Основные рецепты запеченной утки с медом и яблоками

Утка с яблоками и медом – фантастически вкусное блюдо

Если вы ищите рецепт горячего блюда для праздничного стола, то утка с яблоками и медом вас должна устроить во всех отношениях! Во-первых, это традиционно русское блюдо. Во-вторых, эту утку легко приготовить. А в-третьих, такая утка получается необыкновенно вкусной и удивительно красивой. В общем, хотите удивить и порадовать гостей, а также вкусно их накормить – приготовьте это замечательное блюдо.

Состав блюда

Утка, естественно, будет у нас фаршированная, а готовить мы ее будем в духовке. Для этой румяной, ароматной, сочной и очень-очень вкусной утки нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Утиная тушка весом 2-3 килограмма;
  • 5-6 крупных яблок кисло-сладкого вкуса;
  • Головка чеснока;
  • Головка репчатого лука;
  • 3-4 столовые ложки меда;
  • Чайная ложка карри;
  • Свежий укроп и петрушка;
  • Чайная ложка черного молотого перца;
  • 2 чайные ложки соли.

Мёд для приготовления этой замечательной утки лучше всего брать жидкий. Если же у вас такого меда нет, то его можно растопить на водяной бане. Чеснок, само собой, нам понадобится свежий, но, в крайнем случае, его можно заменить сушеным (приправой). Вместо карри можно использовать специальную смесь пряностей для птицы.

Саму тушку желательно выбирать побольше и пожирнее, а если есть возможность, то приобрести не замороженную, а охлажденную птицу. Если же вам удастся купить домашнюю птицу, то это будет самым удачным вариантом. Яблоки нужно покупать кисло-сладкие, а еще лучше – кислые. Кроме того, яблоки должны быть жесткими и сочными.

Вот, собственно и все особенности состава этого блюда. Теперь нам осталось только приготовить его и насладиться божественным вкусом.

Подготовка блюда

Утиную тушку нужно разморозить при комнатной температуре, тщательно промыть изнутри, а при необходимости и опалить снаружи. Если тушку вы будете опаливать, то после этого ее нужно обязательно вымыть и удалить все пеньки от перьев, а после этого насухо промокнуть утку чистым полотенцем.

Перед запеканием утку нужно промариновать. Делается это следующим образом. Чеснок чистим и пропускам через чесночный пресс. В отдельной мисочке смешиваем соль, карри, черный перец и растираем эту смесь с чесноком. Теперь набираем в ладошку немного смеси и натираем утку изнутри, а затем снаружи. Натираем тушку до тех пор, пока не закончится смесь. После этого оставляем утку мариноваться при комнатной температуре минимум на два часа. Для пущего эффекта птичку можно завернуть в целлофановый пакет, а если решите оставить ее на ночь, то обязательно уберите на нижнюю полку холодильника.

Яблоки для начинки готовим непосредственно перед началом фарширования. Их нужно вымыть, очистить от кожуры и порезать на четвертинки. Затем удаляем из яблок жесткую серединку и разрезаем каждую дольку пополам. Если яблоки очень крупные, то их можно порезать кубиками, а совсем мелкие яблочки пополам. Складываем яблоки в миску, поливаем их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой и при желании добавляем немного соли и специй.

Подготовленную тушку начиняем яблоками через отверстие на животе утки. Чтобы начинка не вываливалась сверху тушки (из отверстия на шее), его нужно зашить или закрутить кожу от шеи жгутом и заправить внутрь тушки. Когда утка нафарширована яблоками, отверстие на брюшке затыкаем целой очищенной луковицей. Если отверстие слишком большое, то зашиваем его через край прочной и толстой хлопчатобумажной нитью. Теперь можно отправлять утку с яблоками в духовку.

Приготовление и подача блюда

Для запекания нам понадобится глубокий противень, который предварительно нужно смазать утиным жиром или растительным маслом. Сливочное масло для этой цели лучше не использовать, так как оно в духовке начнет подгорать. Итак, кладем (спинкой вниз) птичку на противень и ставим его в заранее разогретую духовку. Подходящая для запекания температура – от 180 до 250 градусов. При более низкой температуре утка будет готовиться очень долго, а если температура превысит 250 градусов, то ваша утка получится сырой внутри и подгоревшей снаружи.

Для приготовления утки нам потребуется от одного до двух с половиной часов. В течение этого времени нужно периодически вынимать противень из духовки и поливать птичку жиром и соком, который будет вытапливаться из тушки. Это можно делать с помощью обычной столовой ложки, аккуратно черпая жир с противня и равномерно поливая им утку. Если из тушки выделяется слишком мало сока, то на противень можно подлить немного воды.

Примерно за пятнадцать минут до готовности нашего блюда вынимаем противень из духовки и обмазываем всю птичку медом. Не нужно смазывать только спинку. Обмазанную медом утку снова отправляем в духовку и продолжаем запекать до полной готовности, но жиром уже не поливаем. Готовность определяем, сделав глубокий прокол в месте соединения бедра с туловищем. Если из утки выделяется прозрачный сок без крови, значит, она готова.

Готовую птичку вынимаем из духовки, убираем луковицу, снимаем швы и извлекаем яблоки. Тушку разделываем на порционные кусочки и горкой укладываем на большое блюдо. Вокруг горки раскладываем яблоки и поливаем все жирком с противня. Украшаем зеленью и подаем к столу.

Вот и весь секрет приготовления утки с яблоками и медом. Попробуйте! Результат вас приятно удивит. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

Рождественская утка с медом, запеченная в духовке

Время, как обычно, летит незаметно, и уже совсем скоро наступит Новый год, а вслед за ним и Рождество. А в дни праздничных застолий всегда хочется попробовать что-то необыкновенно вкусное, ароматное и сытное. И именно румяная утка, запеченная в духовке с самыми простыми и доступными приправами, может стать главным блюдом новогоднего или рождественского стола.

В России, как, впрочем, и во многих других странах, утка, фаршированная яблоками, с имбирем, горчицей и медом, в соевом или апельсиновом соусе, часто готовится в дни больших праздников и издавна значится в числе традиционных рождественских блюд. И сегодня мы рассмотрим несколько популярных рецептов приготовления утки в духовке с медом.

Запеченная утка с медом и соевым соусом

Чтобы рождественская утка с медом в духовке получилась вкусной, с аппетитной золотистой корочкой, потребуются следующие продукты:

  • утка весом в 2-2,5 кг
  • мед – 3 ст. л.
  • набор специй: по 1 ч. л. имбиря, молотого черного перца, эстрагона и половинка чайной ложки мускатного ореха, соль, соевый соус.

Готовится утка с медом и имбирем в соевом соусе следующим образом:

  1. Готовим тушку: как следует промываем ее внутри и снаружи, удаляем остатки перышек, отрезаем крылья и вырезаем гузку. Обсушиваем бумажным полотенцем.
  2. Чтобы птица получилась сочной внутри и румяной снаружи, смазываем ее снаружи и изнутри густой кашицей, полученной из смеси меда с соевым соусом и приправами, предварительно натерев тушку солью.
  3. Проделав все эти действия, заворачиваем утку в пекарскую бумагу и оставляем на 12 часов в холодильнике (по этой причине запеченную утку рекомендуется готовить где-то за день до употребления).
  4. На следующий день извлекаем утку из холодильника и приступаем к приготовлению начинки. Чаще всего для начинки используются яблоки, чернослив, гречневая или рисовая каша. Мы приготовим начинку из яблок, выбрав сорта потверже и покислее («Гольден», «Антоновка»). Удаляем у яблок сердцевину, очищаем их от кожуры и режем на дольки. В начинку можно добавить грецкие орехи, миндаль, чернослив, который нужно предварительно залить коньяком (ромом, бренди) и оставить настаиваться минут на 20.
  5. Нафаршированную утку, чтобы начинка не вывалилась во время готовки, скрепляем обычными нитками (или деревянными шпажками).
  6. Выкладываем утку с медом и яблоками на противень и слегка смазываем ее растительным маслом. Кончики ножек и крылышек (если их не обрезали) заворачиваем в кусочки фольги, чтобы они не подгорели во время приготовления
  7. Когда утка будет практически готова, в форму рядом с уткой можно положить оставшиеся от начинки яблоки и запечь их. Они пропитаются соком птицы, и это будет вкусным дополнением к основному блюду.
  8. Время готовки зависит от размера и веса птицы. Ориентировочно – полтора-два часа при 180 градусах. При этом каждые 30 минут утку нужно поливать жиром, образовавшимся в форме, и постоянно следить, чтобы она не подгорела и не пересушилась. Если птица начнет сильно зажариваться, можно сверху прикрыть ее кусочком фольги. Утка должна получиться румяной с хрустящей нежной корочкой.
  9. После окончания готовки утку вынимаем, выкладываем на блюдо соответствующего размера и подаем целиком, либо порезав на кусочки.

Утка в медово-горчичном соусе

Прекрасно сочетаясь, мед и горчица делают мясо сочным и нежным, придавая ему оригинальный вкус. Вероятно поэтому известно немало рецептов приготовления утки в медово-горчичном соусе, которые часто используют домашние хозяйки. Рассмотрим один из таких простых рецептов.

Чтобы приготовить утку с горчицей и медом по этому рецепту, нам потребуется:

  • мед и горчица – по 2 ст. л.
  • утка
  • специи по вкусу
  • вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

Обрабатываем тушку в той же последовательности, как и в предыдущем рецепте. Натираем ее солью и перцем.

Готовим соус, смешивая мед с горчицей и специями, и обмазываем им тушку со всех сторон.

Выкладываем утку на противень с водой. Запекаем, периодически поливая мясо медово-горчичным соусом, смешанным с жиром, образовавшимся в форме.

Рецепт утки с медом и горчицей в маринаде

Ингредиенты:

  • утка небольшого размера
  • мед – 1-2 ст. л.
  • сок грейпфрута свежеотжатый
  • вино красное сухое и соевый соус – по 100 г
  • французская горчица – 1 ст. л.
  • специи по вкусу.

Приготовление:

Подготовленную тушку (вымытую и высушенную) необходимо разделить на 4 части, которые помещаем на час-полтора в маринад для утки, приготовленный из вина, соевого соуса, специй, сока грейпфрута, меда с горчицей и соли.

Обжариваем кусочки со всех сторон и перекладываем на противень, залив маринадом. Запекаем 1,5 часа при 180 градусах.

Утка с апельсинами, горчицей и медом в мультиварке

Добавление к утке таких ингредиентов, как айва, имбирь и апельсин, позволяет приготовить праздничный вариант оригинального и необыкновенно вкусного блюда из птицы.

Для утки с апельсинами потребуется:

  • утка
  • соевый соус – 6 ст. л.
  • имбирь – 1 ч. л.
  • коньяк – 3 ст. л.
  • лимон, апельсин, айва – по 1 шт.
  • горчица – 1 ст. л.
  • мед жидкий – 3 ст. л.
  • перец и другие специи.

Как приготовить:

Подготовив тушку птицы (тщательно помыв и высушив), помещаем ее в маринад на несколько часов. Для маринада смешиваем соевый соус, коньяк, мед, горчицу, соль, имбирь и специи. Завершив процесс маринования, начиняем утку кусочками лимона, айвы и апельсина.

Готовим птицу в мультиварке в режиме выпечки 40 минут. Затем сливаем образовавшийся жир и выпекаем еще минут 40, перевернув мясо на другую сторону.

Утка с яблоками и медом

Утка запеченная с яблоками и медом – незаменимое блюдо для праздничного семейного застолья. Для его приготовления нужно взять небольшую утку, мед с горчицей (по 2 ст. л.), немного куркумы, 4-5 кислых сочных яблочка.

Сухую и чистую тушку натираем перцем, солью и куркумой. Внутрь помещаем нарезанные дольками яблоки. Смазываем сверху утку горчично-медовой смесью (остатки соуса можно вылить внутрь утки) и запекаем полтора-два часа, предварительно завернув тушку в фольгу.

Рождественская утка в медовом соусе с брусникой

Рассмотрим еще один рецепт рождественской утки по-французски, с которым придется повозиться. Но результат того стоит.

Ингредиенты:

  • домашняя утка среднего размера
  • мед – 30 г
  • приправы и специи: 15 г соли, 2,5 г черного свежемолотого перца, 1 палочка корицы, 1 пучок тимьяна, 15 г розмарина, 30 г петрушки и 0,5 г молотой паприки
  • для глазури потребуется растительное масло (35 мл), дижонская горчица и мед (по 15 г).
  • для начинки потребуется 15 г чеснока, 600 г лука репчатого, 40 г сахара, 600 г капусты квашеной, 200 г яблок, 60 г брусники и 20 г петрушки. Перец и соль – по вкусу.

Кстати, дижонская горчица была изобретена во французском Дижоне в XIX веке. Ее готовят из молотых зерен горчицы, смешанных со специями и винным уксусом.

Приготовление:

  1. Тушку помыть и обсушить (если необходимо, опалить и удалить остатки перьев). Внутрь тушки положить зелень, а снаружи натереть ее перцем с солью.
  2. Притянуть к тушке связанные вместе ножки и крылышки и завернуть подготовленную тушку в пленку, сложенную в 8-10 слоев.
  3. Утка (пока еще без начинки) выпекается очень долго: 9 часов при температуре 80 градусов.
  4. Параллельно занимаемся приготовлением начинки. До золотистого цвета обжариваем лук с чесноком, добавляем квашеную капусту, подливаем немного мясного бульона и доводим до готовности.
  5. Отдельно готовим карамелизированные яблоки с ложкой сахара. Для этого дольки, желательно кислых и твердых сортов яблок, обжариваем в сливочном масле (при этом фрукты не должны размягчится). После того как яблоки слегка подрумянятся, необходимо добавить сахар и обжаривать еще немного, чтобы каждая долька покрылась пленкой сладкой карамели. При этом яблоки необходимо часто помешивать, иначе сахар подгорит.
  6. Готовые яблочки добавляем в начинку и убираем ее с плиты. Теперь в нее можно добавить свежемороженую бруснику.
  7. Для глазури используем мед и горчицу, которые смешиваем миксером. Туда же тонкой струйкой вливаем масло и для вкуса добавляем немного соли. Все взбиваем до образования кремообразной массы.
  8. Готовую утку освобождаем от пленки. Внутрь томленной тушки помещаем начинку, добавив туда петрушку. Обмазываем ее сверху медовой глазурью и запекаем при 220 градусах 10 минут, пока утка не покроется золотистой корочкой.
  9. Мясо перекладываем на красивое блюдо, поливаем его соком с противня. Подавать утку можно с запеченным картофелем и пряностями.

Как приготовить утку в рукаве?

Подготовленную утку можно запечь не только в духовке или мультиварке, но и в кулинарном рукаве, куда помещаем фаршированную и обмазанную соусом тушку.

Читайте также:  Запеканка с мясом: 117 домашних вкусных рецептов приготовления

Поместив мясо в рукав, зажимами закрепляем его с двух сторон и ставим в заранее разогретую духовку на укрытый фольгой противень. Запекаем 1,5-2 часа при температуре 220 градусов. Утка готовится в собственном соку, поливать ее не надо.

Примерно за 30 минут до окончания готовки рукав можно открыть, чтобы утка немного подрумянилась.

Такой способ приготовления помогает избежать пересушивания мяса, что иногда случается при его выпекании на противне в открытом виде. Еще один плюс этого варианта – сок яблок смешивается с соком мяса и отлично пропитывает утку, придавая ей утонченный аромат и вкус.

Полезные советы

  • Чтобы не пересушить утку в духовке, нужно правильно рассчитать время ее приготовления. При этом нужно учитывать, что обычно тушка утки крупнее куриной и, соответственно, она готовится дольше. И даже если вы очень торопитесь, не стоит ускорять процесс, увеличивая температуру (результат может оказаться печальным, а гости могут остаться без рождественского блюда). Лучше набраться терпения, и тогда точно все получится. А чтобы проверить, готова ли утка, нужно проткнуть тушку деревянной шпажкой. Если при этом выступает прозрачная жидкость, а кожица легко прокалывается, то это свидетельство того, что мясо готово.
  • Утка получится вкуснее, если готовить домашнюю птицу (мясо дикой уточки намного жестче и приготовить из него достойное блюдо смогут только опытные кулинары).
  • Количество приправ и соли зависит от веса тушки. Лучше использовать хорошо измельченные приправы. Палочки и листочки, попадающие в соус со специями, могут во время выпекания обгорать, что придаст мясу не совсем нужный аромат.
  • Если вам не нравится запах утиного жира, его можно нейтрализовать, положив рядом с тушкой во время выпечки парочку зеленых кислых яблок.

Если соблюдать эти простые правила, то блюдо из вкусного и нежного мяса утки, которое чаще других украшает рождественский и новогодний стол, приготовить не так уж сложно. Приятного аппетита!

Как приготовить утку в духовке с медом?

Запеченная утка – одно из популярнейших блюд во всем мире. Сытное, диетическое и очень полезное. Чтобы мясо получилось нежным, лишенным запаха птичьего жира, необходим правильный маринад. И лучшим помощником в этом деле станет медовый соус для запекания утки в духовке.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки “Свій мед”:

ТОП-7 рецептов как готовить утку с медом

В зависимости от маринада, одному и тому же мясу можно придать совершенно разный вкус: от деликатного до пикантно-острого. Выбирайте идеальный рецепт для себя и приступайте к приготовлению!

Запеченная утка с яблоками и медом

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.
  • яблоки – 5 шт.
  • мед – 3 столовых ложки
  • горчица – 1 столовая ложка
  • специи по вкусу (куркума, розмарин, гвоздика, корица, паприка и т.п.)

Тушку промыть, высушить и извлечь внутренности. Смешать мед и горчицу до однородной массы, после чего натереть ею поверхность утки как маринадом. Яблоки вымыть и нарезать дольками, можно также смешать с остатками соуса и специями по вкусу. Нашпиговать начинкой тушку птицы и скрепить с помощью ниток/шпажек/зубочисток.

Интересный факт: в зависимости от того, как приготовить утку с яблоками и медом, она может получиться нежной или пикантной. Определяющим фактором является сорт яблок. К примеру, Симиренко имеют приятный ванильно-сладковатый привкус, а Антоновка – ярко выраженную кислинку.

Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку, предварительно разогретую до +180 градусов. Запекать в течение 1,5-3 часов.

Утка с апельсинами и медом

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.
  • апельсины – 5 шт.
  • мед – 3 столовых ложки
  • горчица – 1 столовая ложка
  • тертый имбирь – 1 чайная ложка
  • специи по вкусу (куркума, розмарин, гвоздика, корица, паприка и т.п.)

Подготовить тушку к приготовлению: вымыть, выпотрошить и высушить. Параллельно заняться соусом: выжать сок из 2-х апельсинов, добавить жидкий или растопленный мед, горчицу, имбирь и специи. Оставить птицу в маринаде на некоторое время – от 2 до 12 часов. Оставшиеся 3 апельсина нарезать дольками и приправить специями, после чего – начинить ими тушку. Скрепить края нитками или зубочистками.

Интересный факт: альтернативным вариантом является маринад для утки с медом и лимоном. Готовится он по тому же алгоритму, но в ингредиентах апельсины заменяются на 4 лимона: 2 – для маринада и еще 2 – для начинки. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, отличается более ярко выраженной кислинкой.

Разогреть духовку до +180 градусов. Завернуть птицу в фольгу, положить на противень и запекать при указанной температуре 1,5-3 часа.

Утка с медом и горчицей

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.
  • мед – 2 столовых ложки
  • французская горчица – 1 столовая ложка
  • сладкое красное вино – 100 мл
  • грейпфрутовый или апельсиновый сок – 200 мл
  • специи по вкусу (куркума, розмарин, гвоздика, корица, паприка и т.п.)

Маринад для утки с медом и горчицей готовится следующим образом: смешать цитрусовый сок, вино, мед, горчицу и специи. Предварительно вымытую и очищенную тушку птицы поместить в готовый соус и оставить на несколько часов (минимум на 2).

Противень смазать небольшим количеством оливкового масла или любого другого по вкусу. Выложить птицу и полить сверху остатками маринада. Выпекать в духовке при температуре +180 градусов в течение 1,5-3 часов.

Утка с медом и соевым соусом

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.
  • мед – 3 столовых ложки
  • соевый соус – 80-100 мл
  • горчица – 1 столовая ложка
  • тертый имбирь – 1 чайная ложка
  • специи по вкусу (розмарин, тимьян, анис, кардамон и т.п.)

Для начала приготовить маринад – смешать соевый соус с горчицей, медом, имбирем и специями. Рекомендуется слегка подогреть смесь на слабом огне. Параллельно вымыть и очистить тушку. После поместить ее в медовый маринад на несколько часов.

Интересный факт: при желании, маринад можно дополнить 50-100 мл коньяка или сладкого красного вина. Это придаст особую пикантность блюду.

Птицу можно завернуть в фольгу или запекать просто на противне, предварительно смазанном маслом. Духовку разогреть до +180 градусов. Поставить внутрь мясо на 1,5-3 часа.

Утка с медом и брусникой

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.
  • брусника – 200 г
  • яблоки – 2-3 шт.
  • мед – 2-3 столовых ложки
  • дижонская горчица – 2 столовых ложки
  • чеснок – 3-5 зубчиков
  • сахар – 1 столовая ложка
  • сливочное масло – 30 г
  • специи по вкусу (тимьян, розмарин, гвоздика, корица, паприка и т.п.)

Мясную тушку подготовить к замачиванию – тщательно вымыть, извлечь внутренности и высушить. Для приготовления маринада смешать мед, горчицу и специи – полученной смесью смазать поверхность птицы. Оставить минимум на 2 часа.

Для начинки вымыть яблоки и бруснику. Фрукты нарезать дольками и карамелизировать со сливочным маслом и сахаром на сковороде. Затем добавить измельченный чеснок и немного протушить. Снять с огня, всыпать ягоды и перемешать. Полученной начинкой нашпиговать утку и зафиксировать края нитками/шпажками.

Духовку разогреть до +180 градусов. Птицу завернуть в фольгу, выложить на противень и выпекать в течение 1,5-3 часов.

Утка с медом, молоком и грибами

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.
  • шампиньоны – 400 г
  • сметана – 2 столовых ложки
  • молоко – 200 мл
  • мед – 2 столовых ложки
  • горчица – 1 столовая ложка
  • чеснок – 3-5 зубчиков
  • растительное масло – 1 столовая ложка
  • специи по вкусу (тимьян, розмарин, анис, кардамон, паприка и т.п.)

Птицу тщательно вымыть под проточной водой, извлечь внутренности и обрезать сальные железы. Натереть солью и специями по вкусу. Параллельно приготовить маринад: слегка подогреть молоко, добавить в него мед, горчицу и специи. Замочить тушку на несколько часов – от 2 до 12.

Шампиньоны вымыть и нарезать небольшими слайсами. Слегка поджарить их на растительном масле с добавлением сметаны и измельченного чеснока. Начинить птицу после извлечения из маринада и скрепить края.

Завернуть мясо в фольгу и поставить в духовку, предварительно разогретую до +180 градусов. Оставить внутри на 1,5-3 часа.

Утка с медом и сухофруктами

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.
  • курага – 200 г
  • черносливы – 200 г
  • апельсины или лимоны – 3 шт.
  • мед – 2 столовых ложки
  • горчица – 1 столовая ложка
  • коньяк – 100 мл
  • специи по вкусу (куркума, розмарин, гвоздика, корица и т.п.)

Первым делом, приготовить маринад. Апельсины или лимоны (2 штуки) вымыть и выжать из них сок. Добавить к нему мед, горчицу, коньяк и специи. Утку промыть, просушить, извлечь внутренности. Замочить в предварительно приготовленном соусе.

Курагу, чернослив и оставшийся апельсин/лимон пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать и начинить массой утку. Плотно скрепить края зубочистками или нитками.

Духовку разогреть до +180 градусов. Когда это произойдет, завернуть птицу в фольгу и поставить внутрь на 1,5-3 часа до полной готовности.

Утка с медом: в рукаве или без него?

Выпекание птицы в рукаве имеет сразу несколько преимуществ:

  • мясо получается более нежным
  • лучше пропитывается ароматами начинки
  • позволяет уберечь блюдо от пересушивания
  • не нужно дополнительно поливать вытекающим жиром

Тем не менее, оболочка не позволит корочке подрумяниться – чтобы добиться эффекта “золотистости”, примерно за 20-30 минут до завершения выпекания можно приоткрыть рукав.

Выбирая вариант запекания в рукаве, следует увеличить температуру нагрева духовой печи – до +210-220 градусов. При этом, время нахождения внутри не меняется – около 2-3 часов.

Можно ли приготовить утку в мультиварке?

Если размеры Вашей мультиварки вмещают целую тушку, то мясо можно приготовить и таким образом. Если нет – Вы можете разрезать птицу на 2-6 равных частей.

В большинстве моделей режим “Утка” отсутствует, но его с успехом можно заменить на другие. Для начала установите в настройках “Тушение” на 40-45 минут. После этого следует перевернуть мясо другой стороной и перевести мультиварку в режим “Выпечка” еще на 30 минут. При необходимости, снова перевернуть птицу и повторить 30-минутное запекание

Секреты приготовления утки

Профессиональным кулинарам известны секреты, которые позволяют приготовить максимально вкусное мясо даже в домашних условиях. И вот некоторые из них:

  • идеальной считается тушка весом 2-2,5 кг. В ней достаточно мяса, но мало жира.
  • если Вы приобрели замороженную птицу, рекомендуется размораживать ее при комнатной температуре. В противном случае, мясо может получиться безвкусным или жестким.
  • во время очищения тушки необходимо обязательно удалить сальные железы. Это избавит от неприятного запаха, который иногда может сопровождать блюда из птицы.
  • еще один способ нейтрализовать специфический аромат – натереть поверхность солью. Также можно дополнительно использовать другие специи.
  • чтобы мясо пропиталось маринадом, необходимо замачивать его минимум 2 часа. В идеале, оставить в соусе на 12 часов (в холодильнике).
  • не следует начинять птицу “до краев”. Иначе тонкая кожа может лопнуть, что негативно скажется на процессе выпекания и вкусовых качествах блюда.
  • во время выпекания утку рекомендуется каждые полчаса поливать жиром, который из нее вытекает. Это сделает мясо максимально сочным и нежным, убережет его от пересушивания.

Интересный факт: если Вы готовите утку впервые, можно запекать ее не целиком, а отдельными кусочками (к примеру, разрезать тушку на 4 равные части). Так будет проще проверять мясо на готовность, чтобы оно не осталось сырым или не пересохло.

Источник

Видео “Секреты мягкой и сочной утки”

Эта информация предоставляется экспертами сайта Свій мед и не призвана заменить медицинскую консультацию. Обратитесь к врачу, чтобы получить квалифицированные советы относительно собственного состояния здоровья.

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

Утка с яблоками и медом – фантастически вкусное блюдо

Если вы ищите рецепт горячего блюда для праздничного стола, то утка с яблоками и медом вас должна устроить во всех отношениях! Во-первых, это традиционно русское блюдо. Во-вторых, эту утку легко приготовить. А в-третьих, такая утка получается необыкновенно вкусной и удивительно красивой. В общем, хотите удивить и порадовать гостей, а также вкусно их накормить – приготовьте это замечательное блюдо.

Состав блюда

Утка, естественно, будет у нас фаршированная, а готовить мы ее будем в духовке. Для этой румяной, ароматной, сочной и очень-очень вкусной утки нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Утиная тушка весом 2-3 килограмма;
  • 5-6 крупных яблок кисло-сладкого вкуса;
  • Головка чеснока;
  • Головка репчатого лука;
  • 3-4 столовые ложки меда;
  • Чайная ложка карри;
  • Свежий укроп и петрушка;
  • Чайная ложка черного молотого перца;
  • 2 чайные ложки соли.

Мёд для приготовления этой замечательной утки лучше всего брать жидкий. Если же у вас такого меда нет, то его можно растопить на водяной бане. Чеснок, само собой, нам понадобится свежий, но, в крайнем случае, его можно заменить сушеным (приправой). Вместо карри можно использовать специальную смесь пряностей для птицы.

Саму тушку желательно выбирать побольше и пожирнее, а если есть возможность, то приобрести не замороженную, а охлажденную птицу. Если же вам удастся купить домашнюю птицу, то это будет самым удачным вариантом. Яблоки нужно покупать кисло-сладкие, а еще лучше – кислые. Кроме того, яблоки должны быть жесткими и сочными.

Вот, собственно и все особенности состава этого блюда. Теперь нам осталось только приготовить его и насладиться божественным вкусом.

Подготовка блюда

Утиную тушку нужно разморозить при комнатной температуре, тщательно промыть изнутри, а при необходимости и опалить снаружи. Если тушку вы будете опаливать, то после этого ее нужно обязательно вымыть и удалить все пеньки от перьев, а после этого насухо промокнуть утку чистым полотенцем.

Перед запеканием утку нужно промариновать. Делается это следующим образом. Чеснок чистим и пропускам через чесночный пресс. В отдельной мисочке смешиваем соль, карри, черный перец и растираем эту смесь с чесноком. Теперь набираем в ладошку немного смеси и натираем утку изнутри, а затем снаружи. Натираем тушку до тех пор, пока не закончится смесь. После этого оставляем утку мариноваться при комнатной температуре минимум на два часа. Для пущего эффекта птичку можно завернуть в целлофановый пакет, а если решите оставить ее на ночь, то обязательно уберите на нижнюю полку холодильника.

Читайте также:  Фруктовый салат - самые популярные рецепты с фруктами

Яблоки для начинки готовим непосредственно перед началом фарширования. Их нужно вымыть, очистить от кожуры и порезать на четвертинки. Затем удаляем из яблок жесткую серединку и разрезаем каждую дольку пополам. Если яблоки очень крупные, то их можно порезать кубиками, а совсем мелкие яблочки пополам. Складываем яблоки в миску, поливаем их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой и при желании добавляем немного соли и специй.

Подготовленную тушку начиняем яблоками через отверстие на животе утки. Чтобы начинка не вываливалась сверху тушки (из отверстия на шее), его нужно зашить или закрутить кожу от шеи жгутом и заправить внутрь тушки. Когда утка нафарширована яблоками, отверстие на брюшке затыкаем целой очищенной луковицей. Если отверстие слишком большое, то зашиваем его через край прочной и толстой хлопчатобумажной нитью. Теперь можно отправлять утку с яблоками в духовку.

Приготовление и подача блюда

Для запекания нам понадобится глубокий противень, который предварительно нужно смазать утиным жиром или растительным маслом. Сливочное масло для этой цели лучше не использовать, так как оно в духовке начнет подгорать. Итак, кладем (спинкой вниз) птичку на противень и ставим его в заранее разогретую духовку. Подходящая для запекания температура – от 180 до 250 градусов. При более низкой температуре утка будет готовиться очень долго, а если температура превысит 250 градусов, то ваша утка получится сырой внутри и подгоревшей снаружи.

Для приготовления утки нам потребуется от одного до двух с половиной часов. В течение этого времени нужно периодически вынимать противень из духовки и поливать птичку жиром и соком, который будет вытапливаться из тушки. Это можно делать с помощью обычной столовой ложки, аккуратно черпая жир с противня и равномерно поливая им утку. Если из тушки выделяется слишком мало сока, то на противень можно подлить немного воды.

Примерно за пятнадцать минут до готовности нашего блюда вынимаем противень из духовки и обмазываем всю птичку медом. Не нужно смазывать только спинку. Обмазанную медом утку снова отправляем в духовку и продолжаем запекать до полной готовности, но жиром уже не поливаем. Готовность определяем, сделав глубокий прокол в месте соединения бедра с туловищем. Если из утки выделяется прозрачный сок без крови, значит, она готова.

Готовую птичку вынимаем из духовки, убираем луковицу, снимаем швы и извлекаем яблоки. Тушку разделываем на порционные кусочки и горкой укладываем на большое блюдо. Вокруг горки раскладываем яблоки и поливаем все жирком с противня. Украшаем зеленью и подаем к столу.

Вот и весь секрет приготовления утки с яблоками и медом. Попробуйте! Результат вас приятно удивит. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

Утка с яблоками – праздничные рецепты вкусного блюда из птицы

Утка с яблоками – вкусное и невероятно аппетитное блюдо, которое при достойном оформлении занимает главное место за праздничным столом и не имеет себе равных среди прочих горячих закусок. Существует не один способ разнообразить итоговый результат, которые легко реализовать на практике.

Как приготовить утку с яблоками?

Приготовление утки с яблоками предполагает зачастую запекание целой тушки или ее порционных кусочков в духовке. Знание некоторых секретов поможет сохранить и преумножить сочность мяса птицы.

  1. Достойный итог обеспечит предварительное маринование утки, для чего ее натирают сухой пикантной смесью, или дополняют жидким маринадом и оставляют в пакете в холодильнике на несколько часов или в идеале на сутки.
  2. Яблоки для фарширования выбирают зеленых кислых сортов с небольшой сладкой нотой. Фрукты можно сочетать с изюмом, черносливом, другими сухофруктами или сушеными ягодами, приправлять по желанию корицей, другими пряностями на свой вкус.
  3. Сохранить сочность птицы удастся при запекании ее в рукаве, конверте из фольги. За 15 минут до завершения запекания упаковку разрезают, отворачивают края рукава или фольги и дают утке подрумяниться.

Утка с яблоками в духовке – рецепт

Утка, запеченная в духовке с яблоками по данному рецепту, получается в меру пикантной и сочной, мягкой и нежной и станет лучшим блюдом для подачи к празднику. Орехи и изюм можно не добавлять, или заменить один из ингредиентов другими сухофруктами, клюквой или дополнительной порцией кисловатых яблок.

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • изюм и орехи – по 50 г;
  • корица, перец и соль – по 1 ч. ложке;
  • чеснок – 2 зубка;
  • имбирь – 2 ч. ложки;
  • лимонный сок – 2 десертные ложки;
  • масло – 2 ст. ложки.
  1. Растирают в ступе чеснок с солью, имбирем, перцем, маслом и лимонным соком.
  2. Натирают смесью птицу, оставляют мариноваться.
  3. Нарезают дольками яблоки, смешивают с корицей, изюмом, орехами, наполняют смесью птицу.
  4. Утка фаршированная яблоками готовится в рукаве в прогретой до 180 градусов духовке 2 часа.

Утка с яблоками в рукаве

Утка с яблоками, приготовленная в рукаве, станет еще сочнее и вкуснее, если в начинку для фарширования добавить апельсиновые дольки. Для нежности вкуса и во избежание горчинки цитрус предварительно очищают от кожуры, всех белых пленок. Мед в маринаде будет способствовать насыщенному румянцу, а горчица придаст пикантности.

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • апельсины – 3-4 шт.;
  • мед и горчица – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец.
  1. Смешивают мед, горчицу, соль, перец, натирают смесью птицу снаружи и изнутри, оставляют мариноваться в холодильнике.
  2. Наполняют тушку дольками яблок, апельсинов, помещают в рукав и готовят при 190 градусах.
  3. Утка с апельсинами и яблоками в духовке будет готова через 2 часа.

Утка с яблоками и картошкой в духовке

Идеальным блюдом для воскресного семейного ужина или праздничного стола будет приготовленная утка с яблоками в фольге в духовке вместе с картофелем. Овощ выкладывают к птице через 1,5 часа от начала запекания, отвернув фольгу. Удобно использовать для этого глубокую форму, которую прикрывают отрезом фольги сверху.

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки – 3-4 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • приправы:
  • соль, перец, соевый соус, масло.
  1. Утку натирают солью, перцем и соевым соусом.
  2. Наполняют тушку яблоками, смазывают маслом, помещают в конверт из двух отрезов фольги или в форму, прикрытую одним листом фольги сверху.
  3. Утка с яблоками помещается в прогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.
  4. К очищенному картофелю, добавляют приправы, соль и майонез.
  5. Убирают верхний лист фольги, добавляют картофель, продолжают запекание еще 30-40 минут.

Утка в пиве с яблоками в духовке

Оригинальными вкусовыми качествами удивит приготовленная утка с яблоками в утятнице в духовке в пиве. Мясо получается нежным, сочным, пикантным. Яблоки, которые в данном случае используют для начинки, перед подачей извлекают и выбрасывают. Птицу подают с зеленью, свежими или запеченными овощами.

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки – 4-5 шт.;
  • пиво светлое – 1-1,2 л;
  • соль, перец, кориандр.
  1. Натирают птицу смесью из соли, перца и кориандра дают промариноваться.
  2. Наполняют тушку яблоками, помещают в утятницу, заливают пивом, до покрытия как минимум на 2/3.
  3. Накрывают утятницу крышкой и готовят птицу при 200 градусах 1,5 часа.
  4. Сливают жидкость, готовят птицу без крышки еще 30 минут.

Тушеная утка с яблоками – рецепт

Утка, тушеная с яблоками, пропитывается фруктовыми соками и получается просто тающей во рту. Блюдо подслащивают сахаром, который нивелирует кислотность яблочной мякоти. Среди приправ, которыми можно воспользоваться при приготовлении блюда, итальянские и прованские травы, молотый кардамон, кориандр, мускатный орех, имбирь и чеснок.

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, перец, сахар, приправы.
  1. Разрезают утку на порционные ломтики.
  2. Добавляют измельченный чеснок, соль, перец, желаемые специи, дают мясу промариноваться.
  3. Обжаривают мясо со всех сторон, не добавляя масло.
  4. Перекладывают птицу в сотейник, добавляют яблоки, сахар, приправы и немного воды, оставляют тушиться под крышкой.
  5. Через 2 часа утка, тушеная с яблоками будет готова.

Утка в духовке с медом и яблоками

Вкусной и румяной получается запеченная в духовке утка с яблоками и медом. Готовить птицу удобно в утятнице, глубокой форме, часто поливая тушку выделяющимся соком, или поместить ее в рукав или конверт для запекания. В качестве гарнира к птице можно дополнительно подать протушенную квашеную капусту, отваренный или запеченный картофель.

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • мед – 4 ст. ложки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи.
  1. Смешивают мед с чесноком, солью, перцем и приправами, добавив масло и натирают маринадной смесью тушку утки.
  2. Помещают нафаршированную яблоками птицу в форму или рукав, помещают в прогретую до 190 градусов духовку.
  3. Запекаться утка с медом и яблоками будет 2 часа.

Утка с яблоками в тесте

Утка, запеченная с яблоками, может сохранить сочность и нежность вкуса даже без современных кулинарных приспособлений в виде рукава или листов фольги. Для этого птицу запекают в оболочке из теста. Лакомым будет не только мясо птицы, но и румяные, пропитанные пикантными соками и жиром корочки из теста.

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • мука – 6 стаканов;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода – 350 мл;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи.
  1. Смешивают чеснок с солью, маслом, специями, перцем, натирают утку снаружи и изнутри.
  2. Из воды, яиц, соли и муки замешивают тесто, оставляют на 40 минут, раскатывают.
  3. Утку фаршируют яблоками, оборачивают тестом, защипывают края.
  4. Помещают птицу на противне в прогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
  5. Снижают жар до 150 градусов и готовят блюдо еще 2,5 часа.

Утиные окорочка с яблоками

Промаринованная жареная утка с яблоками и дополнительно протушенная в соусе с белым вином – изысканное и потрясающе вкусное блюдо, которое можно подать по любому поводу с любимым гарниром и без. Для маринада используют смесь из чеснока с медом и горчицей, в который добавляют предпочтительный набор пряностей.

  • утиные окорочка – 4 шт.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лук – 4 шт.;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • вино белое и бульон – по 250 мл;
  • соль, перец, специи.
  1. Мясо натирают смесью из чеснока, меда, соли, перца, дают промариноваться, обжаривают до насыщенного румянца с двух сторон.
  2. Перекладывают птицу в сотейник.
  3. В том же масле подрумянивают лук, яблоки, перекладывают к мясу.
  4. Доливают вино с бульоном и приправами, прикрывают блюдо крышкой или фольгой.
  5. Томят утиные ножки с яблоками в прогретой до 150 градусов духовке 2,5 часа.

Утка с яблоками и черносливом

Приятную пикантность и кислинку придаст добавленный к яблокам в начинку вяленый чернослив. Мясо наполнится совершенно новыми вкусовыми нотами, которые в некоторой мере будут зависеть и от используемого набора приправ. По желанию состав наполнения можно расширить добавлением кураги, изюма, грецких орехов.

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • чернослив – 150 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло растительное, горчица и мед – по 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи.
  1. Натирают птицу смесью из масла, горчицы, меда, приправленной солью, перцем, специями и чесноком.
  2. Наполняют птицу черносливом и ломтиками яблок, помещают в рукав или конверт из фольги.
  3. Запекаться будет утка с черносливом и яблоками в духовке при 200 градусах 2 часа.

Дикая утка с яблоками в духовке

Утка с яблоками, рецепт которой будет представлен следующим, имеет уникальную особенность: в качестве базового ингредиента используется дичь. Как и любые охотничьи трофеи, такую птицу следует правильно предварительно подготовить, а в идеале вымочить в смеси из воды и кислого компонента: лимонного сока, уксуса или вина.

  • утка дикая – 1 шт.;
  • вино красное и вода – по 0,5 л;
  • яблоки – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи.
  1. Утку вымачивают в смеси из вина и воды в течение суток.
  2. Обсушивают тушку, натирают смесью из соли, перца, чеснока и масла.
  3. Наполняют брюшко птицы ломтиками яблок, помещают в рукав или фольгу и располагают на противне.
  4. Через 2 часа запекания при 170 градусах блюдо будет готово к подаче.

Утка с яблоками в мультиварке

Вкусной получится утка, тушеная кусочками с яблоками в мультиварке. Для насыщенности вкуса каждый ингредиент, включая мясо, необходимо обжарить до румянца. Масло при этом использовать нет необходимости, так как при жарке птицы выделяется внушительна порция жира, который при необходимости можно слить.

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, специи.
  1. Утку разрезают на порции, обжаривают в режиме «Жарка» до румянца, перекладывают на тарелку.
  2. В чашу закладывают ломтики яблок, подрумянивают.
  3. Следующим жарят лук, добавив в конце чеснок, выкладывают к яблокам.
  4. Возвращают мясо, яблоки и лук в чашу.
  5. Добавляют мед, соль, перец, специи и немного воды.
  6. Включают «Тушение» на 2,5 часа.

5 простых и вкусных рецептов утки с яблоками запеченной в духовке

Дорогие хозяюшки, хорошего вам настроения!

Сегодня готовим царское блюдо — утку с яблоками, запекать мы ее будем в духовке, в разных вариациях и с разными начинками.

Наши рецепты в этой статье объединяет то, что во всех них присутствуют яблоки, а также то, что они бесподобно вкусные, надежные, проверенные и просто красивые.

Такая красивая птичка обязательно украсит любое застолье и вызовет у гостей бурный восторг. Комплименты и хорошее настроение хозяюшке обеспечены!

Итак, приступим. Чтобы быстро перемещаться между рецептами пользуйтесь ссылками в рамочке:

Читайте также:  Омлет, яичница: 290 домашних вкусных рецептов приготовления

Сегодня в статье:

Советы по приготовлению утки

Прежде чем начать, несколько советов:

  1. Выбирайте уточку не очень крупную, в пределах 1,8- 2,2 кг, это позволит ей быстрее и лучше пропечься.
  2. Яблоки для фаршировки выбирайте крепких сортов, чтобы они не расползались в кашу при запекании.
  3. Предпочтительно выбирать яблоки кисло-сладкие и кислые, они лучше будут гармонировать с мясом.
  4. Обязательно перед началом приготовления удалите лишний жир: это гузка (хвост) — ее можно вырезать полностью, а можно частично — только сальные железы.
  5. Удалите из шеи пищевод, если он имеется, а также верхнюю часть крыльев, где наиболее мало мяса (они имеют обыкновение подгорать).
  6. Также перед началом готовки тушку нужно хорошо промыть, удалить все оставшиеся волоски и перья с помощью обжига или пинцета.
  7. Если какие-то части уточки поджариваются очень сильно, когда сама тушка еще не пропеклась — оберните их фольгой блестящей стороной наружу, это предохранит от подгорания.

Вот такие нехитрые, но полезные советы, вооружившись которыми мы приступаем к готовке.

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Чудесный, очень удачный и очень вкусный рецепт.

Если вы никогда раньше не пробовали запекать уточку, обязательно попробуйте его.

Это рецепт, который в конце застолья выпрашивают все гости!

Ингредиенты

  • Утка — 2 кг
  • Яблоки (кислые) — 4-5 шт.
  • Сок апельсина — 115 г
  • Соевый соус — 100 г
  • Имбирь — 30 г
  • Мед — 2 ст. л.
  • Цедра апельсина — 1 ст. л.
  • Чеснок сушеный — 2 ч.л.
  • Перец черный — ½ ч.л.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Корица — ¼ ч.л.
  • Сок и жир с утки — 10-12 ст.л.
  • Сок апельсина — 170 г
  • Мякоть апельсина — 1 шт.
  • Крахмал — 1-2 ч.л.
  • Мед — 1-2 ст.л.
  • Сок лимона — 1 ст.л.
  • Вода — 50 мл
  • Корица — щепотка

Приготовление

Подготовим птичку к готовке. Нужно хорошо ее промыть, удалить все лишние оставшиеся волоски и перышки.

Мы делаем это с помощью горелки или пинцета, очень осторожно, стараясь не повредить шкурку.

Можно удалить также шею, если вы ее не любите, и концы крыльев.

Обратите внимание, что из хвоста птицы нужно удалить сальные железы.

Мы убираем их по причине того, что во время готовки они могут придать блюду очень неприятный запах и, таким образом, совершенно его испортить.

Железы вырезаются со стороны спинки. Также хвостик можно удалить целиком вместе с железами, этот вариант тоже неплох.

Подготовим маринад для нашей тушки. Для этого берем соевый соус, апельсиновый сок, немного меда, тертый имбирь и цедру апельсина.

Цедру натираем стараясь не захватывать белую мякоть, потому что она горчит, а нам это не нужно.

Все ингредиенты для маринада смешаем в одной емкости. Хорошо перемешайте, чтобы растворился мед.

Зальем маринадом нашу птичку. Налейте немного внутрь. Далее, руками, равномерно натрите птицу жидкостью со всех сторон.

Когда вы это сделали, закройте ее пленкой и поставьте для дальнейшей пропитки в холодильник на 24 часа.

Периодически ее нужно будет переворачивать со спинки на брюшко, чтобы наш маринад хорошо пропитал мясо со всех сторон.

В этом секрет волшебной мягкости и идеального вкуса.

Итак, уточка постояла в холодильнике, хорошо напиталась. Можно приступать к дальнейшей готовке.

Приготовим начинку. Для этого берем кисленькие яблоки, моем, не счищая шкурку режем их на дольки, удаляя косточки.

Добавьте к ним немного меда и щепотку корицы. Аромат будет невероятный, очень праздничный.

Саму утку обтираем от кусочков имбиря и апельсина, выкладываем на застеленный фольгой противень, на подушку из яблочных кругов.

Благодаря им она не пристанет к фольге во время готовки и даст очень вкусный сок, который мы будем использовать для полива и для особенного апельсинового соуса, который делает это блюдо просто королевским.

Натрем со всех сторон утку смесью черного перца и сушеного чеснока (лучше, если это будет чесночная пудра).

Заполните утку яблоками с корицей и медом и, с помощью деревянной шпажки, закройте края, чтобы начинка не выпала.

Как вариант можно скрепить края зубочистками или зашить.

Можно и не закрывать, но тогда кладите чуть меньше начинки.

Накройте птичку фольгой и поместите ее в разогретую до 180 градусов духовку. Примерное время приготовления — 2 часа.

Но все будет зависеть от величины вашей утки и от вашей духовки, время может варьироваться.

Через полтора часа достанем ее. Польем соком, который из нее выделился.

А также часть сока (10-12 столовых ложек) вместе с жиром забираем для приготовления апельсиновой подливы.

Снова закрываем ее фольгой и отправляем в духовку еще на полчаса.

За это время мы приготовим изумительный апельсиновый соус.

Конечно, если у вас мало времени или не хочется возиться, то можно обойтись и без него, уточка все равно получится великолепно.

Но, приготовив его, вы точно не пожалеете. Он дополняет блюдо и придает ему изысканный вкус.

Итак, подготовим все составляющие. Дольки апельсина полностью очистите от пленок и порежьте на кусочки.

Смешайте все: сок утки, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду и корицу (кроме крахмала и кусочков апельсина) в одной кастрюльке и поставьте на огонь. Дайте закипеть.

В это время крахмал смешайте с водой и аккуратно влейте в кастрюльку. Размешайте.

Крахмал придает соусу густоту, поэтому если он кажется вам слишком жидким, можно на свое усмотрение добавлять крахмал, предварительно разбавляя его водой, чтобы получить желаемую консистенцию.

Снова доведите до кипения и введите в соус апельсиновые дольки. Соус готов!

Вкус должен получиться насыщенным кисло-сладким. Кислоту и сладость можно регулировать по вашему вкусу, добавляя немного больше лимонного сока или меда.

А уточка наша почти готова, она пеклась 2 часа, осталось только подрумянить ее.

Снимите фольгу, которая была сверху. И полейте птичку выделившимся соком.

На этом этапе может получиться так, что сама тушка у нас еще не зарумянена, а ножки и крылышки уже совсем темные.

Чтобы они не сгорели, пока она будет подрумяниваться, оберните их фольгой.

Верните блюдо в духовку, примерно на 20 минут, чтобы она стала вот такой красивой и поджаристой.

Готовность проверяем так: проткните в толстых местах зубочисткой. Должен выделиться только прозрачный сок, ни в коем случае не кровь.

Прикройте утку фольгою и пусть постоит на воздухе минут 15, она немного остынет и полностью дойдет.

Ее можно подать на стол целиком, декорировав яблоками, апельсинами и зеленью.

А можно разделить на порционные, тонкие кусочки и подавать на тарелках. Обязательно полейте их замечательным соусом.

Выглядит просто невероятно и на вкус волшебно! Аромат такой, что у гостей голова закружится!

За рецепт спасибо каналу Позитивная Кухня.

Утка с яблоками и брусникой запеченная в рукаве

Рецепт с очень вкусной кислинкой, которая необычно оттеняет вкус утиного мяса.

При запекании в рукаве оно получается очень нежным, сочным. На столе выглядит эффектно и на вкус бесподобно!

Ингредиенты

  • Утка — 2 кг

Для маринада и начинки:

  • Горчица — 1 ст. л
  • Соль — 1 неполная ст л
  • Перец черный
  • Приправы по вкусу
  • Соевый соус — 1 ст. л (можно лимонный или апельсиновый сок)
  • Яблоки кислые — 3 шт
  • Брусника — 3 ст. л

Для брусничного соуса:

  • Брусника (замороженная) — 250 гр
  • Сахар — 70-80 гр
  • Вода — 125-130 гр
  • Крахмал картофельный — 8 гр (примерно 1 ст.ложка)
  • Корица (по желанию)

Приготовление

Птичку нашу подготовим, пользуясь советами (см. выше).

Она должна быть чистенькой, лысенькой, высушенной бумажными полотенцами, с вырезанными железами.

Обязательно вырежьте сальные железы, которые находятся в хвосте, иначе своим запахом они испортят ваше блюдо.

Приготовим для нее маринад, для этого смешаем соль, горчицу, черный перчик, ложку соевого соуса.

Последний можно заменить на лимонный, апельсиновый соки или гранатовый соус. Тоже будет очень вкусно.

Также в маринад можно добавить любимые приправы, такие как карри или паприка.

Смазываем тушку получившейся смесью как снаружи так и внутри, не жалейте, промазывайте хорошенько.

Можно дать настояться 24 часа в холодильнике, тогда вкус будет насыщеннее.

Для начинки: яблоки помойте и нарежьте дольками, удаляя сердцевину. Смешайте их с несколькими ложками замороженных ягод брусники. Перемешайте.

Начините уточку этой смесью. Брюшко птицы можно скрепить зубочистками, чтобы начинка не вываливалась.

Приготовьте рукав для запекания. Аккуратно поместите ее туда, завяжите пакет.

Острым ножом проделайте в пакете небольшие отверстия, чтобы воздух мог выходить и рукав не надувался во время готовки.

Ставим наш будущий шедевр в духовку при температуре 180 градусов на 2 часа.

И пока он готовится, сделаем брусничный соус к мясу.

Для этого возьмем 250 г замороженной брусники, высыпаем ее в кастрюльку и зальем ее 130 г холодной воды.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Кладем в кастрюльку 80 г сахара, и варим еще 3 минуты до полного растворения последнего.

Можно добавить немного корицы по вкусу.

Получившийся ягодный сироп перебиваем блендером, но не до полного измельчения, а чтобы осталось немного ягод, так будет красивее.

Возвращаем кастрюльку на слабый огонь. Разводим картофельный крахмал небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем его в разогретый соус. Доводим до закипания, но не кипятим. Соус готов!

За 15-20 минут до конца времени приготовления вскройте пакет и дайте уточке подрумяниться сверху.

Проткните ее в нескольких местах, чтобы убедиться, что она готова. Из отверстий должен вытекать только прозрачный бульон.

Разрежьте готовое блюдо на порционные кусочки, украсьте яблоками и брусникой, полейте брусничным соусом. Изысканно!

Утка фаршированная гречкой и яблоками

Вкусный рецепт с горчичным маринадом и гречкой, которая получается очень сочной!

  • Утка — 1,8-2 кг
  • Зеленые яблоки 2-3 шт
  • Гречневая крупа — 1 стакан
  • Соль, специи
  • Мед — 80 г
  • Горчица — 80 г
  • Черный перец, карри или паприка — 1/2 ч. л
  • Соль — 1 ч.л

Подготовьте тушку утки, очистив ее от оперения, удалив железы.

Для лучшего эффекта можно ее ошпарить, тогда перья будут выходить очень легко, а кожа хорошо натянется.

Обсушите ее бумажными полотенцами прежде чем мариновать.

Приготовим маринад: мед растопите на водяной бане, чтобы он стал достаточно жидким.

Смешайте его с горчицей, добавьте приправы, соль. Хорошо перемешайте получившийся сироп.

Обмажьте птицу со всех сторон. Изнутри натрите ее смесью соли и приправ.

Теперь завернем ее в пищевую пленку и отправим в холодильник для пропитки на 2-12 часов (удобно оставить на ночь).

После того, как тушка благополучно замаринуется, подготовим начинку.

Для этого необходимо отварить до полуготовности гречку (подсолив ее) и нарезать ломтиками кисло-сладкие яблоки.

Начините птицу попеременно добавляя внутрь гречку и яблоки. Брюшко закрепите зубочистками или шпажкой.

Уложите утку в посуду для запекания с высокими бортами и накройте фольгой.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 2 часа.

Когда до конца времени приготовления останется полчаса, фольгу нужно снять и позволить уточке подрумяниться.

Обязательно проверьте на готовность, проткнув ее зубочисткой или ножом, сок должен выделиться прозрачный.

Наша красавица готова! Украсьте ее как подскажет фантазия и она станет звездой праздничного стола!

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в фольге

Очень нарядная, умопомрачительно вкусная и ароматная! Просто шедевр!

  • Утка — 1,8-2 кг
  • Яблоки (кислые) — 2 шт
  • Апельсины — 3шт
  • Лайм — 1шт
  • Мед — 1 ч. л
  • Специи (по вкусу): Соль, перец, кориандр, чеснок сушеный, паприка, корица.
  • Петрушка, зерна граната для декора.

Возьмите утку и подготовьте ее, обрезав концы крыльев и сальные железы из гузки. А также удалите из шеи пищевод, если он есть.

Оставшиеся перья и волоски аккуратно удалите пинцетом. Помойте птицу.

Далее красавицу нашу надо обдать кипятком, чтобы кожа ее натянулась.

Готовим маринад: выдавите в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, туда же внесите соль 1-2 ч. л и приправы: по 1/2 ч. л перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавьте чайную ложку меда. Перемешайте.

Этой смесью натрите уточку снаружи и внутри, и дайте ей настояться 1-2 часа. Так она лучше промаринуется, будет очень ароматной и приобретет нужный вкус.

Подготовим нашу начинку: яблоки моем и режем их на 4 части, удаляя косточки и семенные перегородки и кладем их в миску.

Возьмем половинку апельсина и разрежем ее на 4 части, убирая косточки и присоединим их к яблокам.

Выдавите на порезанные фрукты половинку лайма и присыпьте небольшим количеством корицы и добавьте в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Аккуратно поместите начинку внутрь утиной тушки. После этого отверстие можно зашить или сколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Противень застелите фольгой, поместите на него уточку. Сверху прикройте ее еще одним листом фольги, блестящей стороной внутрь.

Запекайте птицу при температуре 180-190 градусов приблизительно 2 часа.

Каждые 30-40 минут вынимаем и поливаем ее соком, который выделится в процессе приготовления.

Когда останется последних полчаса, нашу птичку фольгой уже не накрываем, чтобы она зарумянилась и у нее появилась хрустящая корочка.

Чтобы проверить готовность — проведите пробу зубочисткой, если при проколе выступит светлый, прозрачный сок — она готова.

Выложите уточку на блюдо, декорируйте тонко нарезанными кружочками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и небывалый вкус!

Мягкая и сочная утка с рисом, фаршированная яблоками и черносливом

Посмотрите еще один замечательный рецепт, как приготовить птицу уже с гарниром из риса!

Надеемся, что наши рецепты вам пригодятся. Готовьте с удовольствием и у вас обязательно все получится!

Сохраните статью в социальные сети, с помощью кнопок ниже, тогда она не потеряется.

Ссылка на основную публикацию