Суп пюре: 17 рецептов с фото и видео

Супы-пюре: 15 удивительных рецептов

Экология потребления.Если в вашем домашнем меню до сих пор нет аппетитного супа-пюре, ситуацию нужно срочно исправлять. Ведь готовятся такие супы так же легко, как и традиционные жидкие.

Если в вашем домашнем меню до сих пор нет аппетитного супа-пюре, ситуацию нужно срочно исправлять. Ведь готовятся такие супы так же легко, как и традиционные жидкие. Только отличаются особым нежным вкусом и питательностью. Можно использовать практически любые овощи: картофель, тыкву, морковь, свеклу, томаты, шпинат, сельдерей и даже авокадо.

Такой суп — отличный вариант для тех, кто соблюдает диету, а также для тех, кто не любит определенные продукты — например, лук. Ведь в процессе все овощи тщательно измельчаются и становятся совершенно незаметными. Готовьте на здоровье и удивляйте домочадцев!

1. Грибной крем-суп со сливками

Понадобится:

  • 15 г сушеных белых грибов
  • 600 мл бульона
  • 200 г шампиньонов или замороженных белых грибов
  • 2 красные луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • cоль, молотый черный перец
  • 50 г сливок

Приготовление:

  1. Сушеные грибы перебрать, залить 150 мл горячего бульона и оставить на 60 мин. Шампиньоны почистить, протереть влажной тканью и мелко нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и подрумянить лук с чесноком. Добавить шампиньоны и обжаривать в течение 5 мин. Посолить и поперчить.
  2. Замоченные грибы откинуть на сито, бульон собрать. Грибы выложить в кастрюлю с луком и чесноком и слегка обжарить. Затем добавить весь бульон, довести до кипения и варить 10-15 мин. Снять с огня и сделать из супа пюре. Добавить сливки, посолить, поперчить и разлить по тарелкам. Можно посыпать молотым кайенским перцем и украсить листиками петрушки.

2. Крем-суп с луком-пореем

Понадобится:

  • 300 г зеленой чечевицы
  • 4 луковицы
  • 2 стебля лука-порея
  • 3 клубня картофеля
  • 1 лавровый лист
  • 50 г сливочного масла
  • 20 г зелени мяты
  • соль, молотый белый перец по вкусу

Приготовление:

  1. Чечевицу хорошо промойте, залейте 1 л горячей воды, положите лавровый лист и варите 1 ч.
  2. Луковицы очистите и порубите. Лук-порей нарежьте ломтиками, картофель — кубиками.
  3. В сотейнике растопите сливочное масло, положите лук, лук-порей и жарьте, помешивая, 5 мин. Добавьте картофель, закройте сотейник крышкой и держите на маленьком огне еще 7 мин. Посолите, поперчите, залейте 400 мл горячей воды и варите под крышкой на маленьком огне 15 мин.
  4. Суп протрите через сито или измельчите в блендере. Из чечевицы удалите лавровый лист и добавьте ее к получившемуся пюре.
  5. Мяту вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Готовый крем-суп разлейте по тарелкам, в каждую положите нарезанную мяту и подайте на стол.

3. Картофельный суп с лососиной

Понадобится:

  • 300 г картофеля
  • 1 морковь
  • 1 стебель лука-порея (длиной 10 см)
  • 100 г корневого сельдерея
  • 1 луковица
  • 20 г сливочного масла
  • 1 л овощного бульона
  • 8 ст. л. сметаны
  • тертый мускатный орех
  • 100 г копченой лососины
  • 3 веточки укропа

Приготовление:

  1. Картофель и морковь нарезать кубиками, лук-порей — кольцами. Сельдерей и репчатый лук мелко порубить.
  2. Все овощи (кроме картофеля) обжарить в сливочном масле. Добавить картофель, влить бульон и варить 15—20 мин.
  3. Суп пюрировать (при необходимости добавить немного воды). Разогреть, добавить 4 стол. ложки сметаны. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
  4. Лососину нарезать полосками. Суп разлить по тарелкам, выложить из лососины «розочку» и украсить зеленью.

4. Овощной суп-пюре с креветками

Понадобится:

  • 3 моркови
  • 1 луковица
  • 300 г цветной капусты
  • 70 г сливочного масла
  • 1 кабачок
  • 2 клубня картофеля
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл сливок
  • 200 г очищенных креветок
  • 1/3 ч. л. куркумы
  • 1/2 пучка зелени укропа
  • соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Морковь вымыть, почистить и нарезать кружочками. Лук очистить и порубить. Цветную капусту разобрать на кочешки. Кабачок и картофель очистить и нарезать ломтиками.
  2. В сотейнике распустить сливочное масло, положить морковь и жарить 3 мин. Добавить лук и кабачок, жарить еще 3 мин. Положить цветную капусту, картофель, влить 1,5 л воды и варить на маленьком огне 15 мин.
  3. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить в сотейник с овощами, влить сливки, довести до кипения и варить 2 мин.
  4. Отдельно сварить креветки в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Горячие овощи вместе с жидкостью измельчить в блендере. Приправить куркумой, солью и молотым черным перцем.
  5. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить креветки, зелень и подать на стол.

5. Суп-пюре из чечевицы

Понадобится:

  • 300 г чечевицы
  • 1 луковица
  • 1 морковь,
  • 1/3 корня сельдерея
  • 3 помидора
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/3 ч. л. мускатного ореха
  • 4 кусочка хлеба с отрубями
  • 20 г рубленой зелени укропа

Приготовление:

  1. Чечевицу промойте, переложите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 30 мин. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Овощи положите в воду с чечевицей и варите еще 15 мин.
  2. С помощью блендера сделайте пюре. Помидоры опустите на 30 с в кипящую воду, затем очистите от кожицы и измельчите мякоть в блендере.
  3. Соедините с пюре из овощей и чечевицы, добавьте оливковое масло, мускатный орех, слегка взбейте и разлейте по тарелкам. В каждую добавьте зелень. Хлеб подсушите в тостере и подайте отдельно.

6. Суп-пюре из моркови

Понадобится:

  • 1 луковица
  • 3 крупные моркови
  • 1 корень петрушки
  • 2 крупных клубня картофеля
  • 100 г сливочного масла
  • 300 г молока
  • 2 желтка
  • по 20 г зелени петрушки и укропа
  • соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Лук измельчить, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  2. Овощи пассеровать на сливочном масле (10 мин). Влить 300 мл горячей воды, 250 мл молока, приправить по вкусу и варить 15 мин.
  3. Желтки растереть с оставшимся молоком, добавить к супу, довести до кипения и снять с огня. Суп пюрировать с помощью блендера.
  4. Петрушку и укроп перебрать, мелко нарезать. Суп посыпать зеленью перед подачей на стол.

7. Суп-пюре из авокадо

Понадобится:

  • 2 спелых авокадо
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 красная луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. сока лайма
  • 700 мл овощного бульона
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 50 г рубленой кинзы
  • цедра 1 лайма
  • 4-5 томатов черри для украшения
  • зелень
  • соль, молотый красный перец

Приготовление:

  1. Авокадо очистите, удалите косточки, мякоть нарежьте и сбрызните лимонным соком. Лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс.
  2. Все ингредиенты положите в блендер, влейте горячий овощной бульон, сок лайма, соевый соус, положите кинзу, цедру лайма, добавьте соль, молотый перец и сделайте пюре.
  3. Готовый суп-пюре украсьте кусочками томатов черри и мятой.

8. Острый томатный суп с перцем чили

Понадобится:

  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 перец чили
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • по 1/2 ч. л. куркумы, зиры и молотой паприки
  • 800 г спелых помидоров
  • 1/2 стол. ложки сахарного песка
  • 1/2 стол. ложки 9% уксуса
  • 1 л овощного бульона
  • листочки базилика для украшения
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Перец чили вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  2. В сотейнике разогреть оливковое масло, положить лук с чесноком и жарить 5 мин. Добавить перец чили и жарить еще 3 мин. Влить 2 стол. ложки воды, положить специи и тушить под крышкой еще 5 мин.
  3. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 30 с в кипящую воду. Выложить на дуршлаг, снять кожицу, мякоть мелко порубить. Выложить в сотейник к овощам, добавить сахар, уксус и тушить под крышкой 7 мин.
  4. Влить овощной бульон, немного посолить поперчить и варить еще 7 мин. Снять суп с огня и в горячем виде измельчить его в блендере.
  5. Суп разлить по тарелкам, украсить зеленью и подать на стол.

9. Суп-пюре из кабачков

Понадобится:

  • 300 г кабачков
  • 4 луковицы-шалот
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 мл сухого белого вина
  • 2 ст. л. сливок
  • 1 л нежирного куриного бульона
  • соль, зелень, молотый черный перец
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кусочками. Лук-шалот очистить и нарезать, чеснок также очистить и измельчить.
  2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Положить овощи и обжарить до прозрачности лука. Влить бульон, вино, посолить, поперчить. Довести до кипения и варить под крышкой 20 мин.
  3. Зелень вымыть и нарезать. Суп немного охладить и измельчить блендером, добавить сливки и подогреть.
  4. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить зелень и подать на стол.

10. Суп-пюре со шпинатом и картофелем

Понадобится:

  • 1 стебель лук-порея
  • 3 клубня картофеля
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 400 мл овощного бульона
  • 400 г свежего шпината
  • 125 мл натурального йогурта
  • зелень лука-порея для украшения
  • соль, молотый белый перец

Приготовление:

  1. Лук почистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и нарубите. В сотейнике разогрейте оливковое масло и слегка подрумяньте лук-порей и картофель. Шпинат вымойте и обсушите.
  2. В сотейник влейте 400 мл овощной бульона, доведите до кипения, положите шпинат и варите 3 мин. Измельчите блендером, посолите и поперчите. Добавьте йогурт и перемешайте.
  3. Суп разлейте по тарелкам, украсьте зеленью лука-порея и подайте на стол. Можно подать с пшеничными гренками.

11. Свекольный суп-пюре

Понадобится:

  • 2 крупные cвеклы
  • 1/3 корня сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 неполная стол. ложка сахара
  • 2 ст. л. сока лимона
  • 200 мл сливок 10%-ной жирности
  • 70 г зеленого лука
  • 100 г брынзы
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. Свеклу и сельдерей тщательно вымыть теплой проточной водой с помощью щетки, затем очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук с чесноком очистить и мелко порубить.
  2. В кастрюле нагреть растительное масло, положить подготовленные лук с чесноком и подрумянить до легкого золотистого цвета. Добавить свеклу, сельдерей и, помешивая, держать на огне 3 мин.
  3. К жареным овощам всыпать сахар, влить сок лимона и 150 мл теплой воды (можно бульона). Затем довести до кипения и тушить на маленьком огне, прикрыв крышкой, около 15 мин.
  4. Кастрюлю снять с огня, овощам дать немного остыть и измельчить блендером вместе с жидкостью. Затем протереть через частое сито, чтобы получилась гладкая масса однородной консистенции.
  5. В получившееся овощное пюре влить горячие сливки, посолить и поперчить по вкусу. Кастрюлю снова поставить на огонь и при постоянном помешивании быстро довести до кипения.
  6. Лук перебрать, вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце и крупно нарезать. Брынзу раскрошить. Суп разлить по пиалам, посыпать брынзой, украсить луком и подать на стол.

12. Тыквенный суп со сливками

Понадобится:

  • 2 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 600 г мякоти тыквы
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 400 мл сливок 10% жирности
  • 100 г тертого на крупной терке сыра
  • щепотка мускатного ореха
  • соль, молотый красный перец
  • 1 веточка розмарина
  • тыквенные семечки

Приготовление:

  1. Чеснок и лук очистите, мелко порубите. Мякоть тыквы нарежьте кубиками.
  2. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло и подрумяньте лук с чесноком. Добавьте тыкву и жарьте, помешивая, 10 мин. Влейте 2 стол. ложки воды и тушите 5 мин. Затем добавьте сливки и варите на маленьком огне еще 10 мин.
  3. Содержимое кастрюли измельчите блендером, посыпьте мускатным орехом, посолите и поперчите. Разлейте по пиалам, в каждую добавьте сыр, украсьте веточкой розмарина и посыпьте семечками. .

13. Суп-пюре с беконом на пиве

Понадобится:

  • 50 г сливочного масла
  • 1/8 ч. л. кайенского перца
  • 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
  • 1/8 ч. л. черного молотого перца
  • 4-5 ломтиков бекона
  • 200 грамм свежих грибов
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 1 крупная картофелина
  • соль по вкусу
  • зелень для украшения

Рецепты – Супы – пюре в домашних условиях

Суп-пюре из кабачков: рецепты быстро и вкусно с фото

Суп-пюре из кабачков получается нежным, легким, воздушным и низкокалорийным. Блюдо готовится легко, а рецепт с фото помогает сделать сытный обед всего за несколько минут.

Суп вишисуаз – это картофельно-луковый суп, который подается в холодном виде с гренками или свежей зеленью.

Крем-суп из тыквы

Если вам приелись обыденные мясные супы и хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким и, в тоже время, полезным, – обязательно попробуйте в осенне-зимний сезон этот тыквенный кр

Нежный крем-суп из кабачков на основе куриного или овощного бульона, с добавлением жирных сливок и картофеля с луком.

Картофельный суп-пюре с сыром

Картофельный суп-пюре на основе нежных сливок с добавлением тертого сыра и бекона. Устоять перед таким блюдом невозможно, а приготовить его у себя дома – очень просто.

Крем-суп из белых грибов

Нежный крем-суп из грибов по этому рецепту готовят в лучших ресторанах французской кухни. Порадуйте и вы себя этим вкусным грибным супом, который к тому же очень просто готовится.

Суп-пюре из белых грибов

Ароматный суп-пюре из белых грибов со сливками придется по вкусу даже самому привередливому гурману.

Суп-пюре из кабачков с курицей и грибами

Очень необычный и вкусный суп-пюре из кабачков невероятно нежной, почти кремовой консистенции подойдет не только для обеденного стола, но также и для банкета.

Суп-пюре из баклажанов

Нежный и ароматный суп-пюре из баклажанов с луком и чесноком – это настоящее произведение кулинарного искусства, которое под силу приготовить каждому в домашних условиях.

Суп-пюре из тыквы со сливками

Нежный суп-пюре из тыквы со сливками – это идеальный вкусный обед для всей семьи, который подарит ощущение домашнего тепла и уюта.

Читайте также:  Салат с манго - рецепты

Крем-суп из шампиньонов со сливками

Нежный крем-суп из шампиньонов со сливками готовится быстро и совсем не сложно, а получается очень вкусное первое блюдо ресторанного уровня!

Суп с кукурузой

Очень вкусный суп из консервированной кукурузы с кремовой консистенцией и неповторимым ароматом. Этот простой в приготовлении суп разнообразит ваше меню и сделает его полезнее.

Грибной крем-суп с нежной консистенцией и приятным грибным ароматом не может не понравиться. Приготовить очень вкусный суп из грибов по этому рецепту – проще простого.

Суп-пюре из сельдерея

Суп-пюре из сельдерея прекрасно подойдет для худеющих и людей, которые придерживаются правильного питания. Рецепт супа настолько прост, что с ним правится даже ребенок.

Сливочный суп-пюре из сельдерея

Нежный суп-пюре из сельдерея с удовольствием будут есть даже те, кто не любит сельдерей! Кроме того, что он вкусный, он и еще и очень полезный для всего организма.

Луковый суп с сыром

Луковый суп с сыром готовится очень быстро и просто, для его приготовления вам понадобится простой и доступный набор продуктов.

Суп-пюре из моркови

Если вы ищете простой и быстрый рецепт приготовления супа-пюре из моркови – тогда это то, что вам нужно.

Суп-пюре из белой фасоли

Такой удивительный суп придется по вкусу даже привередливому гурману.

Сырный суп со сливками

Нежный суп-пюре со сливками с сыром готовится всего полчаса, а результат поразит даже привередливого гурмана!

Тыквенный суп-пюре с сыром

Такой яркий и приятный на вкус тыквенный суп-пюре с сыром надолго запомнится вам и вашим близким. Порадуйте себя полезным и ароматным супчиком из спелой тыквы.

Луковый суп-пюре – это очень нежный суп с приятной консистенцией и неповторимым ароматом, который придется по вкусу даже привередливому гурману.

Простой в приготовлении морковный суп-пюре, рецепт которого под силу даже начинающим хозяйкам. Такой суп-пюре не только вкусный, но и полезный.

Рецепт хлебного супа принадлежит латышской кухне и относится к сладким супам. Хлебный суп представляет из себя изысканный десерт с приятной консистенцией и незабываемым вкусом.

Суп-пюре из чечевицы

Этот рецепт супа-пюре из чечевицы принадлежит турецкой кухне. В процессе приготовления вы можете использовать красную чечевицу, желтую и зеленую чечевицу.

Кулеш, рецепт которого принадлежит украинской кухне, представляет из себя густой и наваристый суп с крупой, овощами и салом, как на фото.

Сливочный суп с лососем

Сливочный суп с лососем – это отличный вариант разнообразить меню и побаловать близких. Для варки этого супа важно использовать очень насыщенный рыбный бульон.

Французский рецепт лукового супа с гренками для особых случаев. Такое изысканное, и в тоже время простое в приготовлении первое блюдо не останется без внимания.

Суп из баклажанов

Суп-пюре из баклажанов порадует вас своей нежной консистенцией и превосходным ароматом. К тому же он полезный и отлично подойдет для диетического питания.

Сырный суп с креветками

Сырный суп с креветками – это необычное первое блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Вкусный сырный суп, рецепт которого приятно удивит простотой приготовления. Чтобы приготовить этот быстрый суп, вам понадобиться минимум ингредиентов и немного свободного времени.

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

10 вкуснейших крем-супов со всего мира

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Чтобы разнообразить свое ежедневное меню, необязательно мастерить утку по-пекински или какие-нибудь фуа-гра. Вместо привычного так называемого прозрачного супа можно приготовить суп-пюре, или крем-суп. В нашем рационе это блюдо пока редкость, а между тем вариаций у него масса.

У AdMe.ru уже слюнки текут.

Крем-суп из белой фасоли

Понадобится:
белая фасоль – 500 г
лук репчатый – 100 г
масло оливковое – 50 г
вода – 500 мл
соль, специи
зелень

Фасоль заранее замочить в кипяченой холодной воде, потом отварить до готовности в течение 30-40 минут.
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный мелким кубиком лук и обжарить до корочки.
Добавить к фасоли лук, соль и приправы, проварить 5 минут, взбить блендером до однородной консистенции.
Довести до кипения готовый суп, налить в глубокую тарелку и украсить зеленью.

Крем-суп из брокколи

Понадобится:
овощной или куриный бульон – 1 л
брокколи – 500 г
филе форели – 800 г
морковь – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
сливки 10% – 400 мл
сливочное масло – 1 ст. л.
кунжут – 1 ст. л.
корица
щепотка мускатного ореха
щепотка паприки
щепотка майорана
петрушка
соль, перец по вкусу

Пока варится овощной или куриный бульон, следует приготовить форель. Филе выложить в фольгу, приправить корицей, паприкой, майораном, солью, перцем и запекать в духовке 30 минут при 200°C.
В воде варить морковь, нарезанную на кусочки, в течение 4 минут, потом добавить брокколи и варить еще 6 минут. Овощи откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, добавить бульон, размять блендером до однородной массы. Добавить корицу, мускатный орех, соль, перец.
Чтобы приготовить соус, на сковороде растопить кусочек сливочного масла, высыпать столовую ложку муки, перемешать и зажарить. Влить холодные сливки и довести до загустения. Готовый соус влить в кастрюлю с супом и блендером довести до однородной массы. Потом поставить суп на огонь, сильно нагреть, но не кипятить.
Подать с запеченной форелью, украсить петрушкой и посыпать семенами кунжута.

Грибной крем-суп

Понадобится:
овощной бульон – 500 мл
шампиньоны – 400 г
большие луковицы – 2 шт.
морковь – 1 шт.
черешок сельдерея – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
тимьян – 5 веточек
белое вино – 250 мл
сливки 35% – 3/4 стакана
шнитт-лук – 4 пера
оливковое масло
соль, перец

Очистить лук, нарезать полукольцами и жарить в оливковом масле на среднем огне 25-30 минут.
Чеснок порубить, морковь нарезать кружочками, сельдерей – ломтиками. Отложить один гриб для украшения, остальные нарезать на 4-8 частей.
Разогреть кастрюлю с толстым дном на среднем огне, обжарить в ней морковь и сельдерей до мягкости, потом добавить чеснок и грибы и тушить 5 минут, часто помешивая.
Влить в кастрюлю вино, добавить тимьян и довести до кипения. Варить 5 минут, потом влить овощной бульон, добавить обжаренный лук и продолжать варить суп, пока жидкость не упарится в два раза. Посолить и поперчить.
Потом снять кастрюлю с огня и измельчить суп блендером, прогреть суп на огне, влить сливки и еще раз прогреть, не доводя до кипения.
Подавать с ломтиками шампиньона, пармезаном и перьями шнитт-лука.

Крем-суп из спаржи от Le Cordon Bleu

Понадобится:
лавровый лист
петрушка – 5 веточек
сливки 35% – 50 мл
сливочное масло – 40 г
картофель – 1 шт.
белая спаржа – 250 гр
куриный бульон – 400 мл
лук-порей – 1 стебель
тимьян – 3 веточки

Спаржу очистить от тонкой кожицы, отрезать нижние грубые кончики, связать стебли. Опустить связку в кипящую, слегка посоленную воду и варить, время от времени переворачивая, в течение 7 минут. Затем переложить спаржу в миску с ледяной водой.
Связать хлопчатобумажной ниткой в пучок (букет гарни) несколько зеленых листьев порея, стебли петрушки, сухого тимьяна и лавровый лист.
Белую часть порея нарезать тонкими кольцами. Картофель очистить, крупно нарезать. У спаржи отрезать верхушки и отложить, а стебли нарезать небольшими кусочками.
В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить, помешивая, порей, 3 минуты. Добавить кусочки стеблей спаржи, влить горячий бульон. Довести до кипения.
Положить в кастрюлю картофель и букет гарни. Посолить, поперчить и варить 45 минут.
Вынуть из кастрюли букет гарни. Суп перелить в блендер и измельчить до состояния пюре. Протереть через сито в чистую кастрюлю.
Влить в суп сливки, перемешать. Поставить кастрюлю на сильный огонь, дать закипеть. Положить в суп отложенные верхушки спаржи. Прогреть все вместе 1-2 минуты.

Велюте из цветной капусты с курицей

Понадобится:
цветная капуста – 500 г
куриное филе – 200 г
сливки 20% – 100 мл
бекон сырокопченый – 50 г
зеленый горошек – 80 г
чеснок – 1-2 зубчика
соль, черный перец
оливковое масло – 2 ст. л.

Отварить куриное филе до готовности, слить бульон, филе мелко нарезать. Потом отварить цветную капусту. Оставить немного бульона (около 100 мл).
В чашу блендера переложить капусту, куриное филе, влить бульон, добавить по вкусу соль, измельчить до однородности.
Подогреть сливки, не доводя до кипения, влить в блендер и еще раз измельчить.
Измельчить чеснок, нарезать бекон небольшими кубиками или полосками. Нагреть сотейник, влить оливковое масло, добавить бекон, подрумянить. Через 3 минуты добавить чеснок, готовить, помешивая, 2 минуты.
Добавить в сотейник зеленый горошек и готовить еще 2 минуты, помешивая.
Разлить велюте по тарелкам, украсить поджаренным беконом с горошком.

Гаспачо

Понадобится:
помидоры – 450 г
лук репчатый – 1 головка
огурцы – 1 шт.
перец консервированный – 1 шт.
сок томатный – 3 стакана
кинза (кориандр) – ½ стакана
уксус винный красный – 0,3 стакана
масло оливковое – ¼ стакана
соус табаско

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, потом половину нарезать на небольшие кусочки. Нарезать половину огурца и лука, переложить все в комбайн, добавить красный перец и измельчить до состояния пюре.
Перелить в миску, добавить томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель соуса табаско, хорошо перемешать.
Из оставшихся помидоров извлечь семена и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать огурец и лук. Добавить все в суп. Посолить, поперчить и поставить в холодильник охлаждаться.

Холодный суп из авокадо и цукини

Понадобится:
крупный цукини – 1 шт.
авокадо – 2 шт.
сок половины лимона
питьевой йогурт – 1 стакан
мята
молотая зира
кориандр
душистый перец
соль
оливковое масло – 1 ст. л.

Цукини нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать специями, перемешать и положить в пароварку. Готовить до мягкости примерно 10 минут. Полностью остудить.
Отмерить 1 стакан жидкости, оставшейся в пароварке после приготовления цукини, остудить и поставить в морозильник на 1 час.
Очистить авокадо от кожуры и косточки, нарезать произвольно, сбрызнуть оставшимся лимонным соком и маслом, положить в блендер. Добавить цукини и йогурт, взбить до однородности.
У мяты удалить стебли, несколько листочков оставить для украшения, остальные порубить и положить в блендер. Влить туда охлажденную жидкость от варки цукини и взбить до однородности еще раз.
Разлить суп по охлажденным тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом, приправить перцем и украсить листочками мяты. Подавать сразу.

Крем-суп из свеклы

Понадобится:
овощной бульон – 1 л
свекла – 2 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 1 шт.
лук – 1 шт.
зеленое яблоко – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
кефир – 1,5 стакана
нежирная сметана – 5 ст. л.
коричневый сахар
укроп
оливковое масло
соль

Чтобы сварить овощной бульон, надо слегка подпечь в духовке разрезанные пополам морковку, корешок петрушки, луковицу и стебель лука-порея. Сложить их в кастрюлю, добавить 2-3 стебля сельдерея, залить холодной водой. На небольшом огне довести до кипения, посолить, положить несколько горошин душистого перца и варить на минимальном огне под крышкой от 30 минут до часа.
Свеклу завернуть в фольгу и запечь при температуре 180°С до мягкости. Нарезать картофель небольшими кубиками, измельчить лук, натереть на терке морковь. На сковороде в оливковом масле на среднем огне обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, перемешать и готовить примерно 5 минут. Довести до кипения бульон, положить в него морковь с луком и картофель, варить до готовности картофеля.
Готовую свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю с бульоном и прогреть в течение 3-5 минут. Взбить смесь блендером до однородности, остудить до комнатной температуры, добавить кефир, соль, сахар (если свекла несладкая).
У яблока удалить сердцевину, блендером измельчить мякоть вместе с кожурой. Измельчить укроп и перемешать с яблочным пюре и сметаной. Подавать суп комнатной температуры или охлажденным, добавив в каждую тарелку 1-2 столовые ложки яблочно-сметанной смеси.

Французский картофельный суп

Понадобится:
картофель – 500 г
стебель лука-порея – 2 шт.
морская соль
черный перец
жирная сметана – 180 г
эстрагон или кервель

Нарезанный кусочками картофель, лук-порей отварить в кастрюле в литре воды в течение 30 минут. Посолить, поперчить.
Готовые овощи с бульоном взбить блендером до однородности, добавить сметану и поставить на медленный огонь. Следует прогреть, но не кипятить.

Томатный крем-суп с острым перчиком чили

Понадобится:
помидоры – 1500 г
картофель – 400 г
морковь – 200 г
репчатый лук – 100 г
сухарики из белого хлеба – 60 г
черешковый сельдерей – 50 г
базилик – 1 веточка
оливковое масло – 1 ст. л.
острый перчик чили – 1 шт.
желтый болгарский перец – 1 шт.
соль, перец

Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть семена.
Овощи, кроме перцев, вымыть, почистить. Нарезанные кубиками овощи положить в кастрюлю вместе с помидорами, влить 2 стакана воды. Слегка посолить и довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой около 30 минут.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками 1 сантиметр. Слегка посолить и добавить в сковороду с сухариками из белого хлеба, обжарить все вместе.
Суп с помощью блендера превратить в однородную массу. Добавить мелко нарезанный острый перчик чили. В суп добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.
Разлить по тарелкам, посыпать зеленью базилика. Подавать с сухариками и кусочками сладкого перца.

Читайте также:  Салат из свеклы с чесноком - 10 витаминных рецептов

Суп-пюре — пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях

Последнее время во многих кафе и ресторанах стали включать в меню разнообразные супы-пюре, которые на самом деле ничего сложного из себя не представляют. Если ранее такие густые первые блюда готовились в основном для детей, то сейчас пользуются огромной популярностью в диетическом питании, поскольку легко усваиваемы и питательны одновременно.

Основной секрет густой консистенции заключается в протирании через сито или же обычным блендером отваренных круп или крахмалсодержащих овощей и последующим доведением их до супообразного состояния при помощи бульона.

Очень часто такие блюда дополняются сливками, сыром и хрустящими хлебобулочными изделиями в виде сухариков или гренок, а также замечательно сочетаются с блинами и ароматными свежими булочками.

Гороховый суп-пюре с беконом

В нашей семье все от мала до велика любят обычную горошницу. А если она еще и с копчеными ребрышками, то уходит просто «на ура». Начав экспериментировать с густыми первыми блюдами, очередь дошла и до нашего любимого. Было принято решения вместо копченостей использовать бекон, а крупу превратить в пюрешечку. Получилось совершенно новое, но очень ароматное и вкусное лакомство.

Ингредиенты:

  • Горох – 1 стакан.
  • Бекон – 250 гр.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст. л. + 1 ст. л.
  • Соль, перец молотый – по вкусу.
  • Сухарики – по желанию.

Приготовление:

1. Хорошо промытый горох пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой и оставляем набухать хотя бы часа 4. Затем ставим емкость на плиту и на среднем огне при периодическом перемешивании отвариваем 1-1,5 часа до мягкости.

Время варки зависит от сорта и качества крупы.

2. Очищаем лук с морковью и измельчаем их привычным способом. На сковороде растапливаем сливочное масло (1 ст. л.) и отправляем пассероваться на нем наши овощи минут 7, чтобы они стали полумягкими. Отправляем обжарку к практически готовому гороху, перемешиваем и оставляем повариться еще минут 15.

Лучше если лук нарезать кубиками, а морковку натереть на крупной терке – так они более равномерно прожарятся.

3. Делаем нарезку из бекона в форме кубиков и обжариваем ее на масле до зарумянивания (обычно достаточно 4-5 минут).

4. Крупо-овощную основу измельчаем при помощи блендерной насадки до пюреобразного состояния.

5. Отправляем в густую консистенцию обжаренный бекон, хорошо все перемешиваем, солим, перчим и даем нашему шедевру закипеть и повариться пару минут, чтобы все аромо-вкусовые качества соединились в единую композицию.

6. Подаем в порционных тарелках с сухариками.

Суп-пюре из фасоли

В Америке очень популярен фасолевый крем-суп с нежным розмариновым ароматом и привкусом обжаренного лука с чесночком.

При желании можно добавить кусочки бекона, как в предыдущем рецепте, или же обжаренное филе курочки – получится просто потрясающий ужин, который понравится и мужчинам, и детям.

Ингредиенты:

  • Светлый сорт фасоли – 1 стакан.
  • Куриный бульон – 2,5 стакана.
  • Лук – 2 шт.
  • Зубчик чеснок – 5 шт.
  • Веточка свежего розмарина – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Соль, молотый белый перец – по вкусу.
  • Зелень, сухарики, жареный бекон — по вкусу.

Приготовление:

1. Перебираем и промываем фасоль, заливаем ее на ночь водой. Это делается для того, чтобы она успела хорошо разбухнуть и потом сократилось время варки. С утра сливаем воду, пересыпаем увеличившиеся зернышки в сотейник и заливаем бульоном. Туда же отправляем промытый лавровый листик и розмариновую веточку. Варим до готовности фасоли на среднем огне около 40 минут.

2. Луковицы нарезаем полукольцами, чеснок просто раздавливаем при помощи ножа.

Можно зубчики разрезать на четвертинки – вкус от этого будет только насыщеннее.

3. На сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем сначала лук, а минуты через 3 добавляем чеснок. Жарим до прозрачности лука.

4. Отправляем луково-чесночную обжарку к фасоли и даем им вместе повариться еще хотя бы минуты 3.

5. Снимаем сотейник с огня, убираем розмарин с лаврушкой. Добавляем соль с перцем и блендером измельчаем до однородности содержимое.

Это можно делать как в кастрюле, так и в специальном стакане для измельчения.

6. Перед подачей можно измельчить зелень, обжарить бекон и вместе с сухариками посыпать суп.

Турецкий суп-пюре из шампиньонов с чечевицей

В Турции очень популярен суп из чечевицы. Оно и не удивительно – являясь полностью вегетарианским блюдом, он очень полезен для организма благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, а также природных омега-3 и 6 жирных кислот естественного происхождения. Чечевица сама по себе очень сытная, а в сочетании с овощами и грибами легко может заменить любое мясное блюдо.

Можно готовить как в сотейнике или глубокой сковороде, так и в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Красная чечевица – 200 гр.
  • Свежие грибы – 200 гр.
  • Вода – 1 литр.
  • Морковь, лук – по 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Соль, специи, зелень, мята, сухарики – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи очищаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Морковь можно измельчить теркой.

2. В готовочную посуду наливаем масло, разогреваем его и отправляем овощи обжариваться на нем около 5-7 минут. Будет достаточно дождаться, когда лук станет полупрозрачным.

Можно вместо подсолнечного использовать оливковое масло.

3. Чечевицу тщательно промываем и отправляем к пассерованным овощам. Заливаем горячей водой и варим на среднем огне с закрытой крышкой четверть часа.

4. За пару минут до завершения процесса варки добавляем соль и любимые специи, можно кинуть пару листиков мяты. Затем снимаем посуду с огня и пюрируем при помощи блендера или протираем через сито.

5. При подаче на стол каждую порцию можно украсить несколькими ломтиками обжаренных грибов, зеленью и дополнительно поставить чашу с золотистыми сухариками или гренками.

Немецкий «крем-суп бедняка»

Довольно интересное название, но рецепт был действительно придуман немецкими бедняками. Которые умудрялись готовить еду практически из «ничего». По сути, это уваренный до состояния каши картофель со сметаной.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг.
  • Сметана – 250 гр.
  • Вода – ¾ литра.
  • Рисовая мука – 2,5 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 1 шт.
  • Зеленый перьевой лук – 2-3 шт.
  • Тмин — ¾ ч. л.
  • Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофельные клубни промываем и очищаем от шкурки.

Чтобы картошка не потемнела, можно ее залить в чаше водой и брать по одной штуке по мере нарезки.

2. Измельчаем картофелины в форме небольших кубиков и отправляем в кастрюлю с водой. Туда же отправляем зубчик чеснока, который предварительно очищаем от шелухи. Варим на среднем огне до закипания, а затем накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Продолжаем варить около получаса. Большинство кубиков разварится.

3. Соединяем рисовую муку со сметаной и хорошенько взбиваем до однородности вилкой.

4. Убираем чеснок и добавляем рисово-сметанную смесь. Хорошенько перемешиваем и отправляем снова на плиту. Варим 5 минут.

5. Добавляем тмин, перемешиваем и оставляем томиться еще 10 минут. За это время картофель окончательно распустится и получится однородный суп-пюре.

6. Измельчаем луковые перья и посыпаем ими суп в порционных тарелках перед подачей на стол.

Суп-пюре из гречки с печенью

Жареная печенка с гречкой на гарнир. Вкусно? Очень! А что, если вместо каши сделать суп-пюре? Да потом добавить аппетитные кусочки сочной печенки? Получится совершенно новое, еще более вкусное оригинальное кушанье!

Ингредиенты:

  • Овощной бульон – 1,5 литра.
  • Гречка – 1 стакан.
  • Свежая куриная печень – 250 гр.
  • Картофель – 2 шт. (крупный)
  • Лук-порей, морковь – по 1 шт.
  • Корень и черешок сельдерея – по 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л. + 2 ст. л.
  • Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготавливаем все овощные ингредиенты: промываем и очищаем их. Морковку с корнем сельдерея шинкуем в форме соломки. Лук нарезаем полуколечками. Картофелины нарезаем в форме кубиков небольшого размера. Сельдерейный черешок нарезаем в форме ломтиков.

2. В глубокой сковороде разогреваем масло и сначала обжариваем 3-5 минут соломку из моркови и сельдерея.

3. Затем добавляем к ним лук и ломтики сельдерея. Продолжаем пассирование еще 3-4 минуты.

4. Добавляем картофельные кубики и треть бульона. Даем закипеть и потомиться 5 минут.

5. Туда же отправляем перебранную и промытую гречку.

6. Вливаем остатки бульона и даем супу закипеть. Добавляем любимые специи и солим. Хорошо перемешиваем и даем повариться еще 15 минут на среднем огне. За это время и гречка и картофель должны полностью приготовиться. Если будут слегка сыроватыми – продолжаем варку еще минут 5.

7. Готовый суп при помощи блендера измельчаем до состояния однородной гладкой каши и даем густой массе потомиться на медленном огне еще 3 минуты.

8. Свежие кусочки печени промываем, очищаем от пленки, нарезаем на небольшие кубики и обжариваем с добавлением масла на сильном огне в течение 5-7 минут. Кусочки должны быть мягкими и сочными, но ни в коем случае не пересушенными.

9. В порционные тарелки наливаем суп-пюре и сверху выкладываем кусочки жареной печени. При желании посыпаем сверху зеленью и сухариками.

Теперь в вашем кулинарном арсенале есть достаточно сытные и полезные супы, которые и соблюсти диету помогут, и одновременно порадуют даже мужскую половину вашей семьи.

Готовить такие блюда очень легко и в основном быстро, а при красивой подаче можно даже преподнести на стол нагрянувшим гостям. А если еще в процессе готовки добавить немного сливок или сметаны, то получатся замечательные крем-супы с оригинальной сливочной ноткой.

Приятного аппетита и удачных пюреобразных супов!

Видео — Грибной суп-пюре

Видео — Суп-пюре из брокколи

Очень вкусный тыквенный суп-пюре, рецепт с креветками и молоком

Рецепты приготовления тыквенного супа-пюре многообразны. Тыква прекрасно сочетается с мясом, птицей, овощами. Блюда получаются сытными, вкусными, ароматными. Очень полезны.

Суп-пюре из тыквы с креветками – это идеальное блюдо для ребенка, которое должны приготовить мамы. Он имеет приятный желтый цвет, нежную консистенцию, сладкий и ароматный вкус. С удовольствием поедается и легко усваивается организмом.

Помимо тыквы, есть в нём и свежие креветки, которые дадут больше питательных веществ детям во время развития и роста.

Как приготовить очень вкусный тыквенный суп-пюре с креветками и молоком

Рецепт простой, готовится быстро. Попробуйте, думаю, в вашем меню блюд из тыквы, он займёт достойное место.

Ингредиенты для супа из тыквы с креветками на 2 порции

    Свежие креветки – 300 грТыква – 350 грЛук – 50 грВзбитые сливки – 100 млСвежее молоко – 50 млМасло несоленое – 20 грРастительное масло – 1 ст. л.Knorr – 1 чайная ложка (натуральная куриная приправа)Вода – 400 мл

Пошаговый рецепт приготовления вкусного тыквенного супа-пюре

Шаг 1 Свежие креветки ополаскиваем водой, очищаем от панциря, аккуратно отделяем головную часть (она нам ещё пригодится). Отдельно складываем тушки самих креветок.

Шаг 2 В сковороде или кастрюле с толстым дном, в которой будем варить суп разогреваем 1 столовую ложку растительного масла. Выкладываем головы и обжариваем их, пока не изменится цвет голов до красного.

Шаг 3 Затем добавляем 400 мл чистой воды. Доводим до кипения и варим 15 минут, чтобы получить насыщенный, ароматный бульон.

Шаг 4 Через 15 минут убираем шумовкой из бульона головы, а очищенные свежие креветки закладываем в кастрюлю и варим в течение 3 минут до готовности креветок.

Здесь главное не переварить, иначе мясо станет «резиновым»

Шаг 5 Затем вынимаем из бульона креветку, даём ей остыть и нарезаем на мелкие кусочки.

Шаг 6 Чистим луковицу, нарезаем мелким кубиком, размером с зернышко граната. Очищаем от кожуры тыкву, удаляем семена и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 7 В горячую сковороду кладём 20 г несоленого сливочного масла. Ждем, пока масло растает, добавляем 50 г нарезанного лука и обжариваем до прозрачности. Когда лук подойдет, добавляем 350 г тыквы и жарим 2 минуты, постоянно перемешивая.

Шаг 8 Затем перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю с креветочным бульоном, варим 15 минут до мягкости тыквы.

Шаг 9 Уменьшаем огонь, добавляем тонкой струйкой 100 мл свежих сливок, 50 мл молока и перемешаем.

Шаг 10 Немного остужаем суп, чтобы не обжечься при дальнейших действиях. Кухонным комбайном или блендером тщательно измельчаем тыквенную смесь до состояния пюре. Затем выкладываем нарезанные креветки в кастрюлю (немного оставляем для украшения). Ставим кастрюлю снова на плиту и доводим суп-пюре до кипения.

Шаг 11 Теперь, заправляем 1 чайной ложкой натуральной куриной приправы Knorr, снова хорошо перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 12 Раскладываем тыквенный суп-пюре в тарелки. Украшаем остатками креветок, рубленной зеленью и подаём его ребенку, пока он еще горячий.

Благодаря полезным свойствам тыквы, ваш ребенок получит большое количество железа, которое помогает укрепить иммунную систему и способствует быстрому развитию организма.

Нежный и сливочный тыквенный суп-пюре, смешанный с кусочками натуральных креветок, красивым ярким цветом, несомненно, понравится вашему ребенку, повысит аппетит и ему захочется его съесть.

Взрослые тоже с большим удовольствием попробуют этот кулинарный шедевр. Дело проверенное, так что готовьте, а рецепт берите себе в закладки и делитесь с друзьями.

Читайте также:  Харчо из говядины: 9 домашних вкусных рецептов приготовления

Грибной суп рецепт

Суп-пюре (и суп-крем) приготовить без блендера чрезвычайно трудно. Единственный полноценный «заменитель» блендера — сито, через которое протирали раньше продукты для такого супа, — встречается на современной кухне не так уж часто. И протирать овощи через сито гораздо дольше и утомительнее, чем пюрировать блендером.

Какие характеристики супа-пюре имеют значение для выбора блендера?

Точно заинтересует:Самые полезные и интересные новинки в блендерах

    Температура. Большая часть супов-пюре — горячие блюда (хотя бывают и холодные — гаспаччо, сальморехо и другие).

Как приготовить крем-суп из шампиньонов без блендера

Поэтому при выборе прибора следует отдавать предпочтение приборам с металлическими и стеклянными деталями, чем сделанным из пластмассы. В инструкции к блендеру должно быть отмечено, что он пригоден для измельчения и смешивания горячих продуктов.

  • Измельчение на завершающем этапе. Ножам блендера придется измельчать и овощи, и мясо, но это будут, главным образом, готовые, мягкие продукты. Поэтому мощности в 500-800 Вт будет вполне достаточно.
  • Объем. Суп чаще всего готовят на всю семью, поэтому для измельчения и смешивания потребуется большая емкость. Для супа-пюре подойдет как стационарный, так и погружной блендер, но последний используется чаще. Чаша стационарного блендера должна быть термостойкой (стеклянной), что увеличивает цену прибора. А погружным блендером можно измельчать продукты прямо в кастрюле, в которой они варились.
  • Рецепты супов пюре в блендере

    В этом видео ролике показано, как приготовить в блендере грибной суп пюре (из шампиньонов).

    Видео рецепт супа-пюре из цветной капусты в блендере.

    Рецепт горохового супа-пюре.

    Овощной суп-пюре блендером.

    Каким блендером лучше делать пюре?

    Подходящих моделей очень много, поэтому приведем в качестве примера лишь один из недорогих блендеров — и видеообзор его возможностей.
    Однородный, без комочков, суп-пюре получается, например, при помощи блендера Polaris PHB 0510A. Мощность модели 500 Вт, погружная часть и корпус выполнены из металла, в комплект входит измельчитель (объемом 0,5 л), мерный стакан с силиконовой крышкой (которая также выполняет роль противоскользящего коврика под стакан) и венчик. Взбивает очень быстро и ровно. Стоит он не слишком дорого (средняя цена около 1100 рублей) и оптимально подходит для приготовления супа.

    Надеемся, что наши советы по выбору блендера и подборка рецептов супов-пюре вам пригодятся — и будем рады узнать ваше мнение в комментариях!

    Читайте также:


    Фото: ladiessecret.ru
    Фото: behance.vo.llnwd.net

    Грибная похлебка

    Отличие похлебки от супа состоит в том, что суп, в большинстве своем, варится на мясном или рыбном бульоне, в то время как похлебка — блюдо вегетарианское, представляющее собой отвар из корнеплодов, грибов или овощей. Секрет вкусной похлебки — это сбалансированность вкуса.

    Настоящая похлебка должна быть насыщена вкусом основного ингредиента, так, в нашем случае с грибной похлебкой, вкус и аромат блюдо будет всецело соответствовать грибному, но добавление дополнительных ингредиентов в блюдо также возможно.

    Рецепт грибной похлебки

    • сливочное масло — 1/2 ч. ложки;
    • оливковое масло — 1/2 ч. ложки;
    • сельдерей — 1/2 стебля;
    • лук-шалот — 2 шт.;
    • морковь — 1/2 шт.;
    • шампиньоны — 200 г;
    • грибы шиитаке — 200 г;
    • вода — 400 мл;
    • сухое белое вино — 1 ч. ложка;
    • петрушка — 1/2 ч. ложки;
    • эстрагон — 1/4 ч. ложки;
    • соль, перец — по вкусу.

    Оба вида масла разогреваем в глубокой сковороде и обжариваем на нем нарезанный кубиком сельдерей, морковь и репчатый лук. Как только овощи приобретут золотистый оттенок, убираем их с огня и перекладываем в тарелку.

    Теперь настала очередь грибов, их необходимо нарезать крупными пластинами и припустить на огне около 5-6 минут. Теперь перекладываем грибы, вместе с выделившейся жидкостью, а также овощи, в кастрюлю. Заливаем содержимое кастрюли водой, добавляем травы и специи и доводим жидкость до кипения. После, убавляем огонь и варим похлебку порядка 30 минут.

    Грибная похлебка с перловкой

    • перловая крупа — 1 ст.;
    • сушеные белые грибы — 2 горсти;
    • вода — 6 стаканов;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • сельдерей — 1 стебель;
    • сухое белое вино — 1/2 ст.;
    • тимьян — 1 веточка;
    • соль, перец — по вкусу.

    Перед тем, как приготовить грибную похлебку, перловую крупу необходимо перебрать и промыть до чистой воды. Пять стаканов воды доводим до кипения и заливаем высушенные белые грибы. Оставляем грибы напитаться влагой около часа. Тем временем ставим на огонь оставшийся стакан воды и кладем нарезанный кубиками сельдерей и зубчики чеснока. Варим все порядка 15 минут или до мягкости, после чего пюрируем отвар и овощи с помощью блендера.

    Грибы отжимаем от излишков влаги, а саму жидкость возвращаем на огонь и смешиваем с овощным пюре.

    Суп-пюре без блендера

    Закладываем в отвар перловку, добавляем вино и веточку тимьяна.

    Варим все до готовности перловки, затем добавляем грибы и продолжаем готовку еще пару минут. Солим и перчим грибную похлебку из белых грибов по вкусу и подаем к столу. Дополнением к блюду может стать сметана, сливки или свежая зелень.

    Грибная похлебка на воде

    • шампиньоны — 450 г;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • оливковое масло — 1-2 ст. ложки;
    • соль, перец — по вкусу;
    • шалфей — 8-10 листиков;
    • тимьян — 1 веточка;
    • белая фасоль (консервированная) — 600 г;
    • вода — 1,5 л.

    Духовку разогреваем до 230 градусов. Грибы, чеснок и нарезанный крупными дольками лук, щедро поливаем оливковым маслом, солим и перчим, после чего распределяем по противню для выпекания и ставим в духовку на 25 минут, не забывая время от времени примешивать содержимое противня.

    Пока грибы в духовке, фасоль кладем в воду, добавляем тимьян, шалфей, соль, перец и доводим отвар до кипения.

    Как только овощи будут готовы, оставляем их слегка остыть, грибы откладываем отдельно, а овощи пюрируем вместе с 3 стаканами фасолевого отвара. Возвращаем пюре в кастрюлю, перемешиваем, извлекаем травы и добавляем грибы. Варим суп на медленном огне около 5-7 минут, после чего разливаем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

    Грибной суп

    Аромат наваристого грибного супа вряд ли оставит кого-то равнодушным. Это блюдо вызывает аппетит даже своим названием. Приготовленный из свежих, замороженных или консервированных грибов, такой суп приятно разнообразит привычное меню и станет одним из любимых блюд в вашей семье. Основным компонентом грибного супа, конечно же, являются грибы – белые, маслята, опята, грузди, шампиньоны и пр. Каждая хозяйка выбирает те продукты, которые ей проще использовать. Заядлые грибники варят такой суп из собственноручно собранных лесных грибов, кто-то отдает предпочтение шампиньонам – за ними нужно лишь дойти до магазина, времени на лесные походы тратить не нужно, некоторые используют замороженные грибные смеси или маринованные грибы. Рецептов грибных супов огромное множество, причем кроме главного ингредиента добавить в свое блюдо вы можете и различные овощи, мясо, крупы, макаронные изделия, сыр или сливки. Все зависит от количества времени у вас в запасе и наличия продуктов для супа.

    Суп пюре — 17 рецептов с фото и видео

    Попробуйте приготовить грибной супчик по одному из наших рецептов и вы убедитесь в том, что кулинарная фантазия поистине не имеет границ. Грибной суп с галушками — отказаться невозможноКак правило, большинство хозяек варят первые блюда по уже годам провереннным рецептам, практически не меняя состав и алгоритм приготовления. Предлагаем изменить свои представления о том, что готовить нечто новое всегда сложно. Пример тому — грибной суп с галушками. Всего лишь один дополнительный ингредиент — а какой богатый вкус!Домашний грибной суп с клецкамиАроматный и безумно вкусный грибной суп с клецками — отличное осеннее блюдо. Его можно есть без хлеба, суп получается сытным и питательным. А если вы соблюдаете пост или придерживаетесь вегетаринских принципов питания, то варить такой суп с клецками можно на грибном или овощном бульоне.Дары леса — готовим картофельный суп с грибамиКартофельный суп с грибами, пожалуй, является одним из наиболее популярных и простых в приготовлении грибных первых блюд. Уверены, этот рецепт вы обязательно добавите в свою поваренную книгу.Как приготовить вкусный грибной суп из шампиньонов — делимся секретами вкусного обедаМинимум усилий и ароматный грибной суп из шампиньонов с куриным мясом готов. Как правильно и вкусно сварить грибы и как угостить близких вкусным обедом смотрите далее …Суп из свежих шампиньонов — лучшие рецептыОт тарелочки ароматного грибного супа, сваренного из свежих шампиньонов,не откажется, пожалуй, никто. О том, как правильно и вкусно сварить такой суп, читайте далее.Суп из замороженных шампиньонов — вкусный и сытный обед для всей семьиЗамороженные шампиньоны всегда можно найти в ближайшем магазине, а значит приготовить грибной суп по нашему рецепту вы сможете в любое время. Не смоневайтесь, такой суп придется по вкусу всем — и взрослым, и детям.Суп из лисичек … вкус не передать словами!Лисички считаются уникальными грибами — они не ломаются, не мнутся и не бывают червивыми. Их не только легко собирать, но и приятно готовить. Необыкновенно вкусный суп из лисичек, сваренный по нашему рецепту, не оставит вас равнодушным.Вариации на тему грибного супа с курицейКак быстро и без лишних усилий приготовить грибной суп с курицей? Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления этого изумительного блюда. Выбирайте любой и начинайфте готовить продукты.Готовим суп из замороженных лесных опятЛесные опята в замороженном виде — это основа прекрасного летнего супчика, который создаст солнечное настроение на Вашей кухне. Узнайте этот рецепт!Ароматный суп из сушеных белых грибов — классика русской кухниАх как приятно уловить тонкий аромат леса у себя на кухне! Сегодня мы будем готовить легкий супчик из сушенных белых грибов, во вкусе которого заложены непередаваемые ощущения летнего дня.Рецепт ароматного грибного супчика с шампиньонами и сыромСуществует множество рецептов супа с шампиньонами, но по-настоящему особенным его вкус поможет сделать плавленный сыр. Хотите узнать необычный рецепт домашнего грибного супчика?Как вкусно приготовить супчик из законсервированных шампиньоновЕсли у Вас случайно хранится банка консервированных шампиньонов, то из нее может получится ароматный грибной супчик для всей семьи. Узнайте новый рецепт супа из шампиньонов!Как сварить вкусный суп из шампиньонов с добавлением курицыВсе любят вкусный суп из шампиньонов, но в этом рецепте мы расскажем о комбинированном супчике с добавлением курицы и зелени.Рецепт грибного супа из замороженных белых грибовСуп из белых грибов стоит особняком в книге рецептов любой хозяйки. Ведь это царь всех грибов, и к приготовлению блюда с ним нужно подойти особым образом. Здесь Вы найдете разные рецепты для приготовления вкусного грибного супа.Как приготовить грибной суп из вешенокПостный грибной супчик из вешенок, поможет любой красавице сохранить фигуру, и утолить аппетит. Тут Вы узнаете несколько рецептов приготовления этого блюда.Приготовление вкусного супа из свежих шампиньоновГрибной суп из шампиньонов это отличная альтернативу супу с мясом, но при этом он более диетический и низкокалорийный. Так как же приготовить вкусный суп из шампиньонов?

    Репутация: +126Все рецепты автора: 7Дата публикации: 2011-11-08 Рецепт понравился: 11

    Рецепт: Суп грибной — Простой супчик из свежих грибов

    Ингредиенты:
    — Грибы ( в нашем случае опята);
    — Картофель;
    — Морковь;
    — Луковица;
    — Соль, лавровый лист, перец горошком — по вкусу.

    Способ приготовления: Так как осень уже давно вступила в свои права и с каждым днём становится всё холоднее и холоднее, а зима уже почти стучится в дверь, посмею самокритично назвать свой отзыв несколько не актуальным, так как свежих грибочков в лесу сейчас уже не пособираешь. С другой стороны, придёт к нам и в следующем году золотая осень — пора паломничества грибников в леса за добычей. К тому же, не стоит забывать и о замороженных аналогах).

    Сама я грибы очень люблю, поэтому не могу не написать об одном из своих любимых супов — из свежих опят. Готовить его легко и просто, времени приготовление занимает не много. Так же хочу отметить одну из положительных сторон опят — они не требуют скрупулёзной чистки, их достаточно просто хорошенько промыть ( в моём случае ещё и нарезать, так как эти грибы я собирала в конце сентября-начале октября, последний, так сказать, урожай)).

    Можно ещё использовать какие — нибудь приправы, в т. ч. для грибов, но, на мой взгляд, опята и так достаточно вкусные и ароматные и не требуют дополнительных усилителей вкуса.

    1. Очищаем и хорошо промываем грибы, если необходимо — нарезаем. Когда опята крупные (как у меня), ножки лучше не использовать — они жёсткие.

    Какой блендер нужен для супов пюре?

    2. Заливаем водой и варим где-то полчаса. Я варю в подсоленной воде.

    3. Морковь нарезаем на средней тёрке, луковицу мелко нарезаем и обжариваем.

    4. Картофель моем, чистим, нарезаем кубиками.

    5. Когда грибы сварятся, кладём в суп картофель, поварим мин 5 и кладём обжаренные морковь и лук. Варим до готовности картофеля. Примерно мин за 5 до конца варки я кладу несколько горошин перца и лавровый лист. Не забываем посолить.

    Подавать такой суп лучше не сразу, а дать ему настояться мин 20. Лучше всего со сметаной и посыпав зеленью. Приятного аппетита!=)

    Это хороший рецепт?

    Комментарии к рецепту:

    Ссылка на основную публикацию