм;
• острый перчик – 2 штуки.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить томаты, их моют и очищают от кожуры при желании. После этого томаты разрезают на четыре части. Также промывают сладкий и острый перчик, у овощей удаляют плодоножки и семена, можно порезать его крупными полосками. Чеснок очищают и делят на дольки, также стоит удалить у корня хрена верхний слой.

Все описанные ингредиенты укладывают в одну емкость, после чего их измельчают с помощью блендера. Такую аджику сырую с хреном на зиму по данному рецепту, можно сразу заправлять солью и различными специями по вкусу.

Теперь соус переливают в баночки небольшого объема и закрывают крышками. Наилучшим вариантом для заготовки, будет использовать хмели-сунели, кориандр и грузинские пряности. Можно дать соусу настояться в течение шести часов.

Рекомендация! Для того чтобы приготовить сырую аджику из помидор с хреном по этому рецепту, стоит использовать плотные томаты, которые имеют минимальное количество косточек и сока. Так готовая закуска будет не слишком водянистой.

Аджика с болгарским перцем и хреном

• чеснок – 4 зубчика;
• перчик горький – 2 штуки;
• томаты спелые – 1,2 кг;
• корень хрена – 230 грамм;
• соль крупная – 1,5 ложки;
• перчик болгарский – 3 штуки.

Для начала стоит подготовить овощи, чтобы сделать аджику с хреном на зиму по данному рецепту. Для этого томаты, острый и сладкий перчик промывают в воде, после этого из перцев удаляют семечки, а свежие томаты нарезают на половинки. Также стоит подготовить корень хрена, его очищают и нарезают кусочками, а с чеснока просто удаляют шелуху.

С помощью мясорубки перекручивают томаты, затем туда же отправляют чеснок с острым и сладким перцем. Массу перемешивают, через мясорубку пропускают дополнительно хрен, и готовую аджику из помидор, чеснока и хрена солят. Если есть желание, то в состав добавляют немного высушенной зелени петрушки или укропа. Для хранения соус перекладывают в маленькие баночки, а затем закупоривают крышками и отправляют в холодильник.

Совет! Можно в аджику из свежих помидоров с хреном добавить свежую зелень, но тогда срок хранения закуски значительно сократится.

Аджика с хреном и чесноком

• перчик сладкий – 540 грамм;
• соль – 25 грамм;
• томаты спелые – 2,4 кг;
• перчик острый – 260 грамм;
• уксус столовый – 210 мл;
• масло постное – 35 мл;
• сахарный песок – 60 грамм;
• зубчики чеснока – 15 штук;
• корень хрена свежий – 185 грамм.

Прежде чем приступить к приготовлению сырой аджики с хреном на зиму, необходимо провести подготовку всех составляющих рецепта, для этого берутся томаты и промываются, затем с них снимается кожура, а сами помидоры нарезают на несколько частей. Теперь берутся перчики, из острого и сладкого овоща удаляют плодоножку и семена, после чего можно болгарский перчик порезать на несколько кусочков. Свежий корень хрена осторожно очищается ножом от верхнего слоя, а также с чеснока удаляют шелуху.

Все перечисленные составляющие по очереди отправляют в мясорубку, начать стоит с томатов, а закончить болгарским перчиком. Когда сырая аджика с хреном и помидорами будет почти готова, в нее наливают столовый уксус, насыпают немного соли и сахарного песка. Компоненты перемешивают между собой, в дополнение туда же наливают постное растительное масло. Банки предварительно ошпаривают кипятком и прокаливают в духовке, после чего наполняют готовым соусом и закрывают закручивающимися крышками. Хранят соус в камере холодильника, там он сохранит свежесть на всю зиму.

Рекомендация! Чтобы аджика с хреном и чесноком из помидор дольше сохраняла свою свежесть, лучше всего наливать соус в маленькие баночки из под томата. Тогда весь объем портиться не будет, а 200 граммов продукта будут быстро съедены.

Самая вкусная домашняя аджика с хреном

• столовый уксус – 100 мл;
• перчик острый – 5 штук;
• корень хрена свежий – 210 грамм;
• томаты спелые – 2,1 кг;
• чеснок острый – 4 головки;
• сахарный песок – 5 ложек;
• болгарский перчик – 490 грамм;
• кориандр – 1 ложечка;
• масло постное – 110 мл;
• соль крупная – 2 ложки.

Приготовление:

С помощью мясорубки необходимо измельчить плотные томаты, которые предварительно были нарезаны на четыре части. Теперь можно туда же отправить острый корень хрена, очищенный сладкий и острый перчик, а также четыре головки чеснока.

Как только продукты превратятся в однородную массу, можно добавить в такое пюре необходимое количество постного растительного масла, крупную соль по вкусу, ложечку кориандра и сахарный песок. Теперь аджика с хреном на зиму вареная, хорошо перемешивается, а затем отправляется на плиту.

Там соус варится не менее сорока минут, как только время истечет, к данной массе можно добавить уксусную эссенцию и все перемешать. Сваренная аджика с хреном, чесноком и помидорами на зиму, перекладывается в чистые банки, а затем закручивается крышками. Такую закуску можно хранить без холодильника, достаточно убрать ее в кладовую.

Аджика с хреном и яблоками

• уксус столовый – 140 мл;
• томаты спелые – 3 кг;
• морковка крупная – 1 кг;
• перец горький – 3 штуки;
• сахарный песок – 145 грамм;
• чеснок молодой – 210 грамм;
• перчик сладкий – 1 кг;
• соль крупная – 125 грамм;
• яблоки спелые – 1 кг;
• масло постное – 210 мл.

Приготовление:

Этот рецепт аджики из помидоров с хреном отличается тем, что в его составе будет присутствовать морковка и яблоки. Для начала стоит очистить все овощи и нарезать их не крупными кусочками. Ингредиенты пропускают через мясорубку, или же измельчают блендером до состояния пюре.

Такая смесь для аджики на зиму с хреном и чесноком, переливается в глубокий казан, можно накрыть соус крышкой и оставить томиться на медленном огне. Когда масса закипит, ей дают провариться не менее часа, после чего огонь на плите выключают. Добавляют за пять минут до готовности необходимые специи, соль и растительное масло.

Совет! Чтобы сладкая аджика дольше хранилась, необходимо обязательно стерилизовать банки.

Вареная аджика с хреном чесноком и зеленью

• перец горький – 210 грамм;
• красный болгарский перец – 520 грамм;
• соль крупная – 55 грамм;
• петрушка – 2 пучка;
• сахарный песок – 120 грамм;
• чеснок свежий – 5 головок;
• корень хрена – 245 грамм;
• томаты свежие – 2,5 кг;
• масло растительное – 120 мл;
• уксус 6% – 210 мл.

Это рецепт самой вкусной домашней аджики с хреном, для него все составляющие измельчают через мясорубку или с применением блендера. В готовый соус можно добавить специи, сахарный песок, крупную соль и налить масло. Как только составляющие будут перемешаны, можно поставить соус на огонь и проварить час. В закуску добавляют измельченный чеснок и уксусную кислоту. Готовую заправку переливают в баночки.

Аджика с хреном без уксуса

• томаты – 5 кг;
• чеснок – 490 грамм;
• соль – 1 ложка;
• перец сладкий – 1 кг;
• острый перец – 15 штук;
• масло постное – 0,5 стакана.

Приготовление:

Для приготовления аджики из помидор и хрена, необходимо превратить овощи в пюре, а затем добавить к ним соль. Массу ставят на огонь, и варят двадцать минут. После закипания добавляют масло. После варки наливают уксус и добавляют чеснок.

Совет! Варить состав лучше подольше, в противном случае, без консерванта аджика может испортиться.
[h2]

Аджика с хреном и чесноком на зиму: рецепт и фото

Любишь остренькое – приготовь пикантную ароматнейшую аджику с хреном. В помощь хозяйке множество фото рецептов с пошаговым описанием процесса, энергетической ценностью, временем, требующимся на готовку, количеством порций, возможностью менять состав по своему вкусу.

Аджика быстрого приготовления с хреном

Сырая аджика с хреном на зиму готовится быстро. Большая часть времени уходит на подготовку овощей. Для закуски без варки с хреном беру:

• 5 кг крупных, спелых помидор;
• 1 кг спелого, сладкого перца;
• хрена диаметром 2-2,5 см выкапываю корешков 5-6;
• для остроты 2 штучки острого перчика;
• для насыщенного вкуса 5 крупных, чесночных головок;
• из специй только 100 г соли.

С овощами все ясно, остается их правильно приготовить. Начинаю всегда по порядку. Первыми обрабатываю помидоры: мою, кладу в таз обсыхать. Подсохшие помидоры нарезаю дольками.

Приступаю к обработке сладкого перца. Первым делом, помою в теплой воде, потом промакиваю его бумажным полотенцем, режу на половинки, удаляю перегородки вместе с семенами. Очищенные перцы нарезаю крупными квадратами.

С острым перцем обращаюсь осторожно. Всегда надеваю одноразовые перчатки для работы с ним. Один раз готовила без перчаток большой объем аджики с хреном, руки после этого жгло несколько часов. Из острого перца также удаляю перегородки с семенами и режу его на несколько кусков.

Хрен сначала отмою от земли, потом почищу, еще раз помою и разрезаю на небольшие кусочки. Головки чеснока разделяю на отдельные зубчики, удаляю с них шелуху, споласкиваю их под краном.

На столе стоят все приготовленные мною овощи – красивый августовский натюрморт. Эта красота не вечна, так как я достаю свою любимую электромясорубку, включаю ее, и мои овощи на глазах превращаются в ароматную аджику из помидор, чеснока и хрена.

Добавляю в таз с овощной смесью всю соль. Мешаю в течение дня несколько раз, пока вся соль не разойдется. Только после этого разливаю в банки. Получается не заготовка, а отрада для гурмана, любителя острых приправ. Она отлично идет с шашлычком и с горбушкой черного ржаного хлеба с кориандром. Хранить ее нужно в холодильнике, так как аджика сырая.

К каким блюдам можно подавать аджику

Аджика является универсальной приправой, и поэтому спектр ее применения довольно широк. Чаще всего этот соус употребляют с мясом, приготовленном в любом виде. Это может быть свинина, говядина, баранина, конина, птица или другая разновидность дичи. Также аджику можно добавить в суп – тогда он получит пикантный и пряный вкус.

Некоторые используют ее, как соус ко всем блюдам: картошка, макароны, плов, пельмени и так далее. А любители острой пищи могут просто намазать ее на хлеб, вместо масла, и пить чай.

Заключение

Как видите, ничего сложного в приготовлении острой приправы на зиму нет, главное, желание и хорошее настроение. Используйте разные рецепты, наполняйте погреба и холодильники вкусняшками.

Необходимые ингредиенты для приготовления

В основе любого классического рецепта этой острой приправы лежат красный жгучий перец, соль и чеснок. Именно они и придают аджике индивидуальную остроту и пряность. Но сегодня существует большое количество новых рецептов, в которых отходят от классических основ приготовления соуса. В них, в качестве основного ингредиента, используются помидоры, а перец может совсем не применяться.

Также существует менее известная разновидность аджики – зеленая.

Для ее приготовления тоже используется перец, но уже другого цвета. Помимо перца, в эту приправу добавляют укроп, кинзу, петрушку, мяту, базилик и другие травы. Соль также используется.

Аджика с помидорами, чесноком и хреном

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 150 г;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте банки: вымойте их с содой, ополосните горячей водой, прогрейте в духовке. Остудите и высушите, так как на момент расфасовки они должны быть полностью сухими.
2. Спелые помидоры вымойте, на каждом плоде сделайте небольшой надрез, сложите томаты в глубокую миску и залейте кипятком. Через 2 минуты остудите под холодной проточной водой. Снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам, вырежьте плодоножки.
3. Корни хрена вымойте, срежьте мелкие боковые корешки, вырежьте повреждённые места. Снимите тонким слоем кожицу, корни снова вымойте. До использования держите их в холодной воде, чтобы они не стали вялыми. Затем обсушите бумажным полотенцем.
4. Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи. Ополосните в холодной воде.
5. Подготовьте мясорубку к работе так, как было написано в начале статьи. Пропустите через мясорубку томаты, чеснок и хрен. Добавьте соль и хорошо перемешайте до полного её растворения.
6. Разложите в подготовленные банки, закройте капроновыми крышками, уберите на хранение в холодильник.

Аджика (острая) с помидорами, чесноком и хреном: рецепт второй

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 300 г;
• чеснок – 3 головки;
• соль – 1—2 ст. л.

• Помидоры вымойте, удалите плодоножки. Разрежьте на несколько частей.
• Корень хрена помойте, обрежьте мелкие корешки и подгнившие части растения, очистите от кожицы, ещё раз вымойте.
• Чеснок очистите от шелухи, вымойте.
• Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте соль. Перемешайте до полного её растворения.
• Расфасуйте в небольшие чистые баночки, закройте завинчивающимися крышками. Уберите в холодильник.

Пять самых быстрых рецептов аджики с хреном:

Полезные советы:
• Аджика станет замечательнейшим дополнением практически к любым вторым блюдам.
• Чем больше в соусе острого перца, уксуса и хрена, тем дольше он может храниться.
• Мыть и резать жгучий перец рекомендуется в резиновых перчатках во избежание ожогов кожи рук.
• Перед подачей на стол в соус можно добавить измельченную зелень (например, кинзу или укроп).
• Аджика так же используется вместо майонеза в бутербродах. Она менее калорийна и придаст блюду приятную остринку.

Правила хранения готовой консервации

Свежий соус обладает терпким и пикантным вкусом, который теряется на протяжении времени. Многие хозяйки готовят это блюдо, не прибегая к тепловой обработке. Они делают ставку на наличие в рецепте чеснока и хрена, которые являются природными консервантами.

Сырую аджику нельзя хранить более чем полгода после приготовления. Для блюда, которое подвергалось варке, срок хранения увеличивается до года. Держать готовую приправу нужно в темном и прохладном месте. Хорошими вариантами будут погреб или холодильник.

Но, в любом случае, употребить блюдо желательно как можно раньше, чтобы в полной мере прочувствовать его уникальный вкус. Ведь только свежая приправа принесет ощутимую пользу и максимальное удовольствие.

Аджика давно перестала быть блюдом, которое употребляют только на Кавказе и только любители острого. Сегодня она известна всему миру, благодаря чему появились новые варианты рецептов, среди которых нужный себе найдет даже сладкоежка. Поэтому можно смело готовить этот соус, чтобы зимой наслаждаться терпким вкусом и воспоминаниями о лете.

Хозяйке на заметку

Аджику подают к мясным блюдам, холодцу, макаронам. Её можно класть на хлеб и использовать как самостоятельную закуску.

Сырая аджика хранится в холодильнике около 4 месяцев. Если планируете сохранить её до следующего урожая овощей, прокипятите её в кастрюле, разложите в горячем виде в баночки и герметично закатайте стерильными крышками.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

Сегодня существует большое количество рецептов домашней аджики. Они различаются по времени приготовления приправы, по используемым продуктам и по остроте. Поэтому каждый может выбрать подходящий вариант, исходя из собственных предпочтений в еде.

Аджика с томатами, чесноком и хреном

Этот рецепт аджики схож с классическим рецептом. Но его уникальность заключается в использовании помидоров, а не перца – эти овощи придают готовому соусу более сочный и мягкий вкус.

• помидоры – 0,9 килограмм;
• корень хрена – 0,1 килограмм;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 25 грамм.

1. Томаты вымыть и очистить их от кожицы. Чтобы легко удалить кожуру, овощи нужно обдать кипятком, затем, спустя минуту, остудить под холодной водой и очистить.
2. Разрезать помидоры на четвертинки и удалить плодоножки.
3. Вымыть хрен, срезать маленькие корешки и удалить гнилые места.
4. Снять с корня кожицу и снова сполоснуть.
5. Измельчить хрен, томаты и зубчики чеснока посредством мясорубки.
6. Добавить в получившуюся смесь соль.
7. Разложить соус по стерилизованным банкам и поставить в холодильник. Чтобы качественно подготовить банки, их нужно прокипятить или прогреть в микроволновой печи в течение трех минут на максимальной мощности.

Острая приправа с перцем

Такой способ консервирования предназначен для любителей острых блюд. Аджика, приготовленная по этому рецепту, иногда носит название «хреновина» из-за большого количества используемого хрена и из-за схожести с классическим методом приготовления данного блюда.

Компоненты, которые понадобятся:

• жгучий перец (чили) – 500 грамм;
• томаты – 1,5 килограмма;
• чеснок – 100 грамм;
• хрен – 0,4 килограмма;
• соль – 2 столовые ложки.

1. Помидоры хорошо промыть, удалить с них кожуру и разделить на небольшие дольки. Лучшие помидоры для использования в рецепте должны быть спелыми и крупными.
2. Корень хрена вымыть, удалить поврежденные и гнилые участки и очистить от кожицы.
3. Измельчить перец, томаты и хрен с помощью мясорубки.
4. Получившуюся смесь поставить на плиту и варить на медленном огне в течение полутора часов.
5. Зубчики чеснока раздавить под прессом.
6. Добавить их к остальным компонентам.
7. Засыпать в смесь соль и перемешать.
8. Поместить приправу в приготовленные банки и закатать.

Приправа с добавлением болгарского перца

При добавлении болгарского перца в аджику вкус готового соуса становится мягче. Такой вариант отлично подойдет тем, кто не любит слишком острые и терпкие блюда.

• болгарский перец – 1,4 килограмма;
• стручковый перчик – 0,3 килограмма;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 30 грамм.

1. Хорошо промыть овощи, удалить из них семечки и плодоножку.
2. Измельчить овощи и чеснок посредством мясорубки.
3. В полученную смесь добавить соль.
4. Оставить готовую приправу на столе, чтобы она настоялась, на 30-40 минут. Желательно раз в 10 минут перемешивать ее.
5. Расфасовать аджику по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт вкусной сырой аджики

Привлекательность этого рецепта заключается в том, что соус не требует варки, и его можно будет сразу употреблять. Сырая аджика обладает своим ярко выраженным, уникальным вкусом тогда, когда она еще свежая. Поэтому рекомендуется не хранить ее слишком долго.

• свежие и крупные помидоры – 0,8 килограмм;
• сладкий красный перец –0,5 килограмм;
• чеснок – 6 зубчиков;
• острый перец – 2 штуки;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 2 столовые ложки;
• масло растительное – 3 столовые ложки.

1. Очистить мытые овощи от кожуры.
2. Вымыть болгарский перец, очистить его от семян и удалить плодоножку.
3. У перца чили также вырезать плодоножку.
4. Измельчить подготовленные компоненты.
5. К полученной массе добавить соль, сахар и растительное масло.
6. Готовый соус хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам.
7. Не обязательно закатывать банки с приправой. Для хранения сырой аджики хорошо подойдут капроновые крышки.

Вареный соус с морковью и яблоками

Этот рецепт приготовления старинной кавказской приправы является нововведением. Вкус готового блюда получается далеко не острым, а сладким и мягким. В этом заслуга яблока и моркови.

• морковь – 0,4 килограмма;
• помидоры – 0,5 килограмм;
• яблоки – 0,4 килограмм;
• хрен – 50 грамм;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• соль – 2 столовые ложки.

1. Томаты вымыть и очистить от кожицы.
2. Удалить кожуру с яблок и очистить их от семян.
3. Разрезать яблоки на дольки среднего размера.
4. Морковь вымыть и очистить от верхнего слоя.
5. Зубчики чеснока мелко накрошить или раздавить под прессом.
6. Измельчить яблоки, помидоры, морковь и хрен с помощью мясорубки.
7. Залить растительное масло.
8. Готовую смесь поставить на медленный огнь и варить 70-80 минут. В процессе варки периодически перемешивать.
9. Снять блюдо с плиты, добавить туда чеснок и соль.
10. Снова поставить соус на огонь, довести до кипения и выключить горелку.
11. Остудить и разлить в подготовленные банки.

Рецепт с зелеными помидорами

Домашняя приправа, приготовленная по этому рецепту, будет иметь необычный зеленый цвет. Такой рецепт примечателен тем, что он дает возможность использовать недозревшие плоды.

• зеленые томаты – 900 грамм;
• хрен – 100 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• укроп – по вкусу.

1. Помидоры вымыть и очистить от кожицы.
2. Порезать овощи на дольки среднего размера.
3. Прокрутить помидоры, чеснок и хрен через мясорубку.
4. Примешать к полученной массе остальные ингредиенты.
5. Поместить смесь в подготовленные банки и закатать.

Аджика с хреном и чесноком

Аджика на зиму с хреном и чесноком точно придется по душе любителям всего остренького. Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Брожение пойдет быстрее, если температура в помещении будет выше. Тогда и 5 дней для данного процесса вполне хватит.

• помидоры – 1 кг;
• горький перец – 50 г;
• корень хрена – 100 г;
• сладкий перец- 200 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 крупные головки.

1. Все овощи измельчают на мясорубке.
2. Солят, сахарят, хорошо размешивают и оставляют емкость дней на 7 для брожения.
3. При этом каждый день 2 раза аджику нужно размешивать.
4. Разливают массу по стерильным емкостям, закрывают крышками и хранят в холоде.

Аджика с листьями хрена

Аджика из листьев хрена получается очень аппетитной и острой. В чистом виде ее употреблять в пищу не получится. А вот если добавить ее в сметану, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то будет отличная заправка для салатов. С мясными и рыбными блюдами такая закуска тоже отлично сочетается.

• листья хрена – 30 шт.;
• петрушка, укроп, сельдерей – по 1 пучку;
• чеснок – 2 головки;
• перец чили – 200 г;
• соль;
• уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

1. Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчают до пюреобразного состояния.
2. Все это перемешивают, солят по вкусу, вливают уксус, размешивают и на полчаса оставляют.
3. После этого аджика с хреном готова.

Сырая аджика с хреном – рецепт

Рецепт аджики с хреном на зиму, представленный далее, очень прост и понятен. Продукт не требует проваривания и дополнительной стерилизации, ведь подразумевается, что хранить его будут в холоде. Если покажется, что аджика требует дополнительной кислинки, то по вкусу в нее можно добавить немного уксуса.

• помидоры – 2 кг;
• хрен – 350 г;
• чеснок – 2-3 головки;
• сахар, соль – по 2 ст. ложки;
• черный молотый перец, хмели-сунели – по ¼ ч. ложки.

1. Овощи измельчают, солят, перчат и сахарят.
2. Все хорошо размешивают и все, сырая аджика с хреном готова!
3. Раскладывают ее по емкостям и убирают в холод.

Зимняя аджика с хреном

Аджика с хреном – это масса, схожа на пасту, имея в составе жгучий перец, чеснок и поваренную соль. Вот такой состав есть основой такого блюда, далее дело за мастером. В состав возможно добавление иных вспомогательных составляющих, придающих «шика» и незабываемого аромата, от которого невозможно удержаться самым сильным духом гурманам.

На сегодняшний день есть в наличии очень большое количество вариантов приготовления аджики с хреном. Самые популярные и востребованные варианты рассмотрим здесь и сейчас!

Аджика из помидор хрена и чеснока

Такой вариант блюда получается очень ароматным (чесночок здесь не зря), предельно острым, очень приятным на вкус. Приготовление вовсе не занимает много времени, потому как варка ингредиентов попросту отсутствует. Составляющие блюда с легкостью найдутся в любом доме, тем самым облегчая суть готовки аджики. Подобная паста подходит к любому блюду за счет своего великолепного вкуса.

На заметку поваренку: Стоит употреблять для готовки самые технически зрелые томаты, даже лучше если они будут слегка переспелые. Стоит следить чтобы они н имели следы загнивания, бурые сорта не рекомендуется брать для аджики с хреном, потому как этот вид недостаточно выражен во вкусе и цвете.

Перчик (сорт сладкий болгарский) рекомендовано брать красной цветовой гаммы, ведь иные цвета мягко сказано предадут соусу неприятный цвет, что в свою очередь ухудшит употребление блюда.

• Кило томатов
• Пол кило сладкого перца
• 85 грамм (измельченного) хрена
• 2 головки чеснока (по желанию возможно добавление еще 2-3 зубчиков)
• 175 грамм острого перца
• 2 ч л сахарного песка
• 3 ч л соли

• Помидорки, перчики обдать проточной водой, оставить на полотенце для сушки.
• Корень хрена и чеснок очищаем, тщательно промываем под поточной струей холодной воды.
• Томаты режем для удобства размещения в измельчительном приборе.
• Горький перец стоит оставить целеньким, удалив только плодоножку. Далее так же измельчаем для однородной массы.
• Хрен нарезать по 3 см (кубиками), и измельчить.

Таким образом все составляющие перебиваются в однородную массу. Далее нужно все смешать и добавить сыпучие ингредиенты. Снова перемешать и ставить «отдохнутья2 и «обменяться вкусами» на 120 минут при комнатной температуре.

Тем временем готовим тару для сбережения продукта. Лучшим способом есть стеклянная баночка с не большим объемом, и железной крышкой. Если планируется не очень долгое время ранения – вполне подойдет и пластмассовая крышка. Тару нужно простерилизовать, крышки прокипятить, дать обсохнуть.

По истечению указанного времени на настаивание аджики с хреновиной, заполняем тару соусом и отправляем на хранение в подвальное помещение или холодильник.

Аджика сырая с хреном

Эта хреновая смесь используется как дополнение к мясным вкусностям, так же к многим гарнирам. Этот рецепт ставит акцент на неоднородности ингредиентов, поэтому рекомендуется для дробления продуктов брать во внимание обычную механическую мясорубку.

• Томаты – 0,5 кг
• Сладкий перец – 3 штуки (среднего размера)
• Чеснок — 3 головки
• Хрен – 50 грамм
• Острый перец – 1 штучка
• Сахар – 10 грамм
• Соль – 5 грамм
• Уксус – 1 ст. л.

Процесс имеет такие этапы:

1. Все продукты моем, сушим или обтираем для исключения попадания воды в состав соуса (вследствие попадания води — забродит и взорвет крышку).
2. Перекручиваем овощи через мясорубку. Особое внимание уделяем хрену – его рекомендуется измельчать в пару со сладким перцем и томатами, ведь он очень едкий для глаз – а с иными овощами этот момент смягчается.
3. Жгучий перец стоит избавить от семян, добавляем ко всем овощам, прокрутив через спецмашину.
4. Все ингредиенты перемешиваем преимущественно ложкой, изготовленной из дерева.
5. Добавляем сыпучие составляющие.
6. Завершающим этапом есть ввод уксусной кислоты – вливаем и очень тщательно перемешиваем.

Для полной технической готовности соуса стоит настоять не менее 2 часов при комнатной температуре. Далее размещаем по подготовленным (в полной мере) баночкам, закрываем крышками. Если планируется долгосрочно хранение продукта – можно добавить в готовую смесь таблетку аспирина (на 1 литр – 1 таблетка). Варится подобный способ крайне редко, ведь вареная смесь будет иметь специфические послевкусия.

Хранить баночки с соусом нужно в темном, прохладном месте.

Аджика рецепт с хреном

В современном мире представить застолье без приправ и эксклюзивных соусов очень трудно. Особой популярностью пользуется остренькая, кавказская аджика с добавлением хрена. Ведь готовка подобного блюда не занимает много времени и сил, а качество готового продукта в разы выше магазинных заготовок. Этот соус имеет отличный вкус, обогащает организм минералами и витаминами, укрепляет иммунитет, предотвращает простудные заболевания. Корень хрена содержит эфирные масла, имеющие согревающий эффект, что значительно помогает в холодное время года.

Способ приготовления этого варианта обыкновенный, без особых задумок. Но в отличие от предыдущих рецептов, здесь добавляется зелень.

• 1,5 килограмма помидоров
• 1,5 килограмма болгарского перца
• 2-3 корня хрена
• 4 стручка острого перца
• 4 головки чеснока
• 3 пучка зелени

Если готовка не подразумевает термическую обработку — очень важно следить за сухость овощей после водных процедур. Далее, как обычно, – пропускаем ингредиенты через мясорубку или блендер (кому как угодно), смешиваем все составляющие добавив 2 столовые ложки не йодированной соли и 0,5 стакана 9% уксуса. Если расположение свободного времени позволяет – можно варить смесь в течение 20 минут, затем в горячем виде разложить в стерилизованную тару для дальнейшего длительного хранения продукта. Вареная хреновина имеет чуть меньше полезных веществ, зато очень долго храниться.

Заключение

Сырая заготовка очень востребована в зиму, имеет народное звание «аджика, приготовленная с хреном без варки». Способ хорош минимальным временем на приготовление, в противоположном способе вареная хреновина тоже имеет очень выраженный вкус, но витаминов практически не имеет из-за термической обработки овощей.

Домашняя аджика с хреном на зиму: рецепты с фото самые вкусные

• Сохранить
• Я приготовил(а)
• Оценить
• Распечатать

Существует масса вариантов приготовления аджики с хреном на зиму, она может быть приготовлена в сыром или вареном виде, каждый из этих соусов можно закрыть в баночки и убрать на хранение в холодильник или кладовую. Такая приправа может готовиться с разнообразными добавками, но основой всегда являются томаты, чеснок и острый хрен.
Можно увидеть десятки рецептов, по которым хозяйкам предложено сделать эту острую томатную закуску. Аджика с хреном на зиму готовится достаточно просто, особенно в том случае, если ее нет необходимости варить. Все ингредиенты просто измельчают с помощью мясорубки, а затем к ним добавляют специи и соль. Таким образом, получается очень вкусная аджика. Ниже мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого соуса.

Аджика с хреном и помидорами

• корень хрена свежий – 55 грамм;
• соль – 90 грамм;
• томаты спелые сочные – 4,9 кг;
• перчик острый – 2 штуки;
• перчик сладкий – 720 грамм;
• зубчики чеснока – 4 штуки.

Приготовление:

Аджика с хреном и помидорами без варки готовится за считанные минуты, зато готовый соус получается очень вкусным и острым. Для начала стоит подготовить ингредиенты, для этого чеснок очищают от шелухи, из сладкого и острого перчика удаляют семена.

Также стоит удалить верхний слой с корня хрена и порезать крупными кусочками томаты. Все составляющие рецепта отправляют в блендер и измельчают до получения однородного пюре.

Если дома блендера нет, можно использовать мясорубку. В подготовленное пюре укладывают соль и перемешивают состав. Теперь острая аджика с хреном на зиму, по данному рецепту, перекладывается в чистые баночки и закрывается крышками.

Совет! Стоит использовать, для приготовления аджики без варки с хреном на зиму, только сочные и красные томаты, без повреждений.

Аджика с хреном на зиму без варки

• чеснок острый – 5 зубчиков;
• соль – 20 грамм;
• уксусная кислота – 0,5 ложки;
• свежий корень хрена – 240 грамм;
• томаты спелые – 2 кг;
• сахарный песок – 360 грамм;
• перчик болгарский – 520 грамм;
• острый перчик – 2 штуки.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить томаты, их моют и очищают от кожуры при желании. После этого томаты разрезают на четыре части. Также промывают сладкий и острый перчик, у овощей удаляют плодоножки и семена, можно порезать его крупными полосками. Чеснок очищают и делят на дольки, также стоит удалить у корня хрена верхний слой.

Все описанные ингредиенты укладывают в одну емкость, после чего их измельчают с помощью блендера. Такую аджику сырую с хреном на зиму по данному рецепту, можно сразу заправлять солью и различными специями по вкусу.

Теперь соус переливают в баночки небольшого объема и закрывают крышками. Наилучшим вариантом для заготовки, будет использовать хмели-сунели, кориандр и грузинские пряности. Можно дать соусу настояться в течение шести часов.

Рекомендация! Для того чтобы приготовить сырую аджику из помидор с хреном по этому рецепту, стоит использовать плотные томаты, которые имеют минимальное количество косточек и сока. Так готовая закуска будет не слишком водянистой.

Аджика с болгарским перцем и хреном

• чеснок – 4 зубчика;
• перчик горький – 2 штуки;
• томаты спелые – 1,2 кг;
• корень хрена – 230 грамм;
• соль крупная – 1,5 ложки;
• перчик болгарский – 3 штуки.

Для начала стоит подготовить овощи, чтобы сделать аджику с хреном на зиму по данному рецепту. Для этого томаты, острый и сладкий перчик промывают в воде, после этого из перцев удаляют семечки, а свежие томаты нарезают на половинки. Также стоит подготовить корень хрена, его очищают и нарезают кусочками, а с чеснока просто удаляют шелуху.

С помощью мясорубки перекручивают томаты, затем туда же отправляют чеснок с острым и сладким перцем. Массу перемешивают, через мясорубку пропускают дополнительно хрен, и готовую аджику из помидор, чеснока и хрена солят. Если есть желание, то в состав добавляют немного высушенной зелени петрушки или укропа. Для хранения соус перекладывают в маленькие баночки, а затем закупоривают крышками и отправляют в холодильник.

Совет! Можно в аджику из свежих помидоров с хреном добавить свежую зелень, но тогда срок хранения закуски значительно сократится.

Аджика с хреном и чесноком

• перчик сладкий – 540 грамм;
• соль – 25 грамм;
• томаты спелые – 2,4 кг;
• перчик острый – 260 грамм;
• уксус столовый – 210 мл;
• масло постное – 35 мл;
• сахарный песок – 60 грамм;
• зубчики чеснока – 15 штук;
• корень хрена свежий – 185 грамм.

Прежде чем приступить к приготовлению сырой аджики с хреном на зиму, необходимо провести подготовку всех составляющих рецепта, для этого берутся томаты и промываются, затем с них снимается кожура, а сами помидоры нарезают на несколько частей. Теперь берутся перчики, из острого и сладкого овоща удаляют плодоножку и семена, после чего можно болгарский перчик порезать на несколько кусочков. Свежий корень хрена осторожно очищается ножом от верхнего слоя, а также с чеснока удаляют шелуху.

Все перечисленные составляющие по очереди отправляют в мясорубку, начать стоит с томатов, а закончить болгарским перчиком. Когда сырая аджика с хреном и помидорами будет почти готова, в нее наливают столовый уксус, насыпают немного соли и сахарного песка. Компоненты перемешивают между собой, в дополнение туда же наливают постное растительное масло. Банки предварительно ошпаривают кипятком и прокаливают в духовке, после чего наполняют готовым соусом и закрывают закручивающимися крышками. Хранят соус в камере холодильника, там он сохранит свежесть на всю зиму.

Рекомендация! Чтобы аджика с хреном и чесноком из помидор дольше сохраняла свою свежесть, лучше всего наливать соус в маленькие баночки из под томата. Тогда весь объем портиться не будет, а 200 граммов продукта будут быстро съедены.

Самая вкусная домашняя аджика с хреном

• столовый уксус – 100 мл;
• перчик острый – 5 штук;
• корень хрена свежий – 210 грамм;
• томаты спелые – 2,1 кг;
• чеснок острый – 4 головки;
• сахарный песок – 5 ложек;
• болгарский перчик – 490 грамм;
• кориандр – 1 ложечка;
• масло постное – 110 мл;
• соль крупная – 2 ложки.

Приготовление:

С помощью мясорубки необходимо измельчить плотные томаты, которые предварительно были нарезаны на четыре части. Теперь можно туда же отправить острый корень хрена, очищенный сладкий и острый перчик, а также четыре головки чеснока.

Как только продукты превратятся в однородную массу, можно добавить в такое пюре необходимое количество постного растительного масла, крупную соль по вкусу, ложечку кориандра и сахарный песок. Теперь аджика с хреном на зиму вареная, хорошо перемешивается, а затем отправляется на плиту.

Там соус варится не менее сорока минут, как только время истечет, к данной массе можно добавить уксусную эссенцию и все перемешать. Сваренная аджика с хреном, чесноком и помидорами на зиму, перекладывается в чистые банки, а затем закручивается крышками. Такую закуску можно хранить без холодильника, достаточно убрать ее в кладовую.

Аджика с хреном и яблоками

• уксус столовый – 140 мл;
• томаты спелые – 3 кг;
• морковка крупная – 1 кг;
• перец горький – 3 штуки;
• сахарный песок – 145 грамм;
• чеснок молодой – 210 грамм;
• перчик сладкий – 1 кг;
• соль крупная – 125 грамм;
• яблоки спелые – 1 кг;
• масло постное – 210 мл.

Приготовление:

Этот рецепт аджики из помидоров с хреном отличается тем, что в его составе будет присутствовать морковка и яблоки. Для начала стоит очистить все овощи и нарезать их не крупными кусочками. Ингредиенты пропускают через мясорубку, или же измельчают блендером до состояния пюре.

Такая смесь для аджики на зиму с хреном и чесноком, переливается в глубокий казан, можно накрыть соус крышкой и оставить томиться на медленном огне. Когда масса закипит, ей дают провариться не менее часа, после чего огонь на плите выключают. Добавляют за пять минут до готовности необходимые специи, соль и растительное масло.

Совет! Чтобы сладкая аджика дольше хранилась, необходимо обязательно стерилизовать банки.

Вареная аджика с хреном чесноком и зеленью

• перец горький – 210 грамм;
• красный болгарский перец – 520 грамм;
• соль крупная – 55 грамм;
• петрушка – 2 пучка;
• сахарный песок – 120 грамм;
• чеснок свежий – 5 головок;
• корень хрена – 245 грамм;
• томаты свежие – 2,5 кг;
• масло растительное – 120 мл;
• уксус 6% – 210 мл.

Это рецепт самой вкусной домашней аджики с хреном, для него все составляющие измельчают через мясорубку или с применением блендера. В готовый соус можно добавить специи, сахарный песок, крупную соль и налить масло. Как только составляющие будут перемешаны, можно поставить соус на огонь и проварить час. В закуску добавляют измельченный чеснок и уксусную кислоту. Готовую заправку переливают в баночки.

Аджика с хреном без уксуса

• томаты – 5 кг;
• чеснок – 490 грамм;
• соль – 1 ложка;
• перец сладкий – 1 кг;
• острый перец – 15 штук;
• масло постное – 0,5 стакана.

Приготовление:

Для приготовления аджики из помидор и хрена, необходимо превратить овощи в пюре, а затем добавить к ним соль. Массу ставят на огонь, и варят двадцать минут. После закипания добавляют масло. После варки наливают уксус и добавляют чеснок.

Совет! Варить состав лучше подольше, в противном случае, без консерванта аджика может испортиться.
[h2]