Сырный суп в мультиварке: как приготовить, советыСырный суп в мультиварке: как приготовить, советы: как приготовить, советы

Сырный суп в мультиварке: как приготовить, советыСырный суп в мультиварке: как приготовить, советы: как приготовить, советы

✅1. СЫРНЫЙ СУП В МУЛЬТИВАРКЕ!

Очень удачный, сытный супчик!

куриное филе – два кусочка (предупреждаю сразу: три – это точно перебор!)
200 г упаковка плавленого сыра
одна средняя картофелина
одна мелкая морковка
одна средняя луковица
рис – 1/2 мультистакана (70 г, очень желательно – круглозерный, для каш)
растительное масло – 1,5 ст.л. (для обжарки лука с морковкой)
укроп – пара веточек (если нет, можно заменить 1/2 ч.л. сушеного)
соль – 1 ч.л.
молотый черный перец – большая щепотка (1/8 ч.л.)
чеснок – 2 зубчика (не обязательно)
базилик – 1/2 ч.л. (уж тем более не обязательно – в оригиналах рецептов этой приправы нет)
вода – 1,5 л (750 мл x 2)

Растворить в 750 мл горячей воды (желательно кипятка) одну чайную ложку соли, влить в мультиварку, закинуть туда куриное филе, закрыть крышку, включить режим “варка на пару” – 20 мин. (не нужно вливать больше воды, чем 3/4 л, т.к. при варке риса в кипятке он может “убежать” через клапан)
Время пошло!
Но причин торопиться нет, особенно если вода была комнатной температуры, тогда мультя будет предварительно лишних двадцать минут доводить воду с курицей до кипения.

Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Отправить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Пока пассеруется лук, нарезать морковь тонкими ломтиками (или натереть на крупной терке). Отправить на сковороду к луку.

Промыть рис в 3..4 водах.

Присматривать за сковородой – по размягчению моркови – зажарка готова.

Дальше можно просто подождать сигнала или продолжить кромсать очередные ингредиенты – без разницы.

По сигналу готовности открыть крышку.

Мягкой лопаткой извлечь курицу (осторожно горячая!). В кастрюльку засыпать рис.
Желательно делать все быстро, иначе будет теряться время на нагрев до кипения.
Закрыть крышку, включить режим “варка на пару” – 10 мин.

Десять минут – это куча времени (а на деле окажется 15 минут, т.к. сперва минут пять МВ будет только нагревать до кипения),

сперва нарежем картошку тонкими ломтиками 3..5 мм (сделаем тоньше – разварится в пюре, толще – будет дольше провариваться).

На картошку (переложите ее в смоченную водой миску, чтобы закинуть в кастрюльку одним движением) выложить плавленый сыр (так будет удобнее, чтобы добавить его весь разом, а не по чайной ложке).

Курица уже немного остыла – рубим ее мелкими кубиками на один укус.

По сигналу готовности открываем крышку.
БЫСТРО (!) закидываем:
– зажарку (лук с морковкой)
– нарезанную курицу
– картошку и плавленный сыр
– щепотку черного перца
Включаем режим “варка на пару” – 15 мин.
(несмотря на то, что ингредиенты не такие уж и холодные – кастрюлька около 10..15 минут нагревает все содержимое до точки кипения и только после этого включается обратный отсчет).

Теперь осталось подготовить только укроп с чесноком и базилик.
Очень мелко режем укроп (можно растолочь в ступе, но у меня таковой не нашлось).
Чеснок очищаем от верхнего слоя грязной шелухи.

По сигналу готовности – открываем крышку
замечаем, что содержимое интенсивно кипит.

Быстро вливаем вторую половину воды (750 мл, желательно кипяток), засыпаем укроп и базилик, выдавливаем два зубчика чеснока.
Все размешиваем, включаем “тушение” на 1 час.
Час добросовестно отдыхаем с чувством выполненного долга.
(если вливать воду комнатной температуры, то лучше выставить полтора часа).

✅2. Сырный суп с курицей и грибами в мультиварке.

Продукты (на 1,5 л воды):
Куриное филе – 150 г
Грибы свежие (у нас шампиньоны) – 300 г
Морковь – 1 штука небольшая
Картофель – 1-2 штуки
Сыр сливочный плавленый – 100 г
Соль, специи зелень по вкусу
Растительное масло для жарки – 2-3 столовые ложки

Куриное филе нарезать на кубики, грибы пластинками. В чашу мультиварки влить растительное масло, обжарить курицу, затем добавить грибы и продолжать жарить. Минут через 5 добавить натертую на мелкой терке морковь и жарить до окончания программы (в нашей мультиварке минимальное время программы “Жарка” составляет 15 минут, его и выставляем. За это время успевают обжариться все ингредиенты).
Затем доливаем в чашу мультиварки 1,5 литра воды, засыпаем нарезанный кубиками очищенный картофель и варим на программе “Суп” в течение 30 минут. За 5 минут до окончания программы добавляем сыр и даем ему раствориться. Солим, перчим по вкусу. Готовый суп посыпаем измельченной зеленью.

✅3. СЫРНЫЙ СУП С БЕКОНОМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Бекон, нарезанный небольшими полосками – 150 грамм
Растительное масло – 1 столовая ложка
Картофель oчищенный – 6 штук
Лук oчищенный – 1 штука
Вода или приготовленный заранее куриный бульон – 1,5–2 литра (я варю только на заранее приготовленном курином бульоне, так намного вкуснее и полезней)
Морковь oчищенная – 1 штука
Сыр плавленый – 250 грамм

1 этап: Мелко нарезаем лук и бекон, трем морковку на средней терке и нарезаем картошку небольшими кубиками.

2 этап: Включаем на мультиварке режим «выпечка» 20 минут, и обжариваем бекон до образования золотистой корочки, это займет примерно десять минут (я обычно три, четыре раза бекон переворачиваю, чтобы корочка вышла ровной). Затем добавляем нарезанный лук и обжариваем еще в течение десяти минут (лук тоже стоит несколько раз перемешать), добавляем морковку и все тщательно перемешиваем.
3 этап: К бекону, луку и морковке добавляем картошку и заливаем все кипяченой водой или заранее приготовленным куриным бульоном.

4 этап: Выбираем режим «тушение» на 40 мин. За 10-15 минут до окончания открываем крышку и добавляем плавленый сыр, по одной столовой ложке, тщательно перемешиваем, тем самым растворяя его в бульоне. Затем опять закрываем крышку и ставим режим «подогрев» на 15 минут.

Вот и все, наш суп с сыром и беконом готов, при подаче можно добавить нарезанной зелени по вкусу.

✅4. Сырный суп с ветчиной в мультиварке.

Нам понадобится:
1 л воды
1 маленькая луковица (50 г)
1 маленькая морковка и/или сельдерей (50 г)
100 г картофеля
50-100 г ветчины (можно заменить колбасой или даже сосисками)
1 сливочный плавленный сырок (100 г)
соль
специи (смесь перцев, паприка, лавровый лист, можно добавить кубик для супа)
зелень (укроп, петрушка)
сухарики

Процесс приготовления:
Лук мелко нашинковать, морковь и сельдерей натереть на крупной терке, картофель и ветчину нарезать соломкой.
Включить мультиварку в режим “Жарка” и обжарить лук и сельдерей на оливковом или подсолнечном масле.
Влить в емкость мультиварки воду, всыпать картофель, посолить, добавить специи. Включить режим “Суп” 30 минут, так что в середине режима придется выключить.
Плавленный сыр предварительно лучше поместить в морозилку. Когда он немного затвердеет, его можно будет потереть на крупную терку. Иначе если сыр твердоват, он может не успеть разойтись.
После 15 минут варки добавить плавленный сыр и готовить до окончания режима.
За несколько минут до или сразу по окончании режима добавить зелень и ветчину.
Желательно дать супу еще несколько минут настояться при выключенной мультиварке.
Подавать суп стоит сразу, по желанию добавляя сухарики из белого или черного хлеба.

✅5. Очень простой рецепт сырного супчика с грибами в мультиварке.

Нам понадобится:
сыр плавленый – 2-3 шт.;
грибы – 400 г;
морковь средняя – 1 шт;
картофель – 4-5 шт.;
лук средний – 1 шт.;
растительное масло;
соль, перец на вкус;
лавровый лист, зелень.

Простой рецепт приготовления сырного супа с грибами::

Включаем программу «Выпечка».

На постном масле обжариваем лук с морковью.

Добавляем кубики картофеля и грибы. Все перемешиваем и на этой же программе тушим 15 минут.
Добавляем плавленый сыр. Перчим, солим. Кладем лавровый лист.

Заливаем горячей водой. Выключаем «Выпечку»

Переключаемся на программу «Тушение». Готовим сырный суп в мультиварке 1 час.

После сигнала посыпаем суп зеленью и подсаливаем на вкус, если требуется.

Пошаговый рецепт приготовления сырного супа в мультиварке

Густой, нежный, ароматный сырный суп – это настоящий праздник вкуса и король первых блюд! Это потрясающе вкусное горячее блюдо обладает мягкой тягучей текстурой и глубоким сливочным вкусом, который не похож ни на что другое. В этот суп влюбляешься с первой ложки, ведь его вкус до того ярок и насыщен, что даже не верится, что приготовление этого блюда занимает всего 1 час!

Не верите? Тогда приготовьте это удивительное сытное кушанье по моему рецепту в мультиварке и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты

Сыр твёрдый150 г
Сыр плавленый150 г
Картофель300 г
Лук100 г
Чеснок5 г
Масло растительное70 г
Вода500 мл
Сольпо вкусу
Специипо вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • Твёрдый сыр для супа лучше выбирать из сыров с ярко выраженным вкусом и ароматом. Лучшим выбором станет английский сыр сорта «Чеддер». Такой продукт отличается приятным ореховым вкусом с островатыми нотками и ярким оранжево-желтым цветом. «Чеддер» можно успешно заменить голландскими сырами «Гауда» или «Масдамер».
  • Идеальный твёрдый сыр готовят исключительно из молока, соли и фермента. Всегда обращайте внимание на срок и условия его хранения, внимательно читайте состав и избегайте упаковок с надписью «Сырный продукт», ведь в таком продукте присутствуют растительные жиры и другие заменители молока. На куске качественного сыра не должно быть трещин и обветрившейся корочки – это указывает на неправильное хранение. Также на срезе хорошего продукта не должна проступать влага, поэтому, если вы заметили на сыре капли, то знайте, что он приготовлен с добавлением вредных растительных жиров.
  • Также вас должны насторожить неприятный запах, кисловатый вкус и ломкая консистенция твёрдого сыра, если эта особенность не характерна для конкретного сорта, например, пармезана.
  • Выбирать плавленый сыр нужно с особой тщательностью, ведь именно этот вид сыра чаще всего подвергается фальсификациям. В идеале, этот продукт должен состоять только из твёрдого сыра, сливок, молока и натурального сливочного масла. Очень часто для удешевления процесса производства производитель добавляет в плавленный сыр молочные отходы, поэтому внимательно читайте состав и обращайте особое внимание на срок хранения продукта.

Приготовление

  1. Очистите, вымойте и нарубите кубиками 300 г картофеля.
  2. Очистите и измельчите 100 г репчатого лука и 5 г чеснока.
  3. Включите мультиварку и установите режим «Суп» на 1 час. Налейте в чашу мультиварки 70 г растительного масла и добавьте нарезанный лук и чеснок.
  4. Натрите на тёрке 150 г твёрдого сыра.
  5. Добавьте к луку и чесноку нарезанный картофель, тёртый твёрдый сыр и 150 г плавленого сыра.
  6. Посолите. Добавьте любые специи по вкусу, например чёрный перец и куркуму, а затем залейте 500 мл воды. Варите до истечения времени на таймере.
  7. Готовый суп перебейте в однородную массу с помощью блендера.
  8. Готово!

Украшение и подача

Это потрясающее блюдо подают в глубоких порционных тарелках или пиалах. Лучшим украшением для такого блюда считается мелко рубленная петрушка, тёртый пармезан и свежие сливки или сметана. Петрушка идеально сочетается с насыщенным запахом и глубоким вкусом супа, делая его аромат ещё лучше и аппетитнее!

А если вы хотите превратить это вкусное первое блюдо в нечто совершенно невероятное, то обязательно приготовьте к нему небольшие сухарики или свежие гренки. Хрустящий хлеб добавит контраста в мягкую текстуру супа и сделает её намного интереснее.

Видеорецепт приготовления сырного супа в мультиварке

В этом интересном наглядном видеоуроке вы узнаете, как готовить сырный суп в мультиварке быстро, вкусно и просто. Также вы увидите интересный вариант подачи готового блюда.

Рецепты Сырный суп в мультиварке

Сырный суп с грибами

Вешенки – 300 Грамм

Морковь – 1 Штука

Сырок плавленный – 200 Грамм

Перец – По вкусу

Картофель – 4 Штуки

Зелень – По вкусу

1. Грибы и картофель моем, чистим и режем кусочками. Морковь и лук измельчаем, как вам нравится. Можно предварительно обжарить. Выкладываем все ингредиенты в чашу мультиварки.

2. Сырок натираем на мелкой терке, добавим к остальным ингредиентам и добавим воду.

Сырный суп с мясом

Масло растительное – 3 Ст. ложки

Соль, специи – По вкусу

Шампиньоны – 250 Грамм

Лук репчатый – 1 Штука

Куриное филе – 250 Грамм

Сырки плавленые – 2 Штуки (около 200 грамм)

Картофель – 3 Штуки

Подготовьте все ингредиенты. Промойте куриное мясо и слегка обсушите.

Режем репчатый лучок четверть кольцами и обжариваем на растительном масле вместе с мелко нарезанными грибочками.

Суп сырный с копченостями в мультиварке

Свиные копченые ребра – 200 г

Лук репчатый – 150 г

Плавленый сыр – 120 г

Картофель – 300 г

Ребра промыть, отделить друг от друга.

Картофель нарезать кубиками по 0,5-1 см, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкой соломкой.

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить сыр, соль и перемешать.

Сырный суп с шампиньонами в мультиварке

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шампиньоны промыть, нарезать тонкими ломтиками. Овощи вымыть и очистить. Репчатый лук, картофель и корень сельдерея нарезать кубиками, лук-порей – полукольцами. Морковь натереть на мелкой терке.

Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть масло, обжарить шампиньоны, 5 мин. Добавить лук, морковь, .

Сырный рыбный суп

Масло оливковое – 2 Ст. ложки

Сыр плавленый – 250 Грамм

Морковь – 1 Штука

Читайте также:  Суп из куриной грудки: вкусное, сытное и полезное блюдо: как приготовить, советыСуп из куриной грудки: вкусное, сытное и полезное блюдо: как приготовить, советы: как приготовить, советы

Лук репчатый – 1 Штука

Лосось – 400 Грамм

Соль и перец – По вкусу

Картофель – 2 Штуки

Измельчаем репчатый лук, а морковь нарезаем брусочками. Вливаем в чашу мультиварки немного масла и обжариваем там овощи (5 минут) в режиме “Жарка”. Вливаем немного воды и тушим еще 2 минуты.

Рыбу очищаем от костей и кожицы, нарезаем её среднего размера кусочками.

Картофель тоже моем, очищаем и нарезаем. Я режу его дольками, мне так больше нравится.

Сырный суп в мультиварке

Лук порей – 100 Грамм

Перец – 1 По вкусу

Зелень – 50 Грамм

Морковь – 1 Штука

Картофель – 4 Штуки

Плавленный сырок – 4 Штуки

Соль – 1 По вкусу

Масло растительное – 50 Грамм

Морковь чистим, моем, натираем на терке. Включаем мультиварку, режим «Жарка», наливаем в контейнер масло. Морковь следует обжарить до золотистой корочки.

Лук порей промываем от грязи. Нарезаем полукольцами. Обжариваем вместе с морковью.

Включаем режим «Суп», время – 1 час. Наливаем воду, перчим, солим. После закипания добавляем сырки и позволяем им полностью р.

Сырный суп с копченостями (Тест-драйв)

Картофель – 400 гр.

Морковь – 270 гр.

Сыр плавленный (сливочный) – 120 гр.

Ребра свиные копченые -300 гр.

Соль, паприка, лавровый лист

Лук репчатый – 250 гр.

У меня модель мультиварки: VT-4206 R

Ребра промыть, отделить друг от друга.

Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко порезать.

В чашу мультиварки налить масло.

Выставить режим “ПОДЖАРИВАНИЕ”.

Когда масло нагреется, обжарить лук, затем добавить морковь и тоже слегка обжарить.

Сырный суп со свининой в мультиварке

Плавленый сыр – 200 Грамм

Свиные ребрышки копченые – 300 Грамм

Морковка – 2 Штуки

Соль и перец – По вкусу

Картошка – 4 Штуки

1. Свиные ребра разрезаю на небольшие кусочки и кладу в разогретую чашу мультиварки.

2. Морковку чищу и мою под проточной водой, затем нарезаю ее полукольцами среднего размера и перекладываю в чашу к мясу.

3. Чищу и мою картошку, нарезаю небольшими кусочками, луковицу чищу и нарезаю кубиком, добавляю их в чашу. Солю и перчу.

Сырный суп в мультиварке

Масло сливочное – 50 г

Картофель – 6 шт

Сыр мягкий – 300 г

Лук репчатый – 1 шт

Овощи помыть и почистить. Морковь натереть на мелкой терке. Четыре картошки порезать брусочками. Ветчину порезать тонкими полосками и обжарить на сухой сковороде. Сырки порезать кубиком. Все сложить в мультиварку, влить 1 л. воды. Две картошки кладем целиком. Добавляем сливочное масло.

Закрываем крышкой. У меня мультиварка-скороварка. Закрываю кла.

Сырный суп с ребрышками

Свиные ребрышки – 400 Грамм

Морковь – 1 Штука

Картофель – 4 Штуки

Плавленный сырок – 150 Грамм

Пучок зелени – 1 Штука

Ну что ж давайте, начнем готовить. Очищаем сырые овощи, нарезаем мелко луковицу и трём на крупной терке морковь. Делим ребрышки на косточки. Обжариваем лук с морковкой и ребрышками. (Этот калорийный этап можно с чистой душой пропустить, если вы любите не жирный суп). Теперь складываем все в мультиварку и оставляем на время в сторону. А в это время чистим и р.

Сырный суп с копчеными ребрышками

Сыр плавленый – 400 г

Картофель – 3 шт

Ребра свиные – 700 г

Лук репчатый – 1 шт

Лук порезать кубиком, морковь натереть на крупной терке. Установить режим “Выпечка” на 15 минут и пассеровать овощи в растительном масле (примерно минут 7)

Тем временем подготовить ребрышки – разделить их на куски

Выложить куски в чашу мультиварки, закрыть крышку и готовить до окончания программы

Тем временем почистить картофель и порезать его кубиком, промыть .

Сырный суп-пюре

Картофель – 2 шт.

Сливочное масло (не добавляла)

Бульон овощной – 4 стакана (взяла 2,5 стакана бульона и 200 мл сливок 22% жирности)

Сыр твердый – 150 г (использовала колбасный сыр – 200г)

Сухарики (заменила на эклерные крутоны) – 100г

Соль (не добавляла)

Сыр натрите на крупной терке.

Картофель и морковь нарежьте крупными кубиками.

Бульон влейте в чашу мультиварки, добавьте картофель и морковь, посолите и готовьте в режиме «Тушение» в течение 1 часа.

Сырный суп в тыковке

Сыр твердый – 100 г

Сыр плавленый – 200 г

Мука пшеничная – 1 ст. л.

Картофель – 1 шт

Лук репчатый – 1 шт

Масло растительное – 1 ст. л.

То, что понадобится. В кадр не вошли лук и перец 🙂

Морковь натереть на крупной тёрке, картофель мелко покрошить. Добавить воды и поставить на плиту вариться.

С небольшой тыквы срезать верхушку,

Извлечь мякоть, оставляя стенки толщиной чуть менее 1 см.

Плотную мякоть тыквы без семечек порезать и добавить к кипящим овощам.

Лук мелко порезать и обжарить на масле.

Сырный суп с гречкой и шампиньонами в мультиварке

Крупа гречневая – 0.5 стак.

Кубик бульонный – 2 шт

Суповой набор – 1 шт

Шампиньоны – 300 г

Перец душистый – 5 шт

Лист лавровый – 5 шт

Перец черный – 5 шт

Картофель – 300 г

Сырок плавленый – 3 шт

Лук репчатый – 1 шт

Куриный набор моём и кладём в кастрюлю. Заливаем водой, даём закипеть, солим, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим 30 мин., затем достаём набор, даём остыть и отделяем мясо от кости.

По желанию бульон можно процедить, но я оставил так.

Лук, морковь и картофель чистим, гречку промываем, грибы размораживаем и также промываем.

Морковь трём на крупной тё.

Сырный суп с сухариками в мультиварке

Сыр плавленый – 3 шт

Картофель – 5 шт

Лук репчатый – 1 шт

Морковь натереть на терке, порезать лук

Сосиски порезать кружочками

Добавить немного растительного масла и положить морковь, лук и сосиски в мультиварку

Выставляем режим жарка (160 гр.) на 10 минут

Берем картофель, чистим

Режем его кубиками

Сыр режем кубиками, (но лучше потереть на терке, так он быстрее разварится). Можно брать также колбасный сыр, он придаст супу.

Сырный суп в тыковке

Мука – 1 столовая ложка

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Морковь – 1 шт (у меня была тёртая замороженная)

Тыква – 1-1,5 кг (у меня была 900-грамовая)

Масло растительное – 1 столовая ложка

Картофель – 1 шт

Лук репчатый – 1 шт

Сыр твёрдый – 100 г (у меня было 50 г Масдама)

Сыр плавленный – 200 г (у меня было 100 г сливочного сыра Хохланд)

Морковь натереть на крупной тёрке, картофель мелко покрошить. Добавить воды и поставить на плиту вариться.

С небольшой тыквы срезать верхушку,извлечь мякоть, оставляя стенки толщиной чуть менее 1 см.

Плотную мякоть тыквы без семечек порезать и добавить к кипящим овощам.

Лук мелко порезать и обжарить на масле.

Добавить муку, спассеровать и в конце добавить пару с.

Рассольник с колбасой

Вариант 1: Классический рецепт рассольника с колбасой

Начинающие кулинары не любят две вещи — возню с духовкой и сложный процесс варки бульона. Именно поэтому они редко готовят выпечку и наваристые супы. И очень зря, ведь вкусный рассольник можно приготовить даже с обычной колбасой. Его классическая версия понравится как новичкам, так и опытным поварам.

Ингредиенты:

  • Колбаса варено-копченая — 250 г;
  • Перловая крупа — 100 г;
  • Картошка — 200 г;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Огурцы в рассоле — 200 г;
  • Масло — 50 мл;
  • Вода — 3 л;
  • Соль, зелень.

Пошаговый рецепт рассольника с колбасой

Чтобы приготовить классический рассольник, необходимо заранее промыть перловку несколько раз. После этого залейте ее холодной водой, пусть разбухает. Некоторые хозяйки оставляют крупу в жидкости на ночь, но сейчас это совсем не обязательно.

Когда перловка разбухнет, слейте воду и пересыпьте крупу в кастрюлю. Залейте ее новой порцией прохладной воды, поставьте на огонь. Жидкости должно быть много, не менее трех литров.

Почистите луковицу и морковку, измельчите их. Можно нарезать овощи кубиками или натереть на терке. Нагрейте на сковороде масло. Выложите в него лук с морковью, несколько минут обжаривайте. Они должны стать мягкими, изменить свой цвет.

Снимите с колбасы обертку. Нарежьте изделие кубиками небольшого размера. Добавьте на сковороду к овощам.

При необходимости очистите огурцы от кожицы. Нарежьте их мелко, высыпьте на сковородку. Тушите все ингредиенты вместе около шести минут.

Промойте и почистите картофель. Его также нужно нарезать кубиками. Когда перловка размягчится, добавьте в рассольник картошку. За несколько минут до ее готовности высыпьте в суп зажарку и добавьте специи.

Влейте рассол в кастрюлю, при необходимости досолите. Добавьте туда же мелко нарубленную зелень, доведите до кипения и выключайте огонь. Готовый рассольник нужно накрыть крышечкой, дать ему настояться.

Подавать можно со сметаной или другими соусами. Иногда рассольник едят вместе с домашними чесночными сухариками из белого или ржаного хлеба.

Вариант 2: Быстрый рецепт рассольника с колбасой

Чтобы сэкономить время на приготовление блюда, отварите перловку заранее. Также вместо нее вы можете использовать рис или вообще не класть крупу в суп. Чтобы рассольник оставался сытным, нужно добавить больше картошки. Ее также можно сварить с вечера, если вы планируете готовить суп утром перед работой.

Ингредиенты:

  • Огурчики соленые — 250 г;
  • Картошка — 250 г;
  • Перловка или рис — 75 г;
  • Луковица;
  • Морковка;
  • Колбасное изделие — 500 г;
  • Петрушка и укроп;
  • Вода, соль и перец.

Как быстро приготовить рассольник с колбасой

Очистите картофель от кожуры, нарежьте его слайсами. Вскипятите воду, опустите в нее ломтики картошки.

Лук с морковью также нужно почистить и порезать. Обжарьте их на горячем масле. Через несколько минут туда же высыпьте нарезанные огурцы и колбаску. Дождитесь полного испарения жидкости.

За 10 минут до готовности картофеля (если вы не варили его заранее) добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты. Посолите и поперчите.

Порубите зелень как можно мельче, добавьте ее в суп и хорошо перемешайте. Пусть он закипит, после этого можно выключить огонь и накрыть кастрюлю.

Несмотря на то, что колбаса проходит термическую обработку, не нужно добавлять в суп первое попавшееся изделие. Используйте только продукты высшего сорта, обжарьте их на хорошем оливковом масле — и результат превзойдет любые ожидания!

Вариант 3: Рассольник с колбасой в мультиварке

Еще одним способом сэкономить время является приготовление рассольника в мультиварке. Если все сделать правильно, на это уйдет не более получаса. Перловку лучше замочить за два часа до начала готовки. Тогда она разбухнет, будет очень нежной и быстро сварится.

Ингредиенты:

  • Вода — 2 л;
  • Картошка — 150 г;
  • Перловка — 150 г;
  • Колбаса — 200 г;
  • Лук и морковь — по 1 шт.;
  • Два стебля сельдерея;
  • Масло — 20 мл;
  • Рассол — 100 мл;
  • Огурчики — 3 шт.;
  • Зелень по вкусу;
  • Соль, перец, чабрец.

Пошаговый рецепт

В чашу скороварки налейте масло. Активируйте программу «Жарка», пусть оно разогревается.

Удалите с лука шелуху, почистите и промойте морковь. Луковицу нужно мелко нарезать, обжарить ее до мягкости. Чуть позже добавьте в чашу натертую морковь.

Нарежьте сельдерей некрупными кусочками. Добавьте его к другим овощам, продолжайте обжаривать.

Снимите с колбасы оболочку. Порежьте кубиками огурцы и мясное изделие. Переложите ингредиенты в чашу мультиварки.

Удалите кожицу с картофеля, порежьте его на дольки. Добавьте его в чашу, туда же высыпьте промытую перловку.

Залейте содержимое мультиварки кипятком, добавьте рассол и пряности. Герметично закройте крышку, включите таймер на 20 минут в режиме «Суп» под давлением.

По истечении срока, указанного на таймере, откройте крышку. Добавьте в суп соль по вкусу и измельченную зелень.

Если вы торопитесь, можно обойтись без промывания и замачивания перловой крупы. Просто проварите ее несколько минут в режиме «Каша», затем переместите в отдельную емкость и готовьте суп дальше по рецепту.

Вариант 4: Рассольник с колбасой и оливками

Прелесть этого рецепта в его вариативности. Варенку можно заменить сосисками, а вместо томатной пасты использовать свежие помидоры. Черные маслины и оливки также прекрасно заменяют друг друга, иногда их добавляют в суп в равных пропорциях.

Ингредиенты:

  • Вареная колбаса — 200 г;
  • Бульон или чистая вода — 2.5 л;
  • Морковь;
  • Огурцы соленые — 3 шт.;
  • Картофель — 400 г;
  • Банка оливок;
  • Луковица;
  • Томатная паста — 30 г;
  • Половинка лимона;
  • Любимая зелень;
  • Масло для жарки, соль и перец.

Как приготовить

Налейте в большую кастрюлю воду или бульон, закипятите. В это время нужно почистить и нарезать картошку, затем опустить ее в кипящую жидкость.

Нарежьте лук и морковь, пассеруйте на горячей сковородке с маслом. Туда же выложите томатную пасту, перемешайте и тушите под крышкой.

Измельчите огурцы и колбасу, оливки нарежьте кружочками. Лимон также нужно порезать на дольки.

Через десять минут после закипания положите в кастрюлю огурцы и специи, посолите по вкусу. Перемешайте, добавьте колбасу и жареные овощи в томатном соусе.

Проверьте готовность картошки, разломив ее ножом. Если крупные кусочки легко ломаются, положите в суп оливки и лимонные дольки. Прокипятите пару минут, выключите и накройте крышкой.

Рассольник должен настаиваться как минимум полчаса, тогда он станет еще вкуснее. Подавать его можно с гренками или мучными изделиями, к примеру, пирожками.

Вариант 5: Рассольник с колбасой и мясом

Вместо копченой колбасы можно использовать любимую детьми варенку. А если скомбинировать ее с кусочками мяса, получится наваристый и сытный рассольник. Он восстановит запасы энергии, надолго оставит после себя ощущение сытости. Примечательно, что суп с колбасой получается очень легким, не вызывает дискомфорта в желудке.

Читайте также:  Очень вкусные тушеные баклажаны: как приготовить, советыОчень вкусные тушеные баклажаны: как приготовить, советы: как приготовить, советы

Ингредиенты:

  • Говядина — 150 г;
  • Почки — 100 г;
  • Ветчина — 50 г;
  • Варенка — 100 г;
  • Каперсы — 50 г;
  • Огурцы соленые — 100 г;
  • Одна луковица;
  • Маслины — 50 г;
  • Томатная паста или помидоры — 50 г;
  • Сметана — 30 г;
  • Масло сливочное — 30 г;
  • Соль, перец, лавровый лист, зелень.

Пошаговый рецепт

Сварите их говядины и почек бульон по вашему любимому рецепту. Снимите пену, процедите его и снова доведите до кипения.

Нарежьте лук соломкой, пассеруйте его на сливочном масле. Добавьте на сковороду томатную пасту и сметану, тушите еще пару минут.

Порежьте соленые огурчики, варите их в бульоне несколько минут. Затем положите в кастрюлю нарезанные колбасные изделия, каперсы, соль и специи.

Вылейте в суп зажарку из лука, сметаны и томатной пасты. Доведите до кипения, выключите и накройте крышкой. Перед подачей положите в каждую тарелку по несколько маслин, украсьте зеленью.

Такое блюдо является чем-то средним между обычным рассольником и солянкой. Попробуйте приготовить его для любителей мяса, и они точно не останутся равнодушными.

Рецепт рассольника с колбасой

Рассольник невозможно спутать ни с одним из первых блюд за счет его интересного слегка кисловатого вкуса. В основном его готовят на наваристом бульоне. Однако есть способ, как значительно сократить время пребывания в амплуа «мисс кастрюлькиной», заменив мясо колбасой. В этом случае может использоваться совершенно любой вид колбасных изделий, от вареных до сырокопченых.

Рецепт рассольника с вареной колбасой и солеными огурцами

В результате получается очень аппетитный суп, который придется по вкусу всем членам вашего семейства.

  • картофель 400 г
  • морковь 100 г
  • лук репчатый 100 г
  • перловка 80 г
  • огурцы соленые 300 г
  • колбаса «Докторская» 400 г
  • зелень (любая) 1 небольшой пучок
  • масло подсолнечника для жарки
  • лист лавровый 2 шт.
  • перец черный 3 горошины

Совет: если совсем не хватает времени на приготовление вкусного супа, то вместо бульона можно воспользоваться разведенными в воде бульонными кубиками.

Рецепт рассольника с колбасным “миксом” и огурцами

Особенностью этого супа является использование двух видов колбасы, что придает некую пикантность блюду.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

  • калорийность – 125.9 ккал;
  • белки – 4.8 г;
  • жиры – 7.2 г;
  • углеводы – 10.5 г.

Ингредиенты

  • колбаса вареная – 100 г;
  • салями – 100 г;
  • картофель – 300 г;
  • огурец соленый – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • рис – 40 г;
  • мясной бульон – 1500 мл;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Поставьте на плиту кастрюлю с готовым бульоном (можно заменить обычной водой) и всыпьте в нее очищенный и нарезанный средними кусочками картофель.
  2. Сделайте зажарку. Для этого в небольшом количестве рафинированного масла обжарьте почти до полной готовности тертую морковь и мелко шинкованный репчатый лук.
  3. Спустя 10 минут с момента, как вы забросилив кастрюлю картофель, добавьте к нему поджарку вместе с рисом.
  4. Следом отправьте нарезанную кубиками вареную и копченую колбасы.
  5. Когда все компоненты приготовились, добавьте огуречную соломку и зелень. Варите минут 5, а после приступайте к дегустации.

Совет: рассольник очень легко пересолить, не рассчитав количество этой специи из-за наличия огурцов. Если это произошло, то разведите немного суп водой и прокипятите.

Рецепт рассольника с копченой колбасой, мясом и оливками

Некоторым это блюдо напомнит солянку, однако различие все же есть. Так же, как и в любом рассольнике, в этом супе среди ингредиентов присутствует перловая крупа.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

  • калорийность – 169.3 ккал;
  • белки – 9.7 г;
  • жиры – 9.2 г;
  • углеводы – 11.5 г.

Ингредиенты

  • картофель крупный – 3-4 шт.;
  • морковь средняя – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • огурцы соленые небольшие – 5 шт.;
  • оливки без косточек – 80 г;
  • перловка – 100 г;
  • говядина на кости – 400 г;
  • колбаса копченая – 200 г;
  • огуречный рассол – 100 мл;
  • перец горошком, лист лавра – по вкусу;
  • лимон – несколько ломтиков;
  • масло подсолнечное – для обжарки.

Пошаговое приготовление

  1. Промойте под проточной струей мясо и отправьте в кастрюлю с холодной водой для последующей варки. Для того чтобы бульон был прозрачный, добавьте к говядине очищенную целую морковку, луковицу и специи. Также убирайте шумовкой по мере необходимости появляющуюся серую пенку.
  2. Пока готовится мясо, займитесь крупой. Ее нужно отварить в отдельном сотейнике, предварительно промыв несколько раз в воде. Это займет около 20 минут.
  3. Оставшиеся овощи очистите и нарежьте. Картофель – кусочками средней величины, морковь и огурцы – соломкой, лук – кубиками.
  4. Оливки (можно заменить маслинами) достаньте из рассола и измельчите в виде колечек.
  5. Когда мясо в кастрюле стало мягким и стало отходить от кости, выньте его с помощью шумовки на тарелку, а размягченные лук и морковь можно выбросить. Процедите полученный бульон.
  6. Закиньте в бульон картошку и отварную перловую крупу. Туда же отправьте овощную заправку из пассерованного лука, моркови и огурцов.
  7. Засыпьте кубики колбасы, доведите до кипения на сильном огне, после чего убавьте его до умеренного.
  8. Мяско отделите от кости, разберите на небольшие волокна и отправьте к содержимому кастрюли.
  9. Добавьте оливки и огуречный рассол.
  10. Попробуйте на вкус. Если недостаточно соли, посолите.
  11. Подавайте порционно, положив по ложечке сметаны, веточке петрушки и тонкому ломтику лимона в каждую тарелку.

Совет: ваш рассольник будет ещё более вкусным, если настоится под крышкой минут 20.

Особенности приготовления рассольника с солеными огурцами

Классика этого супа, несомненно, заключается в добавлении соленых огурцов. Именно они придают легкую кислинку, которая приятно выделяется среди общей вкусовой палитры. Да и рассол играет немаловажную роль – его так же добавляют в первое блюдо при варке.

Однако не всегда под рукой есть соленый овощ. Эта ситуация поправима – можно добавить маринованный, но будьте готовы к тому, что вкус получится немного иным. Вот только сам маринад вливать не стоит – уксус в супе ни к чему.

Закладывать же огурчики в рассольник необходимо за 5-7 минут до окончания варки, чтобы они не успели слишком развариться.

Особенности варки рассольника с колбасой

В данном случае колбаса заменяет в супе мясо, что значительно ускоряет процесс приготовления. Так как этот продукт является уже готовым и пригодным к употреблению, то его можно добавлять почти в самом конце варки, лишь немного покипятив.

Вкус рассольника, конечно, будет зависеть от вида используемых колбасных изделий. Подойдут практически любые сорта, хотя лучше выбирать нежирную и полукопченую колбасу. Хороша также будет “варёнка” без сала, некоторые виды копченого продукта. Прекрасный вкус даст колбасное ассорти из нескольких её видов. Здесь есть простор для вашей фантазии.

Наши простые рецепты с подробными фото помогут вам готовить разнообразные и вкусные первые блюда из доступных продуктов. Аппетитный рассольник можно сварить сразу после праздников, когда надоели салаты и хочется чего-то горячего. А в холодильнике как раз остались соленые огурцы в банке и нарезки колбасы. Такой суп замечательно получается не только на плите, а и в мультиварке, что тоже экономит ваше время.

Испытайте гастрономическое наслаждение, попробовав такого простого, и при этом невероятно вкусного супчика, как рассольник. Порадуйте себя и своих домочадцев! Приятного аппетита!

Рассольник с колбасой

Благодаря уникальному кисловатому вкусу рассольник является одним из самых узнаваемых супов. Он нравится многим. Это сытное и ароматное блюдо можно готовить не только на мясном бульоне. Рассольник с колбасой варится быстро и просто, имеет характерный для этого блюда вкус, нравится почти всем. Технология его приготовления может различаться в зависимости от выбранного рецепта, но остается простой – сделать суп из колбасных изделий, крупы и соленых огурцов сможет даже неопытный кулинар.

Особенности приготовления

С первого взгляда может показаться, что сварить рассольник на скорую руку невозможно. Если готовить его по традиционной технологии из мяса и почек, с добавлением перловой крупы, то да. Но замена мяса колбасой значительно ускоряет и упрощает процесс готовки. Если повар знаком с общими принципами приготовления рассольника, то и с колбасными изделиями этот суп у него удастся на славу.

  • Характерный кисловатый привкус рассольнику придают соленые огурцы, огуречный рассол. Заменить их маринованными овощами и маринадом из-под них нельзя: результат получится совершенно иным.
  • Огурцы добавляют в суп незадолго до его готовности, предварительно их измельчив. Если шкурка у овощей грубая, перед измельчением их очищают.
  • Рассольник будет иметь более нежный вкус, если для него подготовить поджарку на сливочном масле. Добавление сметаны тоже позволяет смягчить вкус блюда.
  • Солить рассольник нужно в последнюю очередь, иначе велика вероятность того, что вы переборщите с солью. Если такое все же произошло, добавьте немного кипяченой воды, прокипятите разбавленный суп несколько минут. Он станет менее густым, но более приятным на вкус.
  • Колбаса не требует продолжительной варки, добавляют ее на одном из последних этапов приготовления супа.
  • Рассольник с колбасой можно варить на воде или на бульоне. Если хочется приготовить суп на скорую руку, можно использовать бульон в кубиках.
  • При добавлении в кастрюлю с супом свежей зелени его необходимо прокипятить 2–3 минуты, чтобы он не скис раньше, чем будет съеден.
  • Если рассольник вы планируете варить с перловкой, крупу следует отварить отдельно или предварительно замочить, чтобы ускорить процесс ее приготовления. Другие крупы такой подготовки не требуют.
  • Рассольник становится вкуснее, если дать ему настояться под крышкой в течение 15–20 минут.

Для приготовления рассольника могут быть использованы разные разновидности колбасных изделий, в том числе копчености. От состава супа зависит и его вкус.

Рассольник с перловкой и вареной колбасой

  • вареная колбаса – 0,4 кг;
  • соленые огурцы – 0,3 кг;
  • картофель – 0,4 кг;
  • перловая крупа – 80 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, вода – по вкусу;
  • растительное или сливочное масло – сколько потребуется;
  • сметана, зелень – для подачи.
  • Перловку промойте, залейте водой, отварите до готовности.
  • Картофель очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
  • Почистите морковь, измельчите на крупной терке.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
  • Огурцы очистите, порежьте кубиками или соломкой.
  • Вскипятите воду или бульон, положите в кастрюлю перловку и картофель.
  • Поставьте вариться на медленном огне.
  • Морковь и лук обжарьте до золотистого оттенка на сковороде в подсолнечном или сливочном масле.
  • Переложите в суп овощную поджарку, когда пройдет 10–15 минут после закладки в бульон картофеля.
  • Колбасу порежьте некрупными кубиками, опустите в суп следом за поджаркой. Дождитесь, когда суп снова начнет кипеть.
  • Добавьте соленые огурцы, поварите суп 10 минут. Попробуйте его на вкус. При необходимости досолите, поперчите.
  • Снимите суп с огня. Дайте ему настояться, прикрыв кастрюлю крышкой, 20–30 минут.

Разлив рассольник с колбасой по тарелкам, добавьте в каждую ложку сметаны, посыпьте свежей зеленью, предварительно мелко порубив ее ножом. Чем меньше воды вы используете для приготовления супа по данному рецепту, тем он получится гуще и сытнее.

Рассольник с копченой колбасой, сосисками и рисом

  • вода или бульон – 1,5 л;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сосиски «Молочные» — 100 г;
  • колбаса варено-копченая – 100 г;
  • соленый огурец – 100–150 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • рис – 40 г;
  • картофель – 0,3 кг;
  • соль, свежая зелень – по вкусу.
  • Морковь почистите, нарежьте мелкими кубиками.
  • Таким же образом измельчите очищенный от шелухи лук.
  • На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем лук с морковью. Овощи должны стать почти совсем мягкими.
  • Копченую колбасу нарежьте соломкой, сосиски – кружочками.
  • Картофель очистите и нарежьте кубиками средней величины.
  • Огурец очистите, измельчите на крупной терке или порежьте тонкой соломкой.
  • Рис промойте, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.
  • Бросьте в бульон картофель, варите его 10 минут.
  • Добавьте овощную поджарку.
  • Когда суп снова закипит, положите в него колбасу и сосиски. Вновь дождитесь закипания.
  • Добавьте огурцы. Поварив суп 5 минут, попробуйте его, отрегулируйте вкус.
  • Всыпьте мелко порубленную зелень. Прокипятите 2–3 минуты.
  • Оставьте под крышкой на 20 минут, выключив огонь.

При подаче не помешает положить в каждую тарелку по ложке сметаны. Суп можно украсить также маслинами или оливками – они только улучшат вкус готового рассольника.

Рассольник с колбасой и копченой курицей в мультиварке

  • картофель – 0,4 кг;
  • соленые огурцы – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 120 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • перловая крупа – 100 г;
  • копченая куриная грудка – 0,2 кг;
  • варено-копченая колбаса – 0,2 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • томатная паста – 60 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • вода – сколько понадобится;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Перловую крупу промойте, залейте кипяченой водой, оставьте примерно на час, занявшись подготовкой остальных ингредиентов.
  • Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если они молодые, можно их не очищать. Грубую кожицу лучше предварительно срезать.
  • Картофель очистите, нарежьте достаточно крупными ломтиками или кубиками. Если куски картофеля сделать мелкими, в процессе длительного приготовления они сильно разварятся.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Колбасу и мясо куриной грудки порежьте соломкой.
  • Очистите перец, удалив плодоножку вместе с семенами. Помойте, обсушите мякоть. Настругайте перец четвертинками колец.
  • В чашу мультиварки влейте масло. Активируйте программу «Жарка». Если такой функции в вашем агрегате не предусмотрено, выберите программу «Выпечка».
  • Положите в масло лук, подрумяньте его до золотистого оттенка.
  • Добавьте перец, обжаривайте 2–3 минуты.
  • Всыпьте к овощам нарезку из куриной грудки и колбасы. Обжаривайте их с овощами 4–5 минут.
  • Положите томатную пасту, влейте мультистакан воды (в него входит 180 мл жидкости). Не меняя режима, потушите овощи с колбасой 5 минут. Временно выключите агрегат.
  • Добавьте перловку и картофель. Залейте водой, чтобы до максимальной отметки оставалось примерно полсантиметра.
  • Запустите мультиварку, выбрав программу «Суп» или аналогичную ей, установив таймер на 45 минут.
  • Через полчаса после начала активации программы добавьте соленые огурцы, за 5 минут до готовности подсолите и поперчите рассольник, ориентируясь на свой вкус.
  • Когда работа программы завершится, оставьте рассольник с колбасой настаиваться в течение 20 минут в режиме подогрева.
Читайте также:  Крем-суп из шампиньонов: как приготовить, советыКрем-суп из шампиньонов: как приготовить, советы: как приготовить, советы

Рассольник, приготовленный по данному рецепту, имеет особый вкус, который придают ему не только соленые огурцы, но и копчености. По этому же рецепту можно приготовить суп с рисом. В этом случае картофель нарезать следует помельче, а время варки целесообразно уменьшить до 30 минут.

Рассольник с колбасой делается просто, его приготовление не отнимет много времени и сил, особенно если прибегнуть к помощи кухонной техники. Суп имеет уникальный вкус с нотками копченостей, приятной кислинкой.

Рассольник – проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рассольник.

Рассольник – общие принципы приготовления

Рассольник – одно из самых популярных первых блюд русской кухни. Существует очень много способов приготовления рассольника, которые различаются по составу, типу используемого бульона и методам приготовления. Рассольник можно готовить на курином, говяжьем или свином бульоне, а также на овощном отваре или на воде с добавлением бульонных кубиков. Неотъемлемые ингредиенты любого рассольника – это соленые огурцы (лучше бочковые) и огуречный рассол. Именно эти компоненты придают блюду характерную кислинку. В рассольник часто добавляют перловую крупу, однако если кто-то ее не любит, можно использовать рис или гречку. Для приготовления супа берут стандартный овощной набор: картофель, репчатый лук и морковь. Подают готовое блюдо с измельченной зеленью, чесноком, сметаной и ржаным хлебом.

Рассольник – подготовка продуктов и посуды

Все овощи нужно тщательно вымыть, очистить и нарезать. После этого их тушат по очереди, вместе или же сразу закладывают в бульон. Мясо для бульона нужно промыть и лучше сразу разрезать на порционные куски. Если в блюде используется перловая крупа, ее рекомендуется замочить на пару часов в холодной воде. Рис и гречку перебирают и промывают в холодной воде.

Из посуды потребуется кастрюля сковорода, разделочная доска, нож, терка, дуршлаг и другие кухонные принадлежности. Если имеется мультиварка – можно приготовить блюдо в ней. Такой рассольник получится очень полезным, насыщенным и вкусным, при этом не придется использовать никакую дополнительную посуду.

Рецепты рассольника:

Рецепт 1: Рассольник классический

Классический рассольник – традиционное блюдо русской кухни. В соответствии с классическим рецептом это вкусное первое блюдо варится на говяжьем бульоне с добавлением свиных почек, овощей, соленых огурцов и перловой крупы.

Требуемые ингредиенты:

  • Говяжья грудинка на ребрах – 1 кг;
  • Почки свиные – 800 г;
  • По 1 моркови и репчатому луку;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Соленые огурцы (бочковые) – 4 шт.;
  • Перловая крупа – 3/4 стакана;
  • Огуречный рассол – 2 стакана;
  • Топленое свиное сало – 45 мл (или 3 ст. л.);
  • Корень петрушки;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Соль и молотый красный перец – по вкусу;
  • Сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала разрежем свиные почки вдоль и поставим замачиваться на несколько часов в холодной воде. Говяжью грудинку промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться до готовности, периодически снимая пену. Готовую грудинку вытаскиваем из бульона, отделяем от костей и нарезаем на порционные куски. Почки извлекаем из воды и ставим вариться на слабый огонь, после закипания варим около получаса. Готовые почки промываем в воде и нарезаем кусочками. Перловку промываем, картофель чистим и режем небольшими кубиками. В кипящий бульон сначала запускаем перловку, а через 10 минут – картофель. Лук мелко шинкуем, морковь натираем на терке. Обжариваем овощи на растопленном свином сале. С огурцов удаляем семена и шкурки, нарезаем огурцы небольшими кубиками. Выкладываем огурцы к моркови с луком, добавляем сахар и тушим все вместе около пяти минут. Затем добавляем овощную смесь в бульон (к этому времени крупа с картофелем почти приготовятся). Выкладываем в рассольник куски мяса, почки, добавляем специи, вливаем огуречный рассол. Все тщательно перемешиваем и пробуем – если недостает соли, можно немного подсолить. Варим рассольник еще 10-12 минут на медленном огне под закрытой крышкой. Готовое блюдо можно подавать со сметаной и мелкорубленой свежей зеленью.

Рецепт 2: Рассольник с перловкой

Упрощенный вариант популярного первого блюда, но не менее вкусный. В рассольник с перловкой входят овощи, соленые огурцы и перловая крупа. Готовить блюдо можно на мясном или овощном бульоне. Можно даже взять обычную воду и приготовить бульон из говяжьих или куриных бульонных кубиков.

Требуемые ингредиенты:

  • Литр мясного или овощного бульона (или воды с бульонными кубиками);
  • 400 мл огуречного рассола;
  • Полстакана перловки;
  • 4 соленых огурца;
  • 1 морковь;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Лавровый лист.

Способ приготовления:

Сначала замачиваем перловую крупу на 2-3 часа в холодной воде. После этого сливаем воду, выкладываем в кастрюлю, снова заливаем и ставим вариться до готовности. Среднее время приготовления перловки – около 20 минут (крупа должна стать в меру мягкой). Перловку лучше отварить отдельно, так как она может сделать бульон «слизистым». Заранее приготовленный бульон выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Картофель чистим, режем кубиками и выкладываем в бульон. Морковь и соленые огурцы натираем на крупной терке и слегка обжариваем в растительном масле. После этого выкладываем смесь в бульон с картофелем. Далее выливаем в кастрюлю огуречный рассол, добавляем лаврушку и готовую перловку. Варим рассольник еще минут 6-7. Пробуем рассольник и в случае необходимости добавляем немного соли. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем блюдо около 10 минут. Подаем рассольник со сметаной и ржаным хлебом.

Рецепт 3: Рассольник с перловкой и грибами

Рассольник из перловки и грибов получается очень вкусным, насыщенным и ароматным. Лучше всего использовать не обычные шампиньоны, а именно лесные грибы (белые, лисички и любые другие). В блюдо также входят овощи, соленые огурцы и душистые приправы.

Требуемые ингредиенты:

  • Треть стакана перловой крупы;
  • 2 литра воды;
  • 200-300 г любых лесных грибов;
  • По 1 моркови и репчатому луку;
  • 2 соленых огурца;
  • 2-3 картофелины;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец горошковый;
  • Лавровый лист;
  • Зелень;
  • Полстакана рассола.

Способ приготовления:

Перловку промываем, заливаем холодной водой и оставляем набухать на 2 часа. Картошку чистим и режем брусочками. Грибы промываем и нарезаем. Перловку перекладываем в кастрюлю (без воды, в которой она замачивалась), заливаем водой (двумя литрами) и варим до мягкого состояния. Как только перловка приготовится, добавляем картошку, грибы, горошки перца и лавровый лист. Варим суп около 20 минут. Лук мелко шинкуем, морковь и огурцы натираем на терке, предварительно удалив с огурцов семена и шкурку. Сначала обжариваем на растительном масле лук с морковью, затем выкладываем огурцы и тушим все вместе несколько минут. Затем выкладываем овощи в рассольник, вливаем рассол и чуть подсаливаем блюдо. Доводим суп до кипения, варим несколько минут и выключаем. После того, как рассольник настоится, подаем в мелкорубленой зеленью.

Рецепт 4: Рассольник с рисом

Рассольник можно готовить не только с перловой крупой, но и с рисом. Блюдо получается очень насыщенным и вкусным. Даже, кто не особо любят рассольник, по достоинству оценят это вкусное первое блюдо.

Требуемые ингредиенты:

  • 200 г говядины;
  • 5 картофелин;
  • 2 головки лука;
  • 1 морковь;
  • 2-3 столовые ложки риса;
  • 5 соленых огурцов;
  • 30 мл томатной пасты;
  • Стакан рассола;
  • Зелень;
  • Масло растительное;
  • Лавровый лист – 1-2 шт.

Способ приготовления:

Говядину промываем, нарезаем кусочками, складываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим мясо вариться на сильном огне, после закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 30-40 минут. Рис промываем, добавляем в бульон. Картошку чистим, режем кубиками и запускаем в суп. Варим рассольник еще 20 минут. Огурцы чистим, режем соломкой, обжариваем на растительном масле и выкладываем в суп. Лук измельчаем, морковь натираем на терке, выкладываем овощи в сковороду с маслом, где жарились огурцы. Обжариваем овощи до золотистого цвета, затем добавляем 2 столовые ложки томатной пасты и немного воды или бульона. Тушим морковь с луком 5-7 минут. Выкладываем в суп обжарку и вливаем огуречный рассол. Добавляем по вкусу соль и перец, лаврушку, измельченную зелень и варим рассольник еще 6-7 минут. Рассольник с рисом должен настояться 15, а лучше 20 минут. После этого его можно подавать со сметаной и черным хлебом.

Рецепт 5: Рассольник с рисом и колбасой

Попробуйте приготовить традиционное блюдо русской кухни на современный лад. Перловку в первых блюдах любят далеко не все, поэтому рис идеально впишется в рассольник с колбасой.

Требуемые ингредиенты:

  • 2 литра воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 150 г докторской колбасы;
  • 300 г томатного пюре;
  • 130 г риса;
  • 2 соленых огурца;
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

Рис промываем и ставим вариться. В это время можно приготовить овощную обжарку: морковь натираем на терке, а лук мелко шинкуем. Обжариваем овощи до золотистого цвета на растительном масле. Затем добавляем томатное пюре и все тщательно перемешиваем. Колбасу и огурцы режем небольшими кубиками. Как только содержимое сковороды закипит, выкладываем колбасу с огурцами, все перемешиваем и тушим около 10 минут на слабом огне. Выкладываем обжарку с колбасой и огурцами в рисовый бульон, доводим до кипения и варим на медленном огне еще 10 минут. Подавать блюдо можно со сметаной и зеленью.

Рецепт 6: Рассольник в мультиварке

Рассольник в мультиварке готовится очень быстро и просто. Достаточно лишь подготовить все необходимые продукты, обо всем остальном позаботится замечательный кухонный прибор.

Требуемые ингредиенты:

  • 300 г свинины;
  • По 1 моркови и луковице;
  • Треть стакана перловки;
  • 3 соленых огурца;
  • 2 томата;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Лавровый лист;
  • Подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Мясо промываем, режем на куски и выкладываем в мультиварку. Морковь натираем на терке, лук измельчаем, картофель чистим и режем кубиками. отправляем овощи вслед за мясом. Перловую крупу тщательно промываем и также закладываем в мультиварку. Огурцы и помидоры режем небольшими кубиками (или натираем на терке). Выкладываем их в мультиварку к остальным продуктам. Заливаем все ингредиенты до максимального уровня, добавляем лавровый лист и специи. Включаем режим «Тушение» на 2 часа. Можно также сначала обжарить в мультиварке овощи и мясо на растительном масле, а потом уже тушить. Однако такой рассольник получится более калорийным.

Рецепт 7: Рассольник в мультиварке с курицей и лечо

Рассольник с курицей сам по себе очень вкусный, а в мультиварке блюдо получается еще и очень полезным.

Требуемые ингредиенты:

  • 300 г курицы;
  • Пара горстей перловки;
  • 2-3 соленых огурца;
  • Несколько картофелин;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • Полбанки лечо;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Зелень.

Способ приготовления:

Перловку заливаем холодной водой и оставляем замачиваться на 2-3 часа. Курицу моем, режем на куски и выкладываем в мультиварку. Выкладываем к курице перловку. Картофель чистим и режем небольшими брусочками, лук мелко шинкуем, морковь трем на терке, огурцы режем соломкой. Выкладываем все овощи также в мультиварку. Затем добавляем полбанки лечо, лавровый лист и специи. Заливаем все ингредиенты водой до максимальной отметки. Ставим режим тушение на 1 час. Если курица после этого проварилась не до конца, можно поставить дополнительное время. Подаем рассольник с мелкорубленым чесноком и измельченной зеленью.

Рассольник – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

– Чем больше используется огурцов и рассола, тем насыщеннее и выраженнее получится вкус рассольника;

– Нарезанные огурцы и морковь можно сразу добавить в бульон, а можно предварительно потушить на сковороде. В последнем случае вкус будет более ярким и лучше раскроется;

– Слишком соленый рассольник можно немного разбавить водой или бульоном. После этого его нужно прокипятить пару минут;

– Если огурцы очень соленые, рассол можно не использовать. Солить блюдо следует только в конце приготовления. Также в конце варки рекомендуется добавлять и специи, чтобы они не утратили аромат и вкусовые свойства в процессе длительного кипячения.

Ссылка на основную публикацию